Ang mga ham hock, na kilala rin bilang baboy ng baboy, ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe. Kadalasan, ginagamit ang mga ito upang magdagdag ng lasa sa beans at sopas.
Ano ang isang Ham Hock?
Ayon sa Oklahoma State University Extension & Outreach, ang ham hock ay nagmula sa balikat ng baboy. Ang mga ham hock ay naglalaman ng mga buto ng shank at nakapalibot na kalamnan. Sa karamihan ng mga kaso, ang balat ay nananatili rin sa paggupit. Ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto ay nakasalalay sa basa-basa na pagluluto.
Ayon sa Georgia Pork Producer's Association, ang ham hock ay ang ibabang bahagi ng hind leg ng hog. Inihahalintulad ito sa bukung-bukong tao. Kahit na ang mga ito ay magagamit na sariwa, mas madalas, maaari kang makahanap ng cured o pinausukang ham hocks. Ang shank end ay tumutukoy sa ibabang bahagi ng foreleg, na tinatawag ding hock.
Sinasabi ng Kagawaran ng Agrikultura ng Oklahoma, Pagkain at Kagubatan na ang isang 250-libong hog sa kuko ay nagbibigay ng isang 180-libong bihis na hog sa riles. Sa ganoon, magtatapos ka sa isang average na 144 pounds ng mga pagbawas sa tingian na pinutol at balot upang maiuwi. Ang average hog ay nagbibigay ng 28 pounds ng mga sariwang hams, kasama ang mga ham steaks at ham hocks.
Pagluluto ng Ham Hocks
Ang College of Menominee Nation, isang kolehiyo sa pamayanan ng tribo sa Estados Unidos, ay nag-aalok ng isang pangunahing recipe para sa pinakuluang baboy na may mga gulay.
Magdagdag ng anim na pinausukang mga baboy na baboy sa isang malaking stockpot na may 4 na tubig na tubig. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa isang kumulo at magpatuloy upang magluto hanggang ang karne ay nagsisimulang mahulog sa buto. Maaaring tumagal ito ng hanggang tatlong oras, depende sa laki ng mga baboy na baboy. Kung ang karne ay hindi pa bumabagsak sa buto, magpatuloy na simmering hanggang sa magawa ito.
Alisin ang mga hocks mula sa palayok. Pahiran ang karne mula sa mga buto. Ibalik ang karne sa palayok. Idagdag sa iyong napiling mga gulay, tulad ng cubed rutabaga, cubed patatas, baby karot, tinadtad na sibuyas, diced zucchini at diced summer squash.
Pakuluan ang mga gulay hanggang malambot. Season upang tikman na may asin at paminta at maglingkod kaagad. Payagan ang mga tira na palamig at i-freeze ang mga ito sa mga batch para sa pangmatagalang imbakan.
Paano Gumawa ng Golonka
Ang golonka ay mabuti para sa iyo? Ang USDA ay nagpapahiwatig na ang isang solong ham hock, pagkatapos pagluluto at pag-alis ng buto, ay naglalaman ng 119 calories, 13 gramo ng protina, 7 gramo ng taba at zero gramo ng karbohidrat.
Ang isang tasa ng sauerkraut ay naglalaman ng 27 calories, 1 gramo ng protina, zero gramo ng taba at 6 gramo ng carbohydrates. Nag-aalok ang Sauerkraut ng iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng probiotics.
Ang isang tasa ng pinakuluang split beans, na ginawa nang walang asin, ay naglalaman ng 231 calories, 16 gramo ng protina, 1 gramo ng taba, 41 gramo ng karbohidrat at 16 gramo ng hibla.
Ang pagsasama-sama ng tatlong sangkap ay kumakatawan sa isang disenteng laki ng pagkain na mataas sa protina at hibla, na may makatuwirang halaga ng taba.
