Ang mga fatty acid ay binubuo ng mga chain ng carbon atom na may mga atom ng hydrogen na sumali sa isang dulo at isang pangkat ng acid na nakakabit sa kabilang. Ito ang mga pangunahing sangkap sa mga pandiyeta fats o triglycerides. Ang mga fatty acid ay nagsisilbi ng iba't ibang mga layunin sa katawan, tulad ng pagbuo ng istraktura ng cell lamad, na gumagawa ng enerhiya o bumubuo ng mga selula ng nerbiyos. Ang mga long-chain fatty acid ay naglalaman ng 20 o higit pang mga atom at carbon.
EHA at DHA
Ang long-chain na omega-3 fatty acid ay nahahati sa dalawang uri: eicosapentaenoic acid - EPA - at docosahexaenoic acid - DHA. Ang EPA ay binubuo ng 20 carbon atoms, habang ang DHA ay naglalaman ng 22. Ang katawan ng tao ay hindi maaaring mahusay na ma-convert ang mga short-chain fatty acid sa mahabang chain, kung bakit ito ay mahalaga na ubusin ang mga pagkain na may EPA at DHA. Ang pangunahing mapagkukunan ng pagkain ng omega-3 fatty acid ay ang seafood, kabilang ang salmon, mackerel, sardines, crustaceans, mollusks at squid.
Polyunsaturated Fatty Acids
Ang mga long-chain polyunsaturated fats ay mga chain ng carbon atoms na may maraming dobleng mga bono. Ang DHA at arachidonic acid - ARA - ay ang pinaka-masaganang long-chain polyunsaturated fatty acid sa utak. Ang mga sanggol ay maaaring makakuha ng DHA at ARA sa pamamagitan ng gatas ng suso o supplemented formula, habang ang mga matatanda at bata ay nakakakuha sa kanila lalo na mula sa pagkaing-dagat at mga itlog.
Sabadong Fatty Acids
Ang mga long-chain na saturated fatty acid ay mga kadena ng mga carbon atoms na ganap na puspos ng mga hydrogen atoms. Lumilikha ito ng tuwid at matigas na tanikala, na ginagawang puspos ang mga taba na solid sa temperatura ng silid. Ang mga mapagkukunan ng mga puspos na taba sa diyeta ay kinabibilangan ng karne ng baka, baboy, kordero, keso, buo o nabawasan-taba na gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, langis ng palma, at langis ng niyog.
Epekto sa kalusugan
Ang bawat uri ng mahabang chain fatty acid ay may sariling mga epekto sa kalusugan. Ang mga Omega-3 fatty acid ay nakakatulong sa pagbaba ng presyon ng dugo, ayusin ang kalooban at bawasan ang panganib ng mga atake sa puso. Ang mga polankaturated fatty acid ay may mahalagang papel sa pag-unlad ng utak at visual, lalo na sa mga sanggol. Ang isang pag-aaral ng mga sanggol na nai-publish sa journal na "Pediatrics" noong 2001 ay natagpuan na ang pagkakalantad sa mas mataas na antas ng mga long-chain fat fatty kasama ang mas mahabang tagal ng pagpapasuso ay naglalaro ng isang kapaki-pakinabang na papel sa pag-unlad ng utak. Ang mga tinadtad na taba ay nauugnay sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol LDL, ngunit ang lahat ng puspos na mga fatty acid ay hindi nilikha pantay. Ang isang pag-aaral na inilathala noong 2010 sa "American Journal of Clinical Nutrisyon" ay natagpuan na ang stearic acid, isang mahabang-chain na saturated fat acid na matatagpuan sa langis ng toyo, alinman ay nabawasan o walang epekto sa LDL kolesterol, habang ang iba pang mga puspos na taba ay nagtataas ng LDL kolesterol.
