Ang Chapati roti, isang patag na tinapay na gawa sa buong trigo, ay isang sangkap ng pagluluto ng India at iba pang mga lutuing South Asia. Habang ang chapati roti ay medyo madaling lutuin, ang paghahanda ay maaaring pag-ubos ng oras. Maraming mga chef ng South Asian ang pumili upang gumawa ng mga malalaking batch ng chapati roti at i-freeze ang mga ito para magamit sa hinaharap. Ang pagyeyelo ng tinapay ay hindi mahirap, at kung gagawin mo ito nang maayos ay masarap nila ang masarap na sariwang lutong flat tinapay.
Paggawa ng Freezer-Friendly Dough
Ang isang pangunahing recipe ng chapati roti ay tumatawag ng hindi hihigit sa buong-trigo na harina, tubig at ghee, na isang uri ng nilinaw na mantikilya na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng India. Habang ang mga pangunahing tinapay na nakabase sa tubig ay maaaring nagyelo, ang tinapay ay maaaring maging matigas kapag nalusaw. Ang substituting dahi na yogurt para sa tubig sa panahon ng proseso ng pagmamasa ay magpapanatili ng mas malambot na tinapay at higit na maubos. Ang Yogurt ay maaaring mapalitan ng tubig kapag gumagawa ng sariwang tinapay, ngunit gumawa ng isang mas malinaw na pagkakaiba kung pinaplano mo ang pagyeyelo sa kanila.
Nagyeyelo ng lutong Roti
Ang Roti ay maaaring ganap na lutuin bago magyeyelo at maginhawang nalusaw kapag kinakailangan. Upang i-freeze ang ganap na lutong tinapay, ihanda ang mga tinapay sa parehong paraan na gagawin mo kung ihahatid kaagad sila. Payagan ang tinapay na palamig at isalansan ang mga ito sa mga grupo ng anim na may isang piraso ng papel na waks na nakalagay sa pagitan ng bawat tinapay. I-wrap ang bawat stack ng anim na may aluminyo foil. Ilagay ang bawat patong na may balot na foil sa isang indibidwal na bag ng freezer, pisilin ang anumang hangin at tatakan ang bag. Ang mga bag ng tinapay ay maaaring iwanang sa freezer hanggang sa tatlong buwan.
Nagyeyelo sa Roti Dough
Matunaw na Roti
Kung gumagamit ka ng lutong o uncooked frozen roti, mahalaga na matunaw ng maayos ang mga ito bago ihain. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ibabad ang isang stack ng frozen na tinapay sa ref ng magdamag. Kung kailangan mong iwaksi nang mabilis ang tinapay, ilagay ito sa isang sakop na ulam at iwaksi ang mga ito sa setting ng defrost. Huwag tunawin ang mga nakapong tinapay sa counter tuktok, dahil ang pag-iwan sa kanila sa temperatura ng silid nang maraming oras ay maaaring mahikayat ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya. Kapag ang tinapay ay ganap na nalusaw, alinman ay lutuin ang hilaw na kuwarta sa parehong paraan na lutuin mo ang sariwang kuwarta o magpainit ng precooked na tinapay sa isang mainit na di-stick na pan.
