Ang mga karbohidrat ay gawa sa mas maliit na mga bloke ng gusali na tinatawag na saccharides. Mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga kumbinasyon ng iba't ibang mga saccharides na ginagawang naiiba ang mga carbs. May mga fibrous carbs at sugary carbs, bawat isa ay binubuo ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga saccharides. Ang mga polysaccharides ay mas malaki at mas kumplikado, habang ang mga oligosaccharides ay mas maliit at mas simple.
Mga simpleng Sugar
Ang salitang karbohidrat ay tumutukoy sa mga molekula na gumagawa ng mga ito. Ang carbon, hydrogen at oxygen ay ang tatlong pangunahing molekula sa karbohidrat, ayon sa isang artikulo mula sa International Food Information Council Foundation. Ang ilan sa mga term na ito ay maaaring mag-trigger ng mga flashback sa iyong klase sa kimika ng high school.
Ang mga Saccharides ay maliit na mga kumbinasyon ng carbon, hydrogen at oxygen. Pinagsasama nila upang mabuo ang mas malaki at mas kumplikadong mga karbohidrat. Ang asukal na iyong iwiwisik sa iyong kape ay gawa sa mga saccharides, tulad ng cellulose na bumubuo ng mga cell pader ng mga halaman.
Ang Pinakasimpleng Porma ng Asukal
Ang mga monosaccharide ay mga asukal na binubuo lamang ng isang saccharide. Sila ang pinakasimpleng anyo ng mga karbohidrat. Ang Glucose ay ang kilalang monosaccharide. Ang mga halaman ay gumagawa ng glucose, na isang simpleng asukal, upang masunog ang kanilang sarili. Kapag kumakain ka ng isang mabibigat na pagkain tulad ng tinapay, binabawasan ito ng iyong katawan sa glucose.
Ang fructose at galactose ay mga simpleng sugars din. Ang Fructose ay ang asukal na matatagpuan sa prutas, habang ang galactose ay matatagpuan sa lactose. Ang lactose ay ang asukal sa mga produktong pagawaan ng gatas tulad ng gatas. Ang mga gisantes ay naglalaman ng galactose sa malayang form nito, ayon sa isang artikulo mula sa Libre Mga Teksto.
Pagbibigay-buhay sa Monosaccharides
Ang glucose ay nagbibigay buhay sa buhay, ngunit hindi ito ang pinakamahalagang monosaccharide sa kalikasan. Ang ribose at deoxyribose ay monosaccharides na may mahalagang papel sa lahat ng mga nilalang na may buhay. Nagbibigay ang mga ito ng gulugod para sa DNA at RNA, ayon sa Virtual Chem Book sa Elmhurst College. Habang ang mga simpleng asukal ay hindi isang mahalagang bahagi ng iyong diyeta, hindi sila kapani-paniwalang mahalaga sa kalikasan.
Ipinaliwanag ni Encyclopaedia Britannica na ang monosaccharides ay inuri ayon sa bilang ng mga carbon atoms sa molekula. Karamihan sa mga ito ay naglalaman ng lima o anim na carbon atoms, na kilala bilang mga pentoses at hexoses, ayon sa pagkakabanggit.
Komplikadong Asukal
Pinagsasama ang Monosaccharides upang gumawa ng mas kumplikadong mga carbs. Ang Oligosaccharides ay karaniwang binubuo ng mas mababa sa 20 monosaccharides, samantalang ang polysaccharides ay maaaring gawin kahit na higit pa.
Marahil ay narinig mo na ang ilang mga monosaccharides, at marahil kahit na ilang polysaccharides, ngunit ang mga oligosaccharides ay hindi gaanong kilala. Nasa isang kulay-abo na lugar, dahil hindi sila kumplikado tulad ng karamihan sa mga polysaccharides - ngunit mas kumplikado sila kaysa sa mga monosaccharides.
Mga Oligosaccharides na Kumain ka
Ang asukal sa talahanayan, na kilala rin bilang sucrose, ay isa sa mga kilalang oligosaccharides. Ang Maltose ay isa pa, na tinatawag ding malt sugar. Ang ilang mga candies ay naglalaman ng malt, at ginagamit ito bilang isang pampalapot para sa mga milkshakes. Katulad ng asukal sa talahanayan, mukhang isang puti, mala-kristal na pulbos. Ito ay kagustuhan tulad ng karamelo, na ginagawang perpekto para sa mga inihurnong kalakal at bilang isang sangkap sa ilang mga inuming nakalalasing.
Ang lactose, na siyang pangunahing asukal sa gatas, ay isa pang oligosaccharide. Ginawa ito mula sa kumbinasyon ng galactose at glucose, na kung saan ay monosaccharides. Ang iyong digestive system ay gumagawa ng isang enzyme na tinatawag na lactase na nagbibigay-daan sa iyo upang digest ang lactose. Gayunpaman, hindi lahat ay gumagawa ng enzyme o hindi mo sapat na, na nangangahulugan na ang iyong katawan ay hindi maaaring digest ang lactose, itinuturing ka na hindi nagpapahirap sa lactose.
Ang mga asukal na ito ay mabilis na hinuhukay ng iyong katawan, dahil medyo simple silang masira. Hindi sila kasing simple ng glucose, isang monosaccharide, ngunit hindi sila kumplikado tulad ng mga starches at hibla. Ang Oligosaccharides ay nasa pagitan ngunit itinuturing pa ring mabilis na pagtunaw ng mga carbs. Dapat maging maingat ang diyabetis kapag kinakain nila ang mga simpleng asukal na ito, dahil mabilis silang humunaw at pumasok sa iyong daluyan ng dugo, na nagiging sanhi ng spike ng iyong mga asukal sa dugo.
Paano Ginagamit ng Iyong Katawan ang Oligosaccharides
Ang mga Oligosaccharides ay gumagawa ng higit pa kaysa masiyahan ang iyong matamis na ngipin. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng komunikasyon sa pagitan ng mga cell. Maaari silang magbigkis sa ibabaw ng isang cell at kumilos bilang isang gatekeeper ng mga uri. Ang isang artikulo na inilathala ng TutorVista.com ay nagpapaliwanag na ang oligosaccharides sa ibabaw ng isang itlog ay nagpapasya kung aling sperm ang hahayaan para sa pagpapabunga.
Oligosaccharides ng Man-made na Tao
Ang isang pag-aaral sa 2015 na inilathala sa Production Production at Industry ay tinatalakay ang gawa ng oligosaccharides ng gawa ng tao. Karaniwan silang ginawa mula sa almirol at sukrosa, at maaaring magamit para sa iba't ibang mga layunin.
Ang mga synthesized oligosaccharides na ito ay kumikilos bilang prebiotics sa iyong katawan at nagsisilbing pagkain para sa magiliw na bakterya sa iyong gat, na, naman, ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga talamak na isyu sa kalusugan, tulad ng nagpapaalab na sakit sa bituka, o magpakalma ng mga sintomas na sanhi ng magagalitin na bituka sindrom.
Istraktura at Pag-andar ng Polysaccharide
Ayon sa isang artikulo mula sa Encyclopaedia Britannica, ang istraktura ng polysaccharides ay maaaring maging alinman sa linear o branched. Kapag ang isang polysaccharide ay nakaayos sa isang branched form, kadalasang natutunaw ang tubig. Ang mga polysaccharides na ito ay gumagawa ng mahusay na pastes.
Ang Polysaccharides ang pinaka kumplikadong karbohidrat. Ang Glycogen ay isang halimbawa at ang anyo ng glucose na iniimbak ng iyong katawan. Kung mayroon kang labis na glucose sa iyong daluyan ng dugo, ito ay mahila sa iyong mga kalamnan, atay at iba pang mga organo at naka-imbak para magamit.
Mga Star Starches
Ang almirol ay ang halaman na katumbas ng glycogen, sapagkat ginagamit ito ng mga halaman upang mag-imbak ng enerhiya. Ang paglikha ng isang polysaccharide sa labas ng isang simpleng asukal ay nagpapahintulot na maimbak ito hanggang sa handa itong masira muli. Ang mga polysaccharides ay mas kumplikado kaysa sa oligosaccharides, na ginagawang mas mahusay ang mga ito sa pag-iimbak ng enerhiya.
Ang Amylose at amylopectin ay dalawa sa mga pinaka-karaniwang starches. Ang Amylose ay mas maliit, linear at mas kumplikado kaysa sa amylopectin. Ang mga starches na ito ay bumubuo ng isang malaking bahagi ng mga carbs na kinakain mo sa iyong diyeta. Hindi sila mabilis na pagtunaw ng mga simpleng sugars, tulad ng sucrose at fructose, kaya hindi nila magiging sanhi ng mabilis na pagbulwak ng iyong asukal sa dugo.
Ang iyong katawan ay nagsisimula sa pagtunaw ng mga ito habang ngumunguya ka sa pagpapalabas ng salivary amylase, na pinapabagsak ang almirol sa isang mas simpleng form. Inilabas din ng pancreas ang amylase upang masira ang starch sa iyong digestive tract, ayon sa Colorado State University.
Ang Karamihan sa Sobrang Polysaccharide
Ang Cellulose ay isa sa pinakamahalagang polysaccharides para sa mga halaman. Naglalaman ito ng higit sa 3, 000 mga yunit ng glucose, sabi ng isang artikulo mula sa Britannica, na ginagawang masalimuot. Ang cellulose ay bumubuo sa karamihan ng mga materyal na nakapalibot sa mga cell ng halaman, na pinoprotektahan ang mga ito mula sa pinsala. Hindi ito matunaw ng mga tao, ngunit ang mga halamang gulay ay maaari dahil sa mas mahaba nilang mga tract ng pantunaw.
Ang mga tao ay gumagamit ng selulusa sa mga produkto tulad ng plastik at papel. Ginagamit din ito upang gumawa ng mga adhesive, pati na rin ang pampalapot na ahente para sa pagkain. Ang cellulose ay maaaring gawin artipisyal o sa pamamagitan ng mga halaman sa pamamagitan ng paggamit ng glucose. Ang pagiging kumplikado ng selulusa, tulad ng iba pang mga polysaccharides, ginagawang mas mahirap at mas matibay. Ang Oligosaccharides ay hindi kasing lakas.
