Ang mga kulong ay maliit na bivalves na mukhang katulad ng mga littleneck clams, ngunit may bahagyang berdeng kulay sa kanilang mga kulay na may kulay na cream. Karamihan sa mga cockles na binili mo sa Estados Unidos ay na-import mula sa New Zealand, ngunit kung masuwerte ka na magkaroon ng sariwa, wild-harvested na mga cockles na iyong pinasukan. Maghanda ng mga cockles sa pamamagitan ng pag-imit sa kanila sa tubig o puting alak. Ang mga juice na ibinubuga ng mga sabong habang nagluluto sila ay pinagsasama sa likido sa pagluluto upang makagawa ng isang masarap na sarsa.
Hakbang 1
Ilagay ang mga manok sa isang malaking colander at magpatakbo ng mga cool na tubig sa kanila. I-scrub ang mga ito ng isang malinis na espongha upang maalis ang anumang algae o dumi sa mga shell.
Hakbang 2
Ilagay ang mga hugasan na mga cockle sa isang kawali, at idagdag ang bawang at puting alak. Init ang kawali sa mataas na init hanggang sa magsimulang bubble ang alak, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium.
Hakbang 3
Payatin ang mga manok hanggang sa nabuksan ang karamihan sa kanila. Ang oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba-iba, ngunit ang mga cockles sa pangkalahatan ay tatapos sa lima hanggang 10 minuto. Itapon ang anumang mga cockles na hindi binuksan pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto.
Hakbang 4
Ihatid ang mga cockles kasama ang poaching liquid. Pagwiwisik ang perehil sa kanila upang palamutihan, at maglingkod na may mga lemon wedge.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
8 tinadtad na bawang ng bawang
2 tasa na dry puting alak, tulad ng Chardonnay
3 lbs. mabuhay ang mga cockles sa shell
Parsley upang magkarnek
Lemon wedges upang palamutihan
Colander
Malinis na magaspang na espongha
Skillet
Babala
Huwag kumain ng anumang mga cockles na hindi nagbukas sa panahon ng proseso ng pagluluto. Habang maaaring ligtas silang makakain, ang ilang mga manok na hindi nagbukas ay maaaring makagambala sa mga bakterya na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
