Ang keso ng Ricotta, tulad ng cottage cheese at cream cheese, mataas sa kahalumigmigan at mas mabilis na masamsam kaysa sa mga hard cheeses. Gamitin ito kaagad dahil mananatili lamang ito bago sa isang linggo o dalawa. Kung ang keso ay hindi tumingin o amoy tulad ng ginawa nito noong una mong binuksan ito, ang iyong pinakamahusay na takbo ng aksyon ay itapon ito.
Mga Blue Fuzzy Things
Ang iyong unang palatandaan na ang ricotta cheese ay nawala na masama ay isang pagbabago sa hitsura. Bagaman ang ilang mga uri ng malambot na keso, tulad ng Brie o asul na Danish ay maaaring sinasadya na pinahiran ng isang nakakain na layer ng amag, ang anumang amag na lumalaki sa ricotta ay isang palatandaan na sinira ng keso. Maaari mong i-cut ang hulma sa mga hard cheeses at kainin pa rin ang keso, ngunit sa sandaling lumitaw ang amag sa ricotta, itapon mo ito. Ang ilang mga hulma ay gumagawa ng mga nakakapinsalang lason at ang mga spores ng magkaroon ng amag ay malamang na naipasok ang buong lalagyan. Ang keso ay maaari ring matubig o magkaroon ng isang light brown o dilaw na hitsura, sa halip na puti.
Kumuha ng isang Whiff
Hindi tulad ng maraming mga keso na natural na may binibigkas na amoy, ang keso ng ricotta ay halos walang amoy. Ang Ricotta ay isang banayad, malambot na keso na panlasa at amoy na halos lahat ng gatas. Kung napansin mo ang isang maasim o may asim na amoy, itapon mo ito.
Buhay ng istante
Ang keso ng Ricotta ay lubos na masisira at dapat palaging naka-imbak na sakop at sa ref sa 40 degrees Fahrenheit o mas palamig. Kapag humawak ng ricotta, gumamit ng isang malinis na paghahatid ng kutsara upang mag-scoop ng isang bahagi. Takpan ang lalagyan at palamig ito kaagad. Kahit na sa maingat na paghawak na ito, ang isang nakabukas na pakete ng ricotta ay tatagal lamang ng isa hanggang dalawang linggo, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng US. Upang maging nasa ligtas na bahagi, itapon ang ricotta cheese na nasa iyong refrigerator nang mas mahaba kaysa sa dalawang linggo pagkatapos mabuksan ito. Kung hindi mo maalala kapag binili mo ang ricotta, itapon mo ito.
Tumingin sa Petsa
Ang lahat ng mga pakete ng ricotta cheese bear isang "use-by" na petsa. Ang petsang ito ang huling petsa na gagarantiyahan ng tagagawa ang kalidad ng produkto at maaaring magsilbing gabay sa pagpapanatili ng keso. Tandaan na ang isang hindi binuksan na lalagyan ng ricotta ay maaaring manatiling sariwa sa loob ng dalawa hanggang apat na linggo, at maaaring mabuti sa isang linggo o dalawang nakaraan sa petsang ito. Gayunpaman, kung ang petsa ay matagal nang dumating at nawala, ito ay isang ligtas na pusta na ang keso ay hindi na maganda. Kapag may pagdududa, itapon ito.
