Paano magluto ng pabo sa isang tuktok ng kalan

Ang pinaka-karaniwang paraan upang magluto ng pabo ay litson ito sa oven. Kung wala kang oven, gayunpaman, o kung nais mo lamang ng pagbabago, maaari mong subukang lutuin ito sa tuktok ng kalan. Ang pagluluto ng pabo sa isang malaking, sakop na palayok na may isang maliit na halaga ng likido sa ilalim ay tinatawag na braising. Ang matapang ay gumagawa ng isang basa-basa, masarap na karne at isang mayamang sarsa na maaaring maging gravy. Ito rin ay medyo mabilis na pamamaraan para sa pagluluto ng pabo.

Ang naka-bra na pabo ay hindi kayumanggi ng malalim na inihaw na pabo. Credit: bonchan / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Matunaw ang pabo sa ref.

Hakbang 2

Init ang ilang langis ng gulay sa isang Dutch oven o palayok na sapat upang hawakan ang pabo. Igisa ang sibuyas, karot at kintsay sa langis hanggang sa magagaan sila ng brown.

Hakbang 3

Ilagay ang pabo sa tuktok ng mga gulay na sauteed. Magdagdag ng tungkol sa 1 1/2 pulgada ng likido.

Hakbang 4

Dalhin ang likido sa isang pigsa. Bawasan ang init sa isang kumulo at takpan nang mahigpit ang palayok sa takip.

Hakbang 5

Payatin ang pabo. Suriin ang antas ng likido tuwing 20 hanggang 30 minuto. Kung kumukulo, ibagsak ang init. Kung bumaba ito sa ilalim ng isang pulgada, magdagdag ng mas maraming likido.

Hakbang 6

Subukan ang pabo sa dalawang oras na marka. Ang isang instant-read thermometer na nakapasok sa pinakamakapal na bahagi ng hita ay dapat basahin ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit. Ipagpatuloy ang pagluluto kung mababa ang temperatura.

Hakbang 7

Subukan ang pabo tuwing 15 minuto. Kapag ang temperatura sa hita ay nagbabasa ng 165 degrees, suriin din ang pinakamakapal na bahagi ng dibdib. Gayundin, dapat ding basahin ang 165 degree. Ang pagluluto ay maaaring tumagal ng tatlo hanggang apat na oras.

Hakbang 8

Alisin ang pabo sa isang larawang inukit. Payagan itong magpahinga ng 20 minuto bago mag-ukit.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1 tbsp. mantika

  Isang malaking palayok o Olandes na oven na may masikip na takip

  1 medium dilaw na sibuyas, diced

  2 karot, diced

  3 mga tangkay ng kintsay, diced

  1 hanggang 2 qt. likido - tubig, stock ng manok, juice ng mansanas, alak, tubig o isang kumbinasyon

  Mabilis na basahin ang thermometer ng pagluluto

  Ang larawang inukit

Tip

Babala