Itinuturing na isa sa mga pinakamaghang pagbawas ng karne ng baka, ribeye steaks ay malambot, makatas at mahal. Ang taba ay matatagpuan sa paligid ng mga buto-buto ng isang baka, na nagpapaliwanag sa marbling sa ribeye steaks. Ang taba ay nagbibigay ng lasa sa karne at tumutulong na mapanatili itong basa-basa. Magluto ng ribeyes sa pamamagitan ng parehong pag-searing at pagluluto sa kanila sa oven para sa masarap na paghahanda.
Piliin ang Iyong Karne
Tingnan ang marka ng USDA ng iyong steak. Ang rate ng grading rate ang taba na nilalaman ng karne, at ang rating ay maaaring isa sa tatlong mga marka - pangunahin, pagpili o piliin. Ang ibig sabihin ng Prime ang ribeye ay maraming taba, na kung saan ay isang magandang bagay dahil ang mas maraming taba ay nangangahulugang mas maraming juice at lasa. Ang mga pagpipilian sa ribeyes ay may sapat na taba upang mapanatili ang malambot na karne at makatas. Ang mga piling ribeye ay naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng taba, na kung mahusay na sinusubukan mong panoorin ang iyong paggamit ng taba ngunit maaaring hindi ang pinakamahusay na hiwa sa mga tuntunin ng kalidad.
Paghahanap
Bago ang pagluluto, alisin ang ribeye steaks mula sa refrigerator o freezer at ilagay ito sa isang plato sa tuktok ng counter. Payagan ang maraming oras upang ang mga steaks ay umabot sa temperatura ng silid. Grab ang isang malaki, mabigat na tungkulin na cast iron skillet at ilagay ito sa oven. I-on ang oven sa 500 degrees F. Kapag naabot ng oven ang itinakdang temperatura, grab ang kawali sa isang may hawak na palayok at ilagay ito sa stovetop sa sobrang init. Panahon sa magkabilang panig ng mga steaks na may sariwang paminta sa lupa at iba pang mga panimpla, pagkatapos ay ilagay ang karne sa gitna ng mainit na kasanayan. Hayaan itong magluto ng 30 segundo, pagkatapos ay i-flip ang mga steak upang lutuin sa kabilang panig sa loob ng 30 segundo
Maghurno
Kapag natipon ang mga steaks, ilagay ang kawali sa 500-degree oven. Para sa isang medium-bihirang steak, hayaang lutuin ang mga steak ng dalawang minuto sa bawat panig. Para sa isang daluyan o higit pang tapos na steak, magdagdag ng isang minuto sa oras ng pagluluto para sa bawat panig. Alisin ang steak mula sa oven at ilagay ang kawali sa stovetop.
Paglilingkod
Ilagay ang mga steak sa isang plato at takpan nang maluwag gamit ang tin foil. Umupo silang dalawang minuto. Kahit na ang mga steaks ay wala sa oven, magpapatuloy silang magluto, na ginagawa silang sobrang init upang maghatid kaagad. Matapos ang ilang minuto, tanggalin ang tin foil at ihatid ang mga steaks tulad ng o hiwa.
