Kung sa iyong pagkakataon upang aliwin ang pamilya para sa mga pista opisyal, maaaring iniisip mo ang pinausukang gammon joint, na ang term na ginamit ng British upang ilarawan ang buto-in uncooked ham. Ang pagluluto ng isang pinausukang gammon joint ay tumatagal ng ilang oras. Ngunit may ilang mga pagpipilian.
Tip
Maaari mo itong pakuluan muna at pagkatapos ay tapusin ang iyong pinausukang gammon na kasukasuan sa pamamagitan ng litson nito sa oven. Ang pagluluto muna ay maaaring gawing mas maalat ang karne. O maaari mo lamang mabagal ang inihaw na ito sa oven.
Pagluluto Gammon: Pakuluan o inihaw
Maaari kang maging debate kung dapat mong pakuluan o inihaw ang iyong gammon. Ngunit ang isang tradisyonal na pinausukang gammon joint recipe ay nagmumungkahi na gagamitin mo ang parehong mga pamamaraan ng pagluluto, na tumutulong na mabawasan ang ilan sa asin ng karne at nagbibigay sa iyo ng isang pagkakataon upang magdagdag ng higit pa sa iyong sariling lasa.
Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa recipe na iyong ginagamit. Kapag kumukulo at pagkatapos ay litson, karaniwang inirerekumenda na lutuin mo ang iyong buong buto-ham ham sa loob ng 20 minuto para sa bawat libra. Kaya ang isang 8-pounds na pinausukang gammon joint ay mangangailangan ng 2 oras at 40 minuto ng kabuuang oras ng pagluluto.
Upang magsimula, ilagay ang iyong karne sa isang malaking palayok ng stock at punan ito ng malamig na tubig. Ilagay ang palayok sa kalan at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng iba't ibang mga panimpla habang ang mga nagluluto ng karne, tulad ng mga dahon ng bay, coriander, peppercorn at / o kanela. Dalhin ang iyong palayok sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init at pakinisin ang pinausukang gammon joint para sa kalahati ng kinakailangang oras ng pagluluto, o 1 oras at 20 minuto. Magdagdag ng higit pang tubig sa palayok kung kinakailangan.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa palayok, inilalaan ang ilan dito upang magdagdag ng lasa kapag nagluluto ng iyong mga patatas o veggies. Ilagay ang pinausukang gammon joint sa isang malaking foil-lined na lutong pan at alisin ang balat, ngunit iwanan ang taba. Inihaw ang karne sa isang preheated 350-degree-Fahrenheit oven para sa natitirang oras ng pagluluto, 1 oras at 20 minuto para sa isang 8-pounds na pinausukang gammon joint.
Mga 20 minuto bago natapos ang iyong pinausukang gammon, takpan ang karne sa iyong paboritong sulyap.
Mabagal na Pritong Gammon
Kung pinag-uusapan mo pa rin ang tungkol sa pagluluto gammon - pakuluan o inihaw - ang litson ay isang simpleng pamamaraan na hinahayaan ang iyong oven na gawin ang karamihan sa gawain tulad ng sa resipe LIVESTRONG.com na ito. Para sa sumusunod na pagkakaiba-iba, kakailanganin mo:
Mga sangkap:
- 8-pounds na pinausukang gammon joint
- 4 tasa ng apple juice
Mga Direksyon:
- Painitin ang oven sa 350 F.
- Ilagay ang pinausukang gammon sa isang malaking pan ng litson at ibuhos ang apple juice sa karne.
- Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang karne.
- Takpan ang karne ng foil at ilagay sa oven.
- Inihaw sa loob ng dalawang oras at i-on ang karne, pagdaragdag ng mas maraming likido kung kinakailangan.
- Inihaw para sa isa pang dalawang oras o hanggang sa naabot ng iyong karne ang nais na temperatura ng pagluluto.
Inirerekomenda ng FoodSafety.gov na lutuin mo ang iyong pinausukang gammon na kasukasuan hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 F. Ang pagluluto sa temperatura na ito ay magpapatay ng anumang mga potensyal na pathogens na maaaring magkasakit sa iyo. Sa pamamagitan ng paghahambing, ang lutong ham ay kailangang ma-reheated sa isang panloob na temperatura ng 165 F.
Isaalang-alang ang pagdaragdag ng isang inihaw na ham glaze sa iyong mabagal na inihaw na gammon. Paghaluin ang juice ng pinya, pulot, allspice, sariwang luya at matamis na chili paste sa isang maliit na mangkok at sipain ang iyong karne bago ihain. Ihatid sa iyong paboritong inihaw na gulay na gulay, tulad ng isang resipe LIVESTRONG.com para sa Roasted Green Beans, Mushrooms at sibuyas o Roasted Cauliflower na tinimplahan ng asin, paminta at turmerik.
Impormasyon sa nutrisyon ng Gammon
Kapag nakumpleto mo na ang pagluluto ng iyong pinausukang gammon joint, maaari mo na ngayong tawagan ang iyong inihaw na karne ham. Kung ikukumpara sa maraming iba pang mga uri ng karne, ang ham ay itinuturing na isang karne ng karne, tulad ng nabanggit ng National Heart, Lung at Blood Institute.
Ayon sa datos ng nutrisyon ng pagkain mula sa USDA, isang bahagi ng 3 na onsa ng inihaw na buto-in na ham na naglalaman ng taba na:
- 112 kaloriya
- 22 gramo ng protina
- 2.6 gramo ng kabuuang taba
- 0.8 gramo ng puspos na taba
- 60 milligrams ng kolesterol
- 0.5 gramo ng kolesterol
Sa kabila ng pagiging mababa sa taba at puspos na taba, ang pinausukang gammon joint ay maaaring mataas sa sodium. Ang isang 3-onsa na bahagi ng inihaw na ham ay may 719 milligrams ng sodium. Inirerekomenda ng American Heart Association na kumonsumo ng hindi hihigit sa 2, 300 milligrams ng sodium sa isang araw at perpektong hindi hihigit sa 1, 500 milligrams.
Ang isang maliit na bahagi ng iyong mabagal na inihaw na gammon o pigsa at inihaw na gammon ay maaaring matugunan ng 30 hanggang 50 porsyento ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng sodium. Ang sobrang sodium ay nagdaragdag ng presyon ng dugo at ang iyong panganib sa stroke at atake sa puso.
Ang mga naprosesong karne tulad ng pinausukang gammon joint ay mayroon ding iba pang mga kahihinatnan sa kalusugan. Ayon sa isang Abril 2016 na meta-analysis prospect cohort study na inilathala sa Public Health Nutrisyon , ang isang diyeta na mataas sa naproseso na karne, tulad ng pinausukang gammon o ham, ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng sakit sa puso at cancer.
