Ang Risotto ay isang tradisyunal na ulam na Italyano na gawa sa Arborio bigas, isang tiyak na uri ng bigas na butil na bigas. Karaniwan, ang bigas ay lutong luto sa sabaw na may madalas na pagpapakilos, at pagkatapos ay halo-halong may keso, cream, mantikilya at gulay, karne o pagkaing-dagat. Kahit na ang risotto ay maaaring maging isang pangunahing ulam, ito ay madalas na isang side dish o isang unang kurso sa isang mas malaking pagkain sa Italya.
Arborio Rice Nutrisyon
Ang isang karaniwang paghahatid ng Arborio rice ay 1/4 tasa ng tuyong bigas, na nagluluto ng humigit-kumulang 1 tasa kapag ganap na handa. Sa dami ng bigas na iyon, kapag inihanda ng tubig, may mga 160 calories, 1 gramo ng taba, 35 gramo ng karbohidrat, 1 gramo ng hibla, 5 gramo ng protina at walang kolesterol o sodium. Ang kanin ng Arborio ay starchier kaysa sa karamihan ng iba pang mga uri ng bigas, na binibigyan ito ng isang creamy texture kapag luto, ngunit pinapayagan itong mapanatili ang isang "al dente" na bahagyang duyan sa bawat butil. Bagaman ang Arborio bigas ay orihinal na isang buong butil, karamihan sa mga komersyal na ibinebenta na mga varieties ay pino na puting bigas, na may mas kaunting pandiyeta hibla at mas kaunting mga pangkalahatang nutrisyon
Inihanda ang Risotto
Ang risotto na inihanda ng sabaw at iba pang mga sangkap ay may maraming mga simpleng karbohidrat ngunit maaari ring magkaroon ng maraming puspos na taba at sodium. Ang isang 3/4-tasa na paghahatid ng lobster risotto, halimbawa, ay mayroong 300 calories, 17 gramo ng taba, 9 gramo na kung saan ay puspos, at 600 miligram ng sodium. Ang dami ng saturated fat na 45 porsyento ng inirekumendang allowance araw-araw na malusog ng isang may sapat na gulang, at ang halaga ng sodium ay 25 porsiyento ng RDA. Ang regular na lumampas sa RDA para sa sodium at saturated fat ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng mataas na presyon ng dugo, mataas na kolesterol, sakit sa puso at stroke, ayon sa American Heart Association.
Mga kalamangan sa Nutrisyon
Ang isang katamtamang laki ng paghahatid ng risotto ay nagbibigay ng maraming mahalagang nutrisyon, lalo na kung kasama nito ang mga veggies o pagkaing-dagat. Ang 12 gramo ng protina sa isang paghahatid ng lobot risotto, halimbawa, ay 25 porsiyento ng RDA. Ang mga simpleng carbs sa pino na Arborio bigas ay may mas kaunting mga bitamina at mineral kaysa sa buong butil, ngunit nagbibigay sila ng mabilis na enerhiya para sa katawan kapag na-convert sa glucose. Dagdag pa, ang risotto ng seafood ay may malusog na omega-3 fatty acid, na maaaring mabawasan ang pamamaga at mapabuti ang kalusugan ng cardiovascular.
Malusog Ito
Kung ang risotto na iyong kinakain ay karaniwang naglalaman ng maraming mga pino na butil, cream, keso, mantikilya at iba pang mga sangkap na may kaunting nutrisyon, may mga paraan upang maging mas malusog. Halimbawa, maaari mong mapalakas ang nilalaman ng hibla ngunit panatilihin ang creamy texture ng tradisyonal na risotto sa pamamagitan ng paggamit ng isang mas maliit na halaga ng lutong Arborio bigas at ihalo ito sa lutong, maikling-butil na bigas, ligaw na bigas o isa pang handa na buong butil. Magdagdag ng mga bitamina at mineral sa pamamagitan ng paghahalo sa higit pang mga veggies, at gumamit ng light cream o pinababang-taba na keso sa halip na mga bersyon ng full-fat. Sa wakas, panatilihin ang iyong mga sukat ng bahagi at suriin at maglingkod sa risotto na may isang malaking berdeng salad upang matulungan kang punan ang mas kaunting mga calorie.
