Ang lahat ng mga uri ng patatas ay mataas sa karbohidrat at naglalaman ng katamtaman na halaga ng mga kaloriya pati na rin ang malusog na halaga ng mga hibla, bitamina at mineral. Ang uri ng patatas na maaaring ang pinaka-malusog ay ang mga may mas madidilim na laman, tulad ng Purple Viking, Yukon Gold at Ruby Crescent. Ang mga pigment sa mga patatas na ito ay nagbibigay ng mga flavonoid at carotenoid na nagtataguyod ng mabuting kalusugan.
Tip
Ang lahat ng patatas ay gumagawa ng isang malusog na karagdagan sa iyong diyeta. Ngunit ang mga patatas na may higit na kulay, lalo na ang pula at lilang patatas, ay nag-aalok ng mas maraming nutrisyon sa bawat kagat.
Mga Pangunahing Kaalaman ng Potato Nutrisyon
Ang mga patatas ay mababa sa kaloriya, walang naglalaman ng kolesterol o taba at mataas ang hibla. Ang mga bitamina sa patatas ay maraming at naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng bitamina C at potasa, pati na rin ang bitamina B-6 at bakal. Ang isang daluyan ng patatas ay magbibigay ng tungkol sa 110 calories sa anyo ng mga karbohidrat at tungkol sa 8 porsyento ng iyong inirerekumendang pang-araw-araw na allowance (RDA) ng hibla. Ang isang solong spud ay nakakatugon sa tungkol sa 45 porsyento ng RDA para sa bitamina C at halos 18 porsyento para sa potasa, isang mahalagang mineral. Ang nutrisyon ng patatas ay ipinagmamalaki din ang maliit na halaga ng calcium, magnesium, zinc at posporus.
Mayaman sa Carbohydrates
Ang lahat ng patatas ay mayaman sa kumplikadong mga karbohidrat, na naglalaman ng mga starches, glycogen at hibla. Ang mga karbohidrat ay ang mapagkukunan ng gasolina ng katawan at mahalaga para sa kalusugan ng kalamnan at utak. Habang ang labis na karbohidrat, tulad ng anumang iba pang pagkain, ay maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang, mahalaga ang mga ito sa iyong katawan. Ang mga pagkaing mayaman sa karbohidrat at hibla ay maaaring makatulong na mabawasan ang iyong panganib sa sakit sa puso, maprotektahan laban sa diyabetes at makontrol ang iyong timbang kapag bahagi ng isang balanseng diyeta. Nagbibigay din ang nutrisyon ng patatas na hibla na maaaring makatulong sa mas mababang kolesterol at mapanatiling regular ang iyong digestive system.
Pag-unawa sa Mga Uri ng Patatas
Ang mga uri ng patatas ay dumating sa isang malawak na hanay ng mga kulay kabilang ang puti, dilaw, pula at asul. Inuri din sila ayon sa nilalaman ng starch nila. Ang mga patatas na may mataas na nilalaman ng almirol ay karaniwang ginagamit para sa mga pranses ng pranses, pati na rin ang inihurnong patatas at pinalamig na patatas. Ang mga patatas na may mababang nilalaman ng almirol ay tinatawag ding mga patatas na waxy, at kadalasan ay gumagawa sila ng magagandang salad ng patatas sapagkat pinapanatili nila ang kanilang hugis at hindi nababagabag. Habang ang lahat ng mga varieties ay naglalaman ng halos kaparehong nutrisyon ng patatas at dami ng mga karbohidrat, ang mas maraming makulay na mga lahi ay naglalaman din ng mga pigment na tinatawag na carotenoids at flavonoid na maaaring maprotektahan ang iyong mga cell mula sa pagkasira ng oxidative. Ang madilim na dilaw na patatas ay naglalaman ng beta-carotene, isang nutrient na magagamit ng iyong katawan upang gumawa ng bitamina A.
Kamote
Ang mga patatas na kamote ay hindi technically patatas dahil nagmula ito sa ibang pamilya ng mga halaman, ngunit may kaugnayan sila. Ang mga patatas ng lahat ng mga kulay ay mula sa botanikal na pamilya Solanaceae, habang ang mga kamote ay mula sa pamilyang Convolvulaceae. Ang mga matamis na patatas ay magagamit sa mga orange, maputi, pula at ginintuang uri ng patatas. Ang orange sari-sari ay tinatawag ding yam. Ang matamis na patatas ay naglalaman ng mas maraming mangganeso kaysa sa mga regular na patatas at mataas sa beta-karotina. Hindi tulad ng mga regular na patatas, hindi sila naglalaman ng mga alkaloid na maaaring pukawin ang isang reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao.
Mga Tip sa Pagluluto at Paglilingkod
Kahit na ang mga patatas ay hindi naglalaman ng taba o kolesterol, ang kanilang halaga ng nutrisyon ay maaaring makabuluhang magbago depende sa kung paano sila handa. Ang mga patatas na kamatis na malalim na pinirito, pati na rin ang mga chips ng patatas, ay maaaring sumipsip ng isang makabuluhang halaga ng langis ng pagluluto at magdagdag ng mga hindi kanais-nais na calorie at taba sa iyong diyeta. Ang mga inihurnong patatas na pinaglingkuran ng mantikilya, kulay-gatas o iba pang mga toppings ay maaaring magdagdag ng maraming mga calories, din.
Isaalang-alang ang pagkain ng maliit na organikong spuds na pinaglingkuran ng balat, na naglalaman ng karamihan sa mahalagang hibla at bitamina sa patatas. Siguraduhin na panoorin ang iyong laki ng paghahatid at gumamit ng mga recipe na pinagsama ang mga patatas sa iba pang mga malusog na taba, tulad ng langis ng oliba. Maaari mong maghurno ang mga patatas na may langis ng oliba, bawang, at mga damo upang magdagdag ng lasa at hibla sa anumang pagkain. Tandaan na pumili ng mga uri ng patatas na nagdaragdag ng kulay upang makuha ang pinaka nutrisyon ng patatas sa bawat kagat.
