Kung sinusubukan mong malaman ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng bigas, narito ang paghahambing ng steamed rice kumpara sa pinakuluang bigas. Ang mga calorie, nutrisyon at texture ay nag-iiba ayon sa pamamaraan ng pagluluto. Ang parehong steamed rice at pinakuluang bigas ay may mga pakinabang at disbentaha.
Steamed kumpara sa pinakuluang Rice: Texture
Ang Rice ay isang staple food sa maraming mga bansa, ayon sa Harvard TH Chan School of Public Health; gayunpaman, naiiba ang iba't ibang lutuin. Ang mga sinigang na bigas, na sikat sa lutuing Tsino, halimbawa, pangunahin na nagluluto sa pamamagitan ng pagsipsip ng tubig na may singaw sa singaw, na nagreresulta sa isang mas sticker form ng bigas.
Ang pinakuluang bigas, sa kabilang banda, ay nalubog sa tubig habang nagluluto. Ayon sa University of Arkansas, ang mga lutuing Indian, Middle Eastern at Persian ay pabor sa basmati na bigas, na kung saan ay karaniwang pinakuluan at parehong firmer at fluffier kapag luto.
Ang texture ng bigas ay nakasalalay din sa haba ng butil; tala ng Harvard TH Chan School na habang ang bigas na bigas ay may posibilidad na makabuo ng mas firmer, hiwalay na mga butil ng bigas, maikli at medium-butil na uri ng bigas ay may posibilidad na makagawa ng stickier rice. Ang University of Arkansas ay nagpapaliwanag na ang nilalaman ng almirol ay may papel din; ang higit na almirol ng bigas ay, ang sticker ang pagiging regular nito kapag luto.
Steamed kumpara sa Pinakuluang Rice: Kaloriya
Ang pinakuluang bigas ay may mas kaunting mga calor kaysa sa steamed rice; Ang 100 gramo ng pinakuluang bigas ay may 130 calories habang ang 100 gramo ng steamed rice ay may 151 calories, ayon sa USDA.
Ang pinakuluang bigas ay minsan niluto sa mas maraming tubig kaysa sa kinakailangan; pagkatapos, ang labis na tubig ay pinatuyo at itinapon. Ipinaliwanag ni Ricepedia na ang pamamaraang ito ay maaaring magresulta sa pagkawala ng mga sustansya ng almirol at tubig sa bigas. Ang paghurno o paglawak ng bigas bago lutuin ay maaari ring maging sanhi ng pag-agos ng ilan sa almirol.
Ang almirol ay isang uri ng karbohidrat na matatagpuan sa mga butil, beans at patatas at ang pangunahing uri ng karbohidrat sa puting bigas. Ayon sa USDA, ang pinakuluang bigas ay may mas kaunting mga carbs kaysa sa steamed rice; Ang 100 gramo ng pinakuluang bigas ay may 28.17 gramo ng mga carbs samantalang 100 gramo ng steamed rice ay may 33.88 gramo ng mga carbs. Yamang ang mga calorie sa bigas ay pangunahin mula sa nilalaman ng karbohidrat na ito, ang pagkakaiba sa mga carbs ay nagreresulta sa isang pagkakaiba-iba sa mga kaloriya.
Steamed kumpara sa Pinakuluang Rice: Nutrisyon
Habang ang pinakuluang bigas ay may mga pakinabang tulad ng isang mas mababang nilalaman ng karbohidrat at calorie, nakukuha nila ang gastos ng nutrisyon mula sa pag-alis ng layo ng tubig ay nalalabasan din ang mga sustansya. Nabanggit ni Ricepedia na ang pagbabad, paghuhugas o pag-alis ng malayo sa tubig sa sandaling kumulo na ang bigas ay maaari ring mawala sa iyo ang mga protina, bitamina, mineral at taba sa bigas.
Habang ang puting bigas ay bahagya ng anumang taba na nilalaman at kaunting nilalaman ng protina, mayroon itong ilang mga nutrisyon tulad ng potasa, folate, posporus, magnesiyo at bakal, lalo na kung ito ay pinayaman.
Ayon sa Unibersidad ng Arkansas, ang proseso ng pagpipino ay nagguhit ng puting bigas ng mga bran at mikrobyo na layer, na mayaman sa hibla at nutrisyon ayon sa pagkakabanggit.
Gayunpaman, tala ng Harvard TH Chan School na ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng ilang mga bakal at B na bitamina sa bigas. Ang mga mayayamang uri ng bigas na ito ay may mas kaunting nutrisyon kaysa sa hindi pinong kayumanggi na bigas, dahil ang isang maliit na bahagi lamang ng nutrisyon ay idinagdag pabalik; gayunpaman, mayroon silang mas maraming nutrisyon kaysa sa hindi gaanong puting bigas.
Steamed Rice kumpara sa Mga Pinakuluang Rice: Alin ang Mabuti sa Kalusugan?
Ang pangunahing benepisyo ng pinakuluang bigas ay isang mas mababang nilalaman ng almirol. Kung sinusubukan mong i-cut down ang iyong karbohidrat o paggamit ng calorie, hugasan ang bigas ng ilang beses hanggang sa malinaw na ang tubig, pakuluan ito at alisan ng tubig ang labis na tubig kapag tapos ka na upang mapupuksa ang ilan sa mga almirol. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi perpekto, sapagkat nagiging sanhi ito ng pinakuluang bigas na mawalan ng nutrisyon.
Bilang kahalili, maaari mong singaw ang bigas o pakuluan ito ng eksaktong dami ng tubig na kinakailangan, upang matulungan ang pinakuluang bigas na mapanatili ang nutrisyon nito. Maaari ka ring pumili para sa isang kumbinasyon ng dalawang mga pamamaraan, kung saan mo muna itong pakuluan at pagkatapos ay patayin ang init upang hayaan itong singaw.
Ang pagpili para sa alinman sa mga tatlong pamamaraan na ito ay makakatulong na mapanatili ang mga sustansya sa bigas. Kung kumakain ka ng puting bigas, siguraduhin na pumili ka para sa iba't ibang enriched, dahil mayroon itong mas maraming nutrisyon kaysa sa regular na puting bigas.
