Ang dila ng mga tupa ay isa sa mga sangkap na tunog na umiikot sa mga taong hindi pa nasubukan ito ngunit para sa mga nakakaalam, ang nilaga ng dila ng isang tupa ay isa sa mga pinaka-makatuwirang mga konklusyon na maaari mong gawin sa karne. Kaya't makuha ang iyong kawalang-kasiyahan, sapagkat tulad ng itinuturo ng BBC, ang pagkain ng buong hayop ay hindi lamang nakakagawa ng gastronomic at pinansiyal na kahulugan, ito rin ay isang mas madaling kapaligiran na paraan upang mag-alaga ng mga hayop para sa kanilang karne.
Hakbang 1
Ilagay ang mga wika ng tupa, sibuyas ng bawang at bouquet garni sa isang malaking palayuan sa pagluluto, takpan sa stock at dalhin sa pigsa. Pinaitin ang init at hayaang kumulo ang halo sa loob ng dalawang oras, o hanggang sa malambot ang mga dila, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hakbang 2
Alisin ang mga dila mula sa sabaw kapag sapat na malambot at idagdag ang mga chunks ng turnip at patatas sa palayok. Kumulo hanggang malambot, pagkatapos ay alisin mula sa init. Ang kilalang chef, inirerekumenda ng Matthew Spector na pahintulutan ang mga dila nang madaling panahon, hanggang sa sapat na cool upang hawakan, bago sumisilip ang balat mula sa mga dila at itapon ito.
Hakbang 3
Init ang isang kawali sa isang daluyan na temperatura at linya sa ilalim ng langis ng oliba. Brown ang mga shallots, maingat na hindi masunog ang mga ito, at pagkatapos ay maghurno sa isang daluyan na mainit na hurno hanggang malambot. Hatiin ang bawat dila sa kalahati, haba ng haba at ibalik ang kawali ng mga shallots sa libangan. Idagdag ang mga piraso ng bacon at dila, at ilipat ang mga turnips at patatas, pagtatakda ng sabaw sa isang tabi nang ilang sandali.
Hakbang 4
Brown ang mga sangkap ng pan sa ibabaw ng isang mataas na init, pagkatapos ibuhos ang stock sa kanila. I-pile ang mga gulay sa itaas, takpan ang kawali at i-init ang init sa isang kumulo. Iwanan ang sinigang upang tumayo sa ibabaw ng init sa loob ng mga tatlong minuto, o hanggang sa ang mga gulay ay mahusay na nalunod. Paglilingkod sa mga hunks ng tinapay na may rustic na sinalsal ng mantikilya.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
3 buong wika ng mga kordero
1 bombilya ng bawang, ang mga cloves ay pinaghiwalay at pinilipit
1 bouquet garni
1 ½ litro stock ng manok
2 maliit na turnip, peeled at gupitin sa mga chunks
2 daluyan patatas, peeled at hiwa sa mga chunks
Langis ng oliba, para sa pag-iingat
½ lb. shallots, peeled
½ lb. pinausukang mabangis na bacon, gupitin sa mga chunks
½ lb turnip gulay o iba pang mga berdeng dahon, ginutay-gutay nang halos
