Kung pinutol mo mismo ang iyong sarili at pagkatapos ay hindi sinasadyang nakalantad ang sugat sa lemon o dayap na katas, alam mo kung paano acidic ang mga prutas na ito. Sa katunayan, sa lahat ng mga prutas ng sitrus, mga limon at lime ay may pinakamataas na nilalaman ng sitriko acid - mga 1.4 gramo bawat onsa, o tungkol sa 8 porsyento ng kanilang dry weight. Naglalaman din ang mga limon at lime ng ascorbic acid, o bitamina C, isang mahalagang nutrient na kailangan mo sa iyong diyeta, at malic acid.
Mga Katotohanan ng Citric Acid
Ang sitriko acid ay isang mahina na organikong acid na matatagpuan sa puro na halaga sa mga prutas ng sitrus, lalo na ang mga limon at lime. Ang sitriko acid mula sa mga limon at kalamansi ay madalas na ginagamit bilang isang additive sa paghahanda ng pagkain, kapwa upang magdagdag ng isang lasa ng tart at bilang isang pangangalaga. Halimbawa, ang sitriko acid ay tumutulong na maiwasan ang browning ng mga sariwang gulay at pinapanatili ang kulay ng karne sa panahon ng pag-iimbak. Pinipigilan din nito ang pagkikristal ng sucrose sa kendi at nagtataguyod ng kakayahang umangkop at paghihiwalay ng mga hiwa ng keso.
Mga Potensyal na Pakinabang ng Ascorbic Acid
Ang sitriko acid ay hindi isang kinakailangang bahagi ng diyeta ng tao, ngunit maaaring magkaroon ito ng papel na ginagampanan sa iyong kalusugan. Ayon sa UW Hospital Metabolic Stone Clinic, maaari itong maging kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga bato sa bato dahil pinipigilan ang kanilang pormasyon at nakakatulong na masira ang mga bato na nagsisimula nang mabuo. Ang isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Biochemistry and Clinical Nutrisyon noong Nobyembre 2007 ay nagmumungkahi na ang citric acid ay maaaring makatulong na mabawasan ang pisikal na pagkapagod. Ang mga kalahok sa pag-aaral ay binigyan ng alinman sa isang citric acid supplement o placebo at ginawa upang magsagawa ng isang mahigpit na pisikal na gawain. Ang mga marker ng stress sa physiological ay mas mababa sa pangkat ng sitriko acid, tulad ng pakiramdam ng subjective na pagkapagod na iniulat ng mga kalahok.
Mayaman sa Ascorbic Acid
Mas mahusay na kilala bilang bitamina C, ascorbic acid ay ang pangalawang uri ng acid na matatagpuan sa mga lemon at lime na mayaman na suplay. Ang juice ng isang lemon ay nagbibigay ng halos 20 milligrams ng bitamina C, na 30 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga. Ang juice ng isang dayap ay nagbibigay ng tungkol sa 13 miligram, o isang maliit na higit sa 20 porsyento ng DV. Ang gram-for-gramo, lemon at lime ay mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, ngunit hindi kasing ganda ng isang mapagkukunan bilang mga dalandan.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Ascorbic Acid
Hindi tulad ng sitriko acid, ang bitamina C ay isang mahalagang nutrisyon, nangangahulugang kailangan mo ito upang gumana nang maayos at mabuhay. Kabilang sa mga pangunahing pag-andar ng Vitamin C ang bumubuo ng isang mahalagang protina na ginagamit upang gumawa ng balat, tendon, ligament at mga daluyan ng dugo; tumutulong sa mga sugat na pagalingin at peklat na form ng tisyu; at pag-aayos at pagpapanatili ng kartilago, buto at ngipin. Ang Vitamin C din ay isang mahalagang antioxidant, isang nutrient na pumipigil sa pinsala sa iyong katawan sa pamamagitan ng mga libreng radikal. Ang mga libreng radikal ay nabuo ng iyong katawan sa panahon ng metabolismo ng pagkain at kapag nalantad ka sa mga pollutant tulad ng usok ng sigarilyo, at nag-aambag sila sa proseso ng pag-iipon at pag-unlad ng kanser, sakit sa puso at sakit sa buto.
Isang Touch ng Malic Acid
Naglalaman din ang mga limon ng isang maliit na halaga ng malic acid, na tart ngunit pinahuhusay ang tamis ng sucrose sa prutas, ayon sa isang artikulo na inilathala sa Journal of Experimental Botany noong Marso 2006. Gumagawa din ang katawan ng malic acid. Ayon sa NYU Langone Medical Center, ang malic acid ay maaaring magkaroon ng mga benepisyo ng therapeutic para sa mga indibidwal na may fibromyalgia, isang kondisyon na nagdudulot ng sakit at lambot sa buong malambot na mga tisyu ng katawan. Ang mga taong may fibromyalgia ay maaaring magkaroon ng problema sa paggamit o paggawa ng malic acid, na maaaring makaapekto sa normal na pag-andar ng kalamnan. Sinabi ng NYU Langone na ang ebidensya ay paunang at kinakailangan ang karagdagang pag-aaral.
