Ang Fumaric acid ay isang pangkaraniwang additive ng pagkain na kasama sa maraming mga naproseso na pagkain upang mapanatili itong matatag at upang magdagdag ng tartness. Ang sangkap ay may isang mas maasim na lasa kaysa sa sitriko acid, isa pang karaniwang additive ng pagkain. Ang fumaric acid ay nangyayari nang natural sa fumitory, bolete mushroom, lichen at Iceland lumot. Bilang isang additive, fumaric acid ay ginawa synthetically, pangunahin mula sa malic acid mula sa mansanas. Ang fumaric acid bilang isang additive ay kinokontrol sa ilalim ng Codex Alimentarius General Standard para sa Mga Additives ng Pagkain (GSFA), isang koleksyon ng mga pamantayang kinikilala sa pandaigdigan.
Mga produkto ng pagawaan ng gatas
Ang fumaric acid ay kasama sa maraming mga produktong batay sa pagawaan ng gatas. Kasama dito ang mga inuming pagawaan ng gatas tulad ng gatas na tsokolate, kakaw, eggnog, condensed milk at whey protein drinks. Maaari rin itong maidagdag sa mga may kulay na cream, milk at cream pulbos at gatas at cream analogues (kapalit). Ang fumaric acid ay idinagdag sa mga produkto ng keso, kabilang ang mga naproseso na keso at keso. Ang mga dessert na nakabase sa gatas, tulad ng puding, may lasa na yogurt, sherbet at sorbet ay maaaring magsama ng fumaric acid. Ang mga taba ng pagawaan ng gatas at pinaghalong mga pagkalat ay maaaring magsama ng fumaric acid, at sa gayon ay mapangalagaan ang mga itlog at mga dessert na nakabase sa itlog tulad ng custard.
Mga Prutas, Gulay, Nuts at Seeds
Ang fumaric acid ay idinagdag sa ilang mga naproseso na prutas at gulay, kabilang ang mga pinatuyong, de-latang, frozen at lutong bersyon. Kasama sa naproseso na kategorya ng gulay hindi lamang karaniwang berde at dilaw na gulay kundi pati na rin ang mga kabute, mga gulay na ugat, legume, aloe vera at damong-dagat. Ang mga naproseso na mani at mga buto ay maaari ring isama ang fumaric acid, at sa gayon ay maaaring kumalat ang mga nut at binhi.
Mga Baked na Pagkain at Grains
Ang mga inihurnong pagkain, matamis na pagtatago at ilang mga produktong butil ay maaaring magsama ng fumaric acid. Kabilang dito ang mga kendi, matamis na inihurnong pagkain, meryenda na pagkain, cereal ng agahan at pre-lutong pasta at pansit. Ang mga dessert na nakabatay sa starch tulad ng bigas at puding ng butoca ay maaari ring maglaman ng fumaric acid, at sa gayon ay maaaring maging mga batter na produkto para sa patong na manok, isda o gulay.
Mga Proseso na Mga Pagkain at Mixed na Pagkain
Ang mga naproseso na karne, salad at iba pang pinggan ay maaaring maglaman ng fumaric acid. Ang mga sandwich ay kumakalat at mga karne ng tanghalian, kasama ang de-latang karne, manok at isda ay maaaring magkaroon ng dagdag na ito. Ang sopas at sabaw, pati na rin ang mga toyo, ay maaari ring maglaman ng fumaric acid. Ang mga naproseso na salad tulad ng patatas o macaroni salad ay maaaring maglaman ng fumaric acid.
Mga Inumin at Kondisyon
Ang fumaric acid ay pinapayagan bilang isang additive sa mga inuming nakalalasing, kabilang ang mga espiritu, beer, malt beverage, hard cider, alak, mga cooler ng alak at mga inuming may alkohol. Idinagdag din ito sa ilang mga condiment kabilang ang mustasa, suka, sarsa at mga sweetener.
