Ang may karga, nutty-pagtikim ng mais sa cob ay isang paboritong tag-araw sa maraming mga sambahayan. Sa Mexico, ito ay isang tanyag na pagkain sa kalye na pinagsama sa isang cheesy, creamy topping, ngunit hindi mo kailangan ng grill upang lumikha ng vibe na patas sa kalye. Ang pinagputulan na mais sa cob ay maaaring ihanda sa buong taon.
Proseso ng Bro Cob Bro
Mayroong tiyak na iba pang mga kahalili sa kumukulo ng mais sa isang malaking palayok, kabilang ang paggawa ng oven na inihaw na mais sa cob sa foil. Ngunit ang popping nito sa ilalim ng broiler ay ang pinakamalapit na bagay sa paglikha ng epekto ng isang panlabas na grill o ang fair fair ng kalye na kilala bilang "elote." Ang proseso ay isang simple:
- I-shuck ang bawat tainga ng mais, pag-aalis ng parehong panlabas na husks at ng maraming mga sutla ng mais hangga't maaari.
- Itakda ang iyong nangungunang rack ng oven tungkol sa 6 pulgada sa ilalim ng elemento ng broiler.
- I-on ang broiler upang ito ay magpainit.
- Ilagay ang mga tainga ng mais sa isang rimmed na baking sheet.
- I-brush ang mga tainga ng langis o tinunaw na mantikilya, siguraduhing i-coat ang lahat ng mga gilid ng mais.
- Ilagay ang baking sheet sa oven, na nakalagay sa rack sa ilalim ng broiler.
- Itakda ang iyong oven timer sa loob ng 10 minuto.
- Lumiko ang mga tainga tuwing ilang minuto, upang matiyak kahit browning.
- Alisin pagkatapos ng mga 10 minuto, o kapag nakuha mo ang eksaktong dami ng "char" na gusto mo.
: 9 Masarap na Mga Paraan upang Masiyahan sa Katapusan ng Tag-init na Mais
Pagdaragdag ng Mga Espesyal na Hipo
Kung pinaplano mong gumawa ng isang tradisyonal na estilo ng Mexico na pangunguna upang sumabay sa piniradang mais sa cob, gawin itong alinman habang ang mais ay broiling, o bago ihanda ang mais. (Siyempre, maaari mo ring gamitin ang pangunguna sa pinakuluang mga tainga o pagkatapos na gumawa ng oven na inihaw na oven sa cob sa foil.)
Upang makagawa ng isang tradisyonal na elote topping, magkasama magkasama 2 bahagi gadgad na Cotija cheese, at 1 bahagi bawat mayonesa at kulay-gatas. Ang keso ng Cotija ay isang firm na Mexican queso. Kung hindi mo ito mahanap, isaalang-alang ang pagpapalit ng crumbled feta, o gadgad na Romano o Parmesan.
Sa batayang ito, magdagdag ng katas ng dayap, tinadtad na cilantro (o basil, kung ayaw mo ng cilantro) tinadtad na bawang at chili powder. Dahil ang mga malakas na lasa ay kasangkot, huwag mag-atubiling gawin itong mas malakas, o banayad, ayon sa gusto mo.
Para sa apat na tainga ng mais, nais mo ang tungkol sa 1 tasa na nagkakahalaga ng halo ng halo. Hatiin ito sa mga tainga kapag tinanggal ang mga ito sa broiler, pantay-pantay na patong ang bawat tainga. Ito ay tradisyonal na alikabok sa isang maliit na labis na gadgad na keso at chili powder upang matapos ang pagtatanghal.
Mas gusto ang isang bagay na mas magaan? Gumamit ng parehong pangunahing ideya upang ihanda ang iyong mais, ngunit pagkatapos ng pag-broiling o pan-pagluluto ng mga tainga, palitan ang cheesy topping na may isang avocado-lime juice topping tulad ng isa na itinampok sa aming recipe para sa Mexican Street Corn With Avocado Dressing.
Pagpapanatiling Malusog
Kung gusto mo ng inihaw, pinakuluang, sinusunog, o oven na inihaw na mais sa cob sa foil, ang lutong mais ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, at naghahatid din ng 3.5 gramo ng protina bawat paghahatid. Tinukoy din ng Whole Grains Council na ang bilang ng mayaman na hibla ay binibilang bilang isang buong butil, ngunit dahil isang gulay din, ipinagmamalaki nito ang iba pang mga butil na hindi - tulad ng 10 beses na halaga ng bitamina A na natagpuan sa iba pang mga butil.
Ang mais sa cob ay nagbibigay din ng bitamina C, potassium, magnesium, zinc at iron. Ang isang daluyan ng tainga ay may tungkol sa 100 calories, 22 gramo ng mga carbs at minimal na saturated fat, ayon sa USDA.
Ang mga toppings, siyempre, ay kung saan maaari kang makagawa ng isang masustansyang bahagi na hindi gaanong malusog. Ang mga tsart ng USDA ay nagpapakita na ang isang mapagbigay na pag-iipon ng mantikilya ay nagdodoble sa bilang ng calorie, at nagdaragdag ng higit sa isang-katlo ng saturated fat na dapat mong magkaroon para sa buong araw. Ang isang mabibigat na kamay na may isang pandidilig sa asin - sabihin, tungkol sa halaga ng 1 kutsarita - ay makakapunta sa iyo ng rekomendasyon sa isang araw na puno ng sodium.
Kapag gumagawa ka ng isang klasikong mais sa cob broiler topping sa Mexican street food style, ang kumbinasyon ng keso, kulay-gatas at mayonesa ay maaaring magdagdag ng hindi kanais-nais na taba at calories. Omit ang tradisyonal na topping, o gawin ang bersyon na mas mababa ang taba na iminungkahi ng programa ng Johnson & Wales na "Kumain ng Malusog".
Ang kanilang bersyon ay pumalit sa kalahati ng mayonesa na may Greek yogurt, at nanawagan para sa mas mababang taba na kulay-gatas at mayonesa. Ang pangwakas na produkto ay tungkol sa 340 calories bawat paghahatid ng Mexican-style broiled mais, na may 23 gramo ng protina at 17 gramo ng taba.
