Ang isang walang kamuwang-murang veal na inihaw ay isang matikas na kahalili sa mas karaniwang mga litson ng homemade. Ang mga nangungunang pag-ikot at binti ng veal ay pinakamainam para sa litson, dahil nababanat sila, makatas at may lasa. Ang pagnanasa ay karaniwang mas mahal kaysa sa iba pang mga inihaw na karne at manok. Yamang gumastos ka ng labis para sa isang bagay na iba, huwag palaboyin ito sa pamamagitan ng pagsubok na kunin ang mga gastos. Bumili ng kalidad ng veal mula sa isang mahusay na butcher. Sabihin sa butcher ang veal ay para sa isang inihaw, hilingin sa karne at pilak na karne na ma-trim at hilingin ang veal na nakatali sa 1 pulgada.
Hakbang 1
Dalhin ang veal sa temperatura ng silid bago lutuin ito sa pamamagitan ng paglabas nito sa ref ng kalahating oras sa isang oras. Ang mas malaking pagputol ng veal ay nangangailangan ng mas maraming oras kaysa sa mga mas maliit.
Hakbang 2
Banlawan ang veal, gamit ang cool na tumatakbo na tubig sa lababo bago magluto. Pat ang buong piraso ng karne, malumanay ngunit lubusan, hanggang sa matuyo ito.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 325 degrees Fahrenheit. Pahiran ang ilalim ng isang pan-ligtas na pan na may olive, canola o iba pang langis ng gulay at painitin ito sa medium-high heat.
Hakbang 4
Pagwiwisik ng asin at lupa itim na paminta sa isang matibay na plato. Pindutin ang lahat ng mga gilid ng veal sa mga seasoning. Magdagdag ng 4 kutsarang unsalted butter sa kawali. Hayaan itong matunaw.
Hakbang 5
Brown ang buong veal sa kawali sa ibabaw ng medium-high heat, na dapat tumagal ng halos 5 minuto. Gumamit ng isang kutsara upang madalas na isawsaw ang langis at mantikilya sa karne habang ito ay browns.
Hakbang 6
Magdagdag ng anumang iba pang mga panimpla sa veal na nais mo. Itulak ang isang safe-safe na thermometer ng karne sa gitna ng inihaw, nang walang pagtagos malapit sa kawali. I-slide ang kawali sa oven sa isang center rack. Kung wala kang pan na ligtas na oven, maingat na ilipat ang veal at pan juices sa isang mababaw na oven tray bago ilipat ang inihaw sa oven.
Hakbang 7
Lutuin ang isang walang kamuwang-muwang na veal na inihaw sa oven para sa mga 25 hanggang 40 minuto bawat libra, depende sa kung magaling mo itong gusto. Bigyan ang inihaw na 25 minuto bawat pounds upang dalhin ang panloob na temperatura sa 145 degree Fahrenheit para sa isang medium-bihirang inihaw. Maghurno ng higit sa kalahating oras bawat pounds upang dalhin ang panloob na temperatura ng inihaw sa 160 degree na Fahrenheit para sa isang medium na inihaw. Bigyan ito ng mas malapit sa 40 minuto bawat pounds para sa isang mahusay na inihaw na inihaw sa 170 degree Fahrenheit. Ang oras ng pagluluto ay magkakaiba, dahil ang oven ng lahat ay bahagyang naiiba.
Hakbang 8
Alisin ang veal mula sa oven mga 15 minuto bago mo nais na ihatid ito. Hayaan itong tumayo ng 10 minuto, maluwag na sakop ng isang piraso ng aluminyo foil. Gupitin at tanggalin ang string ng butcher at i-slice ang inihaw sa 1/2 pulgada na makapal na servings. Tapusin ang ulam sa anumang sarsa na gusto mo.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Papel na tuwalya
Oven-safe pan
Langis: oliba, canola o iba pang langis ng gulay
Asin
Pepper
Plato
Di-wastong mantikilya
Kutsara
Oven-safe na thermometer ng karne
Aluminyo foil
