Ang mga pinatuyong mga gisantes at lentil ay nagbabago mula sa hindi nakakain hanggang sa masarap kapag niluto sa tubig o stock at pinayaman ng mga mabangong gulay. Ang mga split na gisantes at lentil ay nakakain ng mga bunga ng mga pananim sa pulso. Ang mga pulses ay nakukuha ang kanilang pangalan mula sa Latin puls, na nangangahulugang makapal na sopas. Ang mga split ng mga gisantes at lentil ay parehong nagbibigay ng nakabubusog na mga alternatibo sa mga pagkaing nakabase sa karne, ngunit ang bawat isa ay may natatanging lasa, mga kinakailangan sa texture at pagluluto.
Mga Pangunahing Kaalaman
Ang mga gisantes, na nagngangalang Pisum sativum, ay may mga husks na sumasakop sa kanila, na kahit na nakakain, pinatuyo ang yaman, mayaman na lasa ng prutas. Ang mga hulled at split peas ay nagluluto nang mas mabilis, din, na ginagawang mas maginhawa para sa mga abalang lutuin. Ang mga lentil ay magkakaiba sa laki, may proteksiyon na balat at maaaring maging pula, kulay abo dilaw o itim. Ang mga grocer ay nagdadala ng buo o split lentil, hinati na kumukuha ng mas kaunting oras upang lutuin, at ang bawat iba't ibang mga lentil ay nagtatampok ng iba't ibang texture at panlasa.
Mga nutrisyon
Ang mga lentil at paghati ng mga gisantes bawat isa ay naglalaman ng halos 244 calories bawat tasa. Ang mga split peas ay may 17 gramo ng protina, kung ihahambing sa lentil '19 gramo ng protina. Ang parehong mga pagkaing ito ay mataas sa hibla, na nagtataguyod ng mahusay na kalusugan ng pagtunaw at kontrol ng kolesterol. Ang mga gisantes ay may 6 na gramo ng hibla, mas mababa sa halos 9 gramo na ibinigay ng lentil. Kung ikaw ay isang vegetarian o vegan, ang mga lentil ay nagbibigay ng 7 milligrams ng bakal, habang ang mga split peas ay mayroon lamang 2.7 milligrams. Ang parehong pagkain ay kapaki-pakinabang na mapagkukunan ng potasa, na may mga split peas na nagbibigay ng 750 milligrams at lentils 772 milligrams bawat 1 tasa.
Paghahanda
Ang mga naka-pack na lentil at split split ay matigas at tuyo, ngunit namamaga ito at pinalambot habang nagluluto sila sa tubig. Upang magluto ng lentil para magamit sa mga salad o iba pang mga recipe, ilagay ang mga lentil sa isang malaking palayok at magdagdag ng sariwang tubig. Suriin ang packet para sa eksaktong halaga na kinakailangan. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay kurutin ang mga lentil ng mga 30 minuto o hanggang malambot. Ang mga split peas ay nagiging creamier kaysa sa buong lentil, at nagluluto sila sa loob lamang ng 20 minuto. Maaari mong asin ang lentil bago o pagkatapos magluto.
Mga Recipe
Ang mga lentil ay may isang mayaman, malutong na lasa na gumagana nang maayos sa malamig na salad o mainit na entrees. Ang klasikong sopas ng lentil ay isang mabilis at hindi kumplikadong ulam, lalo na kasiya-siya sa mga malamig na araw ng taglamig. Ang buong lentil ay pinapanatili ang kanilang hugis upang gumana sila nang maayos sa mga salad at sa mga palaman para sa mga guwang na out na kalabasa o malalaking portabella na kabute. Hatiin ang mga gisantes, tulad ng halved lentil, mawala sa panahon ng pagluluto at bumubuo ng pagkakapare-pareho ng i-paste. Ang Split pea na sopas, alinman sa o walang pagdaragdag ng bacon o ham flavoring, ay may isang bahagyang mas matamis na lasa kaysa sa lutong split lentils, at ang dilaw o berdeng split na mga gisantes ay pinapanatili ang kanilang cheery hue pagkatapos ng pagluluto, pati na rin ang mga pulang lentil.
