Huwag pansinin ang mga masarap at masustansiyang gulay dahil lamang sa mga ito ay medyo hindi gaanong karaniwan o ang kanilang hugis at pustura ay nakakulong sa iyo. Ang mga artichokes ay maaaring magmukhang mga dahon ng bulaklak na putot. Ang mga leeks ay maaaring maging katulad ng mutant green na sibuyas. At baka magtaka ka kung ano ang maaari mong gawin sa isang sunchoke. Ngunit sa kabila ng kanilang hitsura, ang mga gulay na ito ay naka-pack na may mga nutrisyon - at natitikman din nila ang magandang. Sa mga sumusunod na slide, magbabahagi kami ng ilang mga tip upang madali mong ihanda ang lima na tila "nakakalito" na gulay, na ginagawang maginhawa, araw-araw na mga pagpipilian upang idagdag sa mga salad, mag-enjoy bilang isang side dish o kahit na kumain sa kanilang sarili.
Huwag pansinin ang mga masarap at masustansiyang gulay dahil lamang sa mga ito ay medyo hindi gaanong karaniwan o ang kanilang hugis at pustura ay nakakulong sa iyo. Ang mga artichokes ay maaaring magmukhang mga dahon ng bulaklak. Ang mga leeks ay maaaring maging katulad ng mutant green na sibuyas. At baka magtaka ka kung ano ang maaari mong gawin sa isang sunchoke. Ngunit sa kabila ng kanilang hitsura, ang mga gulay na ito ay naka-pack na may mga nutrisyon - at natitikman din nila ang magandang. Sa mga sumusunod na slide, magbabahagi kami ng ilang mga tip upang madali mong ihanda ang lima na tila "nakakalito" na gulay, na ginagawang maginhawa, araw-araw na mga pagpipilian upang idagdag sa mga salad, mag-enjoy bilang isang side dish o kahit na kumain sa kanilang sarili.
Mga Leeks, Bahagi 1: Alisin ang Nangungunang at Ibabang
"Ang mga leeks ay may lasa na katulad ng mga sibuyas o shallots, ngunit mag-alok ng kaunti pa sa pagiging banayad, " sabi ng chef ng Brooklyn at may-akda na si James Peterson. Ang gulay ay mataas sa bitamina K, na tumutulong sa pangangalap ng dugo, at maaaring makatulong itong mapanatili ang malakas na buto sa mga matatanda. Ang isang leek ay may 31 micrograms ng bitamina K, na nakakatugon sa halos 34 porsyento ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan. "Upang ihanda ang leek, alisin ang dulo ng ugat at ang madilim na berdeng tuktok na may isang kutsilyo. Gupitin ito nang pahaba, pagkatapos ay i-slice ang crosswise sa mga hugis ng kalahating buwan, " sabi ng chef at may-akda na si Virginia Willis.
"Ang mga leeks ay may lasa na katulad ng mga sibuyas o shallots, ngunit mag-alok ng kaunti pa sa pagiging banayad, " sabi ng chef ng Brooklyn at may-akda na si James Peterson. Ang gulay ay mataas sa bitamina K, na tumutulong sa pangangalap ng dugo, at maaaring makatulong itong mapanatili ang malakas na buto sa mga matatanda. Ang isang leek ay may 31 micrograms ng bitamina K, na nakakatugon sa halos 34 porsyento ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan. "Upang ihanda ang leek, alisin ang dulo ng ugat at ang madilim na berdeng tuktok na may isang kutsilyo. Gupitin ito nang pahaba, pagkatapos ay i-slice ang crosswise sa mga hugis ng kalahating buwan, " sabi ng chef at may-akda na si Virginia Willis.
Mga Leeks, Bahagi 2: Paghiwalayin at Simmer
Paghiwalayin ang kalahating buwan gamit ang iyong mga daliri, ilagay ang mga ito sa isang lababo o isang malaking mangkok ng malamig na tubig at swish ang mga hiwa upang hayaang mahulog ang dumi sa ilalim. Scoop ang mga ito gamit ang iyong mga kamay o isang salaan at itapon ang mabuhangin na tubig. Ulitin ang proseso hanggang ang mga leeks ay walang dumi. Inirerekomenda ni Chef Virginia Willis na simmering ang mga leeks sa stock at pagkatapos ay pinahihintulutan silang ginawin. Kapag ganap na pinalamig, ihalo ang mga leeks sa vinaigrette para sa isang salad. "Maaari mo ring i-bake ang mga ito sa isang gratin o idagdag ang mga ito na tinadtad sa mga sopas o sabaw, " sabi ng chef na si James Peterson.
Paghiwalayin ang kalahating buwan gamit ang iyong mga daliri, ilagay ang mga ito sa isang lababo o isang malaking mangkok ng malamig na tubig at swish ang mga hiwa upang hayaang mahulog ang dumi sa ilalim. Scoop ang mga ito gamit ang iyong mga kamay o isang salaan at itapon ang mabuhangin na tubig. Ulitin ang proseso hanggang ang mga leeks ay walang dumi. Inirerekomenda ni Chef Virginia Willis na simmering ang mga leeks sa stock at pagkatapos ay pinahihintulutan silang ginawin. Kapag ganap na pinalamig, ihalo ang mga leeks sa vinaigrette para sa isang salad. "Maaari mo ring i-bake ang mga ito sa isang gratin o idagdag ang mga ito na tinadtad sa mga sopas o sabaw, " sabi ng chef na si James Peterson.
Artichokes, Bahagi 1: Prep Work
Ang mga artichokes ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, bitamina C at K at folate, isang bitamina na B na tumutulong sa bagong henerasyon ng cell at tumutulong na maiwasan ang mga pangunahing depekto ng kapanganakan, na ginagawang lalo na mahalaga para sa mga ina. Ang isang artichoke ay naglalaman ng 107 micrograms ng folate, o tungkol sa 26 porsyento ng inirekumendang allowance sa pag-diet para sa mga kalalakihan at kababaihan. Mayroon din itong 10 gramo ng pagpuno ng hibla. "Upang maghanda ng isang sariwang artichoke, putulin ang tangkay at tuktok na pulgada, pagkatapos ay i-snip ang tuktok na kalahating pulgada ng bawat pointy, thorny leaf na may gunting, " sabi ng chef at nag-ambag ng pagsulat para sa Food Network Virginia Willis.
Ang mga artichokes ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, bitamina C at K at folate, isang bitamina na B na tumutulong sa bagong henerasyon ng cell at tumutulong na maiwasan ang mga pangunahing depekto ng kapanganakan, na ginagawang lalo na mahalaga para sa mga ina. Ang isang artichoke ay naglalaman ng 107 micrograms ng folate, o tungkol sa 26 porsyento ng inirekumendang allowance sa pag-diet para sa mga kalalakihan at kababaihan. Mayroon din itong 10 gramo ng pagpuno ng hibla. "Upang maghanda ng isang sariwang artichoke, putulin ang tangkay at tuktok na pulgada, pagkatapos ay i-snip ang tuktok na kalahating pulgada ng bawat pointy, thorny leaf na may gunting, " sabi ng chef at nag-ambag ng pagsulat para sa Food Network Virginia Willis.
Artichokes, Bahagi 2: Cook at Gupitin
Ilagay ang ibaba ng artichoke sa tubig na kumukulo, ibaba ang init sa isang kumulo at ilagay ang isang hindi tinatablan na ulam sa tuktok upang ito ay lubusan na lumubog. Kumulo para sa 30 hanggang 40 minuto. Upang kumain, kunin ang bawat dahon at patakbuhin ang iyong mga ngipin sa mas makapal na bahagi, na tinitipon ang masarap na laman. "Maaari mo ring putulin ang ilalim na bahagi ng artichoke, na kilala bilang puso, " sabi ng chef na nakabase sa Brooklyn na si James Peterson. Sa gitna ng puso malapit sa stem ay isang buhol ng hindi nalalambot na fibrous strands - kiskisan ang mga ito gamit ang isang kutsara. Gupitin ang puso at ihain sa isang salad.
Credit: Kate Van Vleck / Demand MediaIlagay ang ibaba ng artichoke sa tubig na kumukulo, ibaba ang init sa isang kumulo at ilagay ang isang hindi tinatablan na ulam sa tuktok upang ito ay lubusan na lumubog. Kumulo para sa 30 hanggang 40 minuto. Upang kumain, kunin ang bawat dahon at patakbuhin ang iyong mga ngipin sa mas makapal na bahagi, na tinitipon ang masarap na laman. "Maaari mo ring putulin ang ilalim na bahagi ng artichoke, na kilala bilang puso, " sabi ng chef na nakabase sa Brooklyn na si James Peterson. Sa gitna ng puso malapit sa stem ay isang buhol ng hindi nalalambot na fibrous strands - kiskisan ang mga ito gamit ang isang kutsara. Gupitin ang puso at ihain sa isang salad.
Fennel, Bahagi 1: Hiniwa at Dice
"Ang light licorice lasa ng haras ay nagpakasal nang mabuti sa mga isda at shellfish, at masarap na hilaw sa salad at slaws, " sabi ng may-akda ng cookbook at chef na si Virginia Willis. Karamihan sa mga recipe ay tumawag para sa bombilya ng halaman, ngunit maaari mong i-save ang mga tangkay at dahon upang pakuluan sa isang stock, o tuyo ang mga ito at idagdag sa isang grill ng kahoy na sunog upang bigyan ang isda ng isang mala-damo na lasa. Ang mga bombilya ng Fennel ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa. Ang isang bombilya ay may 28 milligrams ng bitamina C, na nakakatugon sa 37 porsyento ng mga pang-araw-araw na pangangailangan ng kababaihan at 31 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng mga kalalakihan. "Upang maghanda ng haras, putulin ang berdeng mga tangkay upang magkaroon ka lamang ng puting bombilya, pagkatapos ay putulin ang bombilya sa kalahati nang patayo at alisin ang matigas na core, " payo ng chef na si Virginia Willis. Pagkatapos ay maaari itong maging manipis na hiniwa o diced. Inirerekumenda ni Willis ang paghahalo ng manipis na hiwa ng mga bombilya ng fennel na may nabawasan na taba mayonesa, suka ng apple cider, lemon zest at juice, sariwang tinadtad na dill at isang pag-aalsa ng honey.
Credit: Kate Van Vleck / Demand Media"Ang light licorice lasa ng haras ay nagpakasal nang mabuti sa mga isda at shellfish, at masarap na hilaw sa salad at slaws, " sabi ng may-akda ng cookbook at chef na si Virginia Willis. Karamihan sa mga recipe ay tumawag para sa bombilya ng halaman, ngunit maaari mong i-save ang mga tangkay at dahon upang pakuluan sa isang stock, o tuyo ang mga ito at idagdag sa isang grill ng kahoy na sunog upang bigyan ang isda ng isang mala-damo na lasa. Ang mga bombilya ng Fennel ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa. Ang isang bombilya ay may 28 milligrams ng bitamina C, na nakakatugon sa 37 porsyento ng mga pang-araw-araw na pangangailangan ng kababaihan at 31 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng mga kalalakihan. "Upang maghanda ng haras, putulin ang berdeng mga tangkay upang magkaroon ka lamang ng puting bombilya, pagkatapos ay putulin ang bombilya sa kalahati nang patayo at alisin ang matigas na core, " payo ng chef na si Virginia Willis. Pagkatapos ay maaari itong maging manipis na hiniwa o diced. Inirerekumenda ni Willis ang paghahalo ng manipis na hiwa ng mga bombilya ng fennel na may nabawasan na taba mayonesa, suka ng apple cider, lemon zest at juice, sariwang tinadtad na dill at isang pag-aalsa ng honey.
Fennel, Bahagi 2: Isang Maling ahit
Gustung-gusto ni Chef James Peterson na mag-ahit sa labas ng bombilya na may isang tagatanim ng gulay, gupitin ang bombilya sa mga wedge at lutuin ito sa isang kawali na may kaunting tubig o sabaw at tinakpan nang malalim na may papel na parchment o foil. Maghurno hanggang ang likido ay sumingaw at ang haras na bombilya ay malambot ngunit hindi malambot.
Credit: Kate Van Vleck / Demand MediaGustung-gusto ni Chef James Peterson na mag-ahit sa labas ng bombilya na may isang tagatanim ng gulay, gupitin ang bombilya sa mga wedge at lutuin ito sa isang kawali na may kaunting tubig o sabaw at tinakpan nang malalim na may papel na parchment o foil. Maghurno hanggang ang likido ay sumingaw at ang haras na bombilya ay malambot ngunit hindi malambot.
Okra: Lutuin Ito Anumang Paraang Nais mo
"Habang itinuturing ng marami ang okra isang pagkain ng katimugang Estados Unidos, ang gulay ay isa ring mahalagang sangkap sa lutuing Aprikano, Asyano at Latin-Amerikano, " sabi ni Virginia Willis, chef at may-akda ng isang libro sa okra. Ang Okra ay mataas sa bitamina K at C at maaaring ihain inihaw, steamed, inihaw, pinakuluang, inihaw, adobo, hilaw o pritong. "Sa palagay ko ang resipe ng pinakamahusay na 'gateway' para sa okra ay broiling o inihaw ito, " sabi ni Willis. Mangulo lamang ng ilang langis ng oliba sa ibabaw ng okra at ihagis sa ilang hiwa na jalapenos kung gusto mo ng kaunting init. Ang isa pang pagpipilian: "Ipasok ang mga skewer sa buong okra pods para sa pag-ihaw, o ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, season at broil hanggang sa maging maliwanag na berde - mga walong minuto, " sabi ni Willis. "Iyon lang! Crispy (hindi slimy) okra na mabuti at mabuti para sa iyo, " dagdag niya.
Credit: Kate Van Vleck / Demand Media"Habang itinuturing ng marami ang okra isang pagkain ng katimugang Estados Unidos, ang gulay ay isa ring mahalagang sangkap sa lutuing Aprikano, Asyano at Latin-Amerikano, " sabi ni Virginia Willis, chef at may-akda ng isang libro sa okra. Ang Okra ay mataas sa bitamina K at C at maaaring ihain inihaw, steamed, inihaw, pinakuluang, inihaw, adobo, hilaw o pritong. "Sa palagay ko ang resipe ng pinakamahusay na 'gateway' para sa okra ay broiling o inihaw ito, " sabi ni Willis. Mangulo lamang ng ilang langis ng oliba sa ibabaw ng okra at ihagis sa ilang hiwa na jalapenos kung gusto mo ng kaunting init. Ang isa pang pagpipilian: "Ipasok ang mga skewer sa buong okra pods para sa pag-ihaw, o ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, season at broil hanggang sa maging maliwanag na berde - mga walong minuto, " sabi ni Willis. "Iyon lang! Crispy (hindi slimy) okra na mabuti at mabuti para sa iyo, " dagdag niya.
Mga Sunchoke: Simpleng Slice at Maghurno
"Kilala rin bilang Jerusalem artichoke, ang mga sunchoke ay masarap na hilaw o gaanong ginawang - at nagdaragdag sila ng isang malutong na lasa sa anumang salad, " sabi ng chef at may akda na si Virginia Willis. Ang mga sunchoke ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, at mayaman din sila sa prebiotics na makakatulong na mapanatili ang balanse ng iyong digestive. "Upang ihanda ang mga ito, hugasan lamang at i-slice ang mga sunchoke para sa isang hilaw na paghahanda o alisan ng balat ang balat, hiwa, at gaanong pag-iingat sa kanila para sa isang masarap na tagiliran, " inirerekomenda ng chef Virginia Willis. "Maaari ka ring maghurno ng mga sunchoke, " sabi ni Willis, na nagbibigay sa kanila ng isang texture ng buttery. "Subukang huwag ihanda ang mga sunchoke sa mga kaldero ng aluminyo o kawali sapagkat ito ang magiging dahilan upang maging kulay abo ang laman, " dagdag ni Willis.
Credit: Kate Van Vleck / Demand Media"Kilala rin bilang Jerusalem artichoke, ang mga sunchoke ay masarap na hilaw o gaanong ginawang - at nagdaragdag sila ng isang malutong na lasa sa anumang salad, " sabi ng chef at may akda na si Virginia Willis. Ang mga sunchoke ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, at mayaman din sila sa prebiotics na makakatulong na mapanatili ang balanse ng iyong digestive. "Upang ihanda ang mga ito, hugasan lamang at i-slice ang mga sunchoke para sa isang hilaw na paghahanda o alisan ng balat ang balat, hiwa, at gaanong pag-iingat sa kanila para sa isang masarap na tagiliran, " inirerekomenda ng chef Virginia Willis. "Maaari ka ring maghurno ng mga sunchoke, " sabi ni Willis, na nagbibigay sa kanila ng isang texture ng buttery. "Subukang huwag ihanda ang mga sunchoke sa mga kaldero ng aluminyo o kawali sapagkat ito ang magiging dahilan upang maging kulay abo ang laman, " dagdag ni Willis.
Ano sa tingin mo?
Nasisiyahan ka ba sa mga artichokes, leeks, fennel, okra o mga tulad? Nasubukan mo na bang magluto ng alinman sa mga gulay na ito? Paano mo ito inihanda? Ano ang iba pang mga nakakalito na gulay na na-master mo? Ibahagi ang iyong pinakamahusay na trick sa mga komento sa ibaba.
Credit: Kate Van Vleck / Demand MediaNasisiyahan ka ba sa mga artichokes, leeks, fennel, okra o mga tulad? Nasubukan mo na bang magluto ng alinman sa mga gulay na ito? Paano mo ito inihanda? Ano ang iba pang mga nakakalito na gulay na na-master mo? Ibahagi ang iyong pinakamahusay na trick sa mga komento sa ibaba.
