Mahalin ang mga kamatis ngunit napoot sa paraan na ikinagalit nila ang iyong tiyan? Ang ilang mga acidic na pagkain, tulad ng mga kamatis at prutas ng sitrus, ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa gastrointestinal kapag luto. Upang i-cut ang kaasiman sa iyong pinggan, kontra ang iyong mga recipe na may pangunahing, mga sangkap na alkalina upang gawing mas madali ang sistema ng pagtunaw.
Mga Pagkain ng Acidic sa Iyong Diyeta
Ang mga pagkain ay nahuhulog sa alinman sa mga kategorya ng acid o alkalina. Ang isang pagkain ay sumusukat bilang acid kapag ang pH ay mula sa zero hanggang 6.9, neutral sa 7 at alkalina o pangunahing sa 7.1 o 14.0. Karamihan sa mga prutas at gulay ay nahuhulog sa kategorya ng alkalina, ngunit naglalabas ng acid kapag ang init ay inilalapat sa pagluluto. Ang iba pang mga pagkain sa acid ay may kasamang karne, manok, itlog, pagawaan ng gatas, mga butil, mani at alkohol.
Hindi mo kinakailangang kumita ng mga benepisyo sa kalusugan sa pamamagitan ng pagsunod sa isang diyeta na may alkalina, ngunit para sa mga may madulas na tiyan, ang pagbaba ng iyong asukal sa paggamit ay maaaring makatulong sa panunaw. Dagdag pa, ayon sa isang pagsusuri sa Abril 2016 mula sa Pagkain at Nutrisyon, ang pagkain ng mga pagkaing alkalina ay makakatulong sa iyo sa pagbaba ng iyong mga rate ng sakit sa cardiovascular, cancer at talamak na sakit.
Upang i-cut ang kaasiman sa pagluluto, maaari kang mag-eksperimento sa paglalagay ng mga pinggan sa pamamagitan ng pagsunod sa mga ideyang ito sa pagluluto:
Ano ang kailangan mo:
- Asukal
- Baking soda
- Mabagal na kusinilya
- Patatas
- Asin sa dagat
- Magdagdag ng asukal at baking soda sa sarsa ng kamatis at sopas ng kamatis. Binago ng baking soda ang pH ng sarsa ng kamatis, na lumilikha ng isang hindi gaanong acidic na ulam, at pinapahusay ng asukal ang tamis upang lumikha ng isang profile ng lasa na may multi-dimensional. Para sa mga may matamis na ngipin, subukang magdagdag ng asukal ng isang-quarter na kutsarita sa isang oras hanggang maabot mo ang iyong ninanais na antas ng confectionary lasa.
- Kapag nagluluto ng tinapay, ihalo ang baking soda at sea salt sa iyong mga sangkap. Ang baking soda ay mayroong pH na humigit-kumulang na 8.3, ayon sa US National Library of Medicine, at muling ibabago ang antas ng pH, pati na rin ang lebadura ng tinapay. Ang asin ng dagat ay mayroong isang pH na humigit-kumulang sa walong at nagdaragdag ng ibang kakaiba kaysa sa kung anong alok ng talahanayan ng asin. Bilang karagdagan, ang isang pag-aaral sa 2017 mula sa Pag-aaral ng Pagkain at Nutrisyon ay natagpuan na ang natural na paggamit ng asin sa dagat ay maaaring maprotektahan laban sa hypertension at pinsala sa bato.
- Upang makagawa ng limonada, gumamit ng 1 tasa ng asukal at 64 onsa ng tubig para sa bawat tasa ng lemon juice. Pinapayagan nito ang tamis ng asukal at ang neutral na PH ng tubig upang mabawasan ang tart acid ng lemon juice. Dagdag pa, ang lemon ay mabuti para sa iyo. Ayon sa isang pag-aaral sa 2014 mula sa Journal of Nutrisyon at Metabolismo , ang paggamit ng lemon ay epektibo para sa pag-counteract ng mataas na presyon ng dugo.
- Upang magluto ng mga gulay, ihalo ang mga ito sa mababang init sa mas mahabang tagal ng paggamit ng isang mabagal na kusinilya. Halimbawa, kumulo ang isang nilagang gulay sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 6 hanggang 8 na oras sa halip na kunin ang ulam ng isang oras sa kalan. Ang isang mabagal na kusinilya ay tumatagal ng humigit-kumulang na 6 na oras upang maabot ang 209 degree na simmering point ng Fahrenheit kumpara sa 30 hanggang 40 minuto sa isang kalan.
Nag-aalala tungkol sa paggamit ng isang mabagal na kusinilya? Natagpuan ng USDA na ang mga mabagal na kusinilya ay ligtas na gagamitin at maaaring sirain ang bakterya na may malulubhang pamamaraan ng pagluluto nito.
- Inihaw ang iyong mga gulay. Ayon sa isang ulat ng Oktubre 2019 mula sa Harvard Health Publishing, ang litson ay maaaring gawing mas matamis ang mga gulay at pinapayagan ang mga natural na sugars na lumabas at mag-caramelize. Pinahihintulutan ka ng roasting na magpainit ng iyong mga gulay nang hindi naglalabas ng sobrang acid.
- Magdagdag ng patatas sa mga sarsa na nakabase sa kamatis. Maaari mong i-cut at alisan ng balat ang isang patatas, ihulog ang gulay sa sarsa at alisin ito pagkatapos ng 30 minuto. Ang patatas ay magbabad sa ilan sa acid.
