Tip
Ang isang box cake na walang mga itlog o hindi sapat na mga itlog ay maaaring siksik o hindi maganda bumangon o maaaring hindi magkasama nang maayos. Ngunit mai-save mo ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagpapalit sa ilang mga karaniwang sangkap ng aparador ng kusina.
Alin ang Mga Recipe Gumagana ng Itlog-Libre?
Ang mga itlog ay may function na papel sa mga cake, ngunit madalas mong kapalit ang isa o dalawang itlog sa isang cake dapat mong gusto o kailangan. Ang mga gulay ay palaging nasa pangangaso para sa isang mahusay na alternatibo sa mga itlog sa mga inihurnong kalakal, at kakailanganin mo ring makahanap ng isang alternatibo kung hindi ka makakain ng mga itlog dahil sa isang allergy.
Ang Asthma at Allergy Foundation of America (AAFA) ay nagpapaliwanag na ang mga itlog ay karaniwang naglalaro ng dalawang tungkulin sa pagluluto sa hurno: alinman bilang isang binde na may hawak na mga sangkap ng cake o bilang isang ahente na makakatulong sa pagtaas ng cake. Minsan ang mga itlog ay ginagawa pareho sa parehong resipe.
Ang pagtukoy ng kakayahang umangkop ng isang cake na walang batter na walang mga itlog ay nangangailangan ng isang mas malapit na pagtingin sa recipe. Hindi malamang ang isang halo ng cake na walang mga itlog ay gagana kung ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng tatlo o higit pang mga itlog para sa isang laki ng batch ng isang cake, isang pan o brownies o 36 maliit na cookies. Ang mga cake ng espongha at cake ng pagkain ng anghel ay hindi gagana nang maayos sa mga kapalit ng itlog para sa kadahilanang ito.
Gayunpaman, kung gumagawa ka ng isang cake na may isa o dalawang itlog lamang, malamang na magkaroon ka ng mas mahusay na mga resulta. Kabilang sa mga halimbawa ang fruitcake at gingerbread.
Ano ang Maaaring Palitan ang mga Egg?
Ang iba't ibang mga homemade egg substitutes ay nagkakahalaga ng pagsubok - narito ang ilan na sinabi ng AAFA na papalitan ang isang itlog sa mga recipe kung saan ang pangunahing aksyon ng itlog ay bilang isang tagapagbalita (halimbawa sa mga drop cookies).
- 1/2 ng isang medium banana, mashed.
- 1/4 tasa ng mansanas.
- 3 1/2 kutsara na pinaghalong gelatin (paghaluin ang 1 tasa na tubig na kumukulo at 2 kutsarang hindi ginawang gulaman at pagkatapos ay gumamit ng 3 1/2 kutsara ng pinaghalong bawat itlog).
- 1 kutsara ng ground flaxseed na halo-halong may 3 kutsarang mainit na tubig (hayaang tumayo nang isang minuto bago gamitin).
Kung saan ang mga itlog na ginagamit mo ay kinakailangan upang mapataas ang cake, subukang gumawa ng isang simpleng kapalit ng lebadura sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 hanggang 1 1/2 kutsara ng langis ng gulay na may 1 hanggang 1 1/2 kutsara ng tubig at 1 kutsarang baking powder. Ito ay sapat na upang kapalit ng isang itlog, kaya doble ang dami kung nagpapalit ka ng dalawa. Tandaan na talagang mahalaga na ito ay ang baking powder, hindi ang baking soda, na iyong ginagamit.
Mga Pagpapalit ng Talong Komersyal
Ang mga kapalit na komersyal o kapalit ay iba pang magagandang opsyon sa pagtulong sa isang cake na tumaas, ngunit kakailanganin mong pumili ng iba't ibang mga produkto depende sa kung ikaw ay alerdyi sa mga itlog o hindi.
Ayon sa AAFA, ang mga tao na egg-allergic at mga vegan ay dapat maghanap ng mga kapalit na itlog na walang itlog tulad ng Ener-G brand na Egg Replacer.
Ang paghahanap ng ilang mga paboritong pampalusog na mga recipe ng cake na walang itlog ay isa pang magandang ideya. Parehong aming Pumpkin Chocolate Chip Bundt cake at Sea Salt at Sweet Potato Brownies ay magkasya sa bayarin at masarap.
