Ang pag-ihaw ay madalas na nauugnay sa uling at mausok na lasa, ngunit ito rin ay isang paraan ng pagluluto sa pamamagitan ng direktang init. Maaari mong i-convert ang isang recipe ng grill sa oven sa pamamagitan ng paggamit ng broiler. Ihanda ang manok para sa pinakamainam na kahalumigmigan para sa pinakamahusay na inihaw na manok sa oven.
Tip
Ang marinating o brining ng iyong manok, na sinusundan ng "pag-ihaw" sa broiler, ay nagdadala ng natural na juiciness sa manok - paggawa para sa perpektong malusog na pagkain.
Maghanda sa Unahan ng Oras
Ang manok ay isang protina na mayaman na nakapagpapalusog, ngunit ang pagluluto ng sandalan ng karne na may mataas na temperatura ng pag-ihaw o broiling ay maaaring magresulta sa isang tuyo, matigas na piraso ng manok. Maaari mong malutas ang problema sa pamamagitan ng paggamit ng isang solusyon sa pag-atsara o brining bago gumawa ng inihaw na manok sa oven.
Inirerekomenda ng Utah State University Cooperative Extension ang marinating o brining ng manok ng hindi bababa sa dalawang oras o hanggang 24 na oras, pinapanatili ito sa ref sa buong oras. Huwag gumamit ng isang lalagyan ng metal; sa halip, sumama sa mga self-sealing bags o plastic container.
Ang pag-alis ng balat ay nagbibigay-daan sa manok na makuha ang pinaka pakinabang mula sa isang atsara o mag-asim. Gumagawa din ito para sa isang mas malusog na pagkain dahil ang balat ay naglalaman ng taba at calories. Halimbawa, ang isang 3-onsa na dibdib ng manok na may balat ay may 6 na gramo na mas mataba at 44 dagdag na calorie kumpara sa isang piraso na walang balat, ayon sa USDA FoodData Central. Kaya kapag gumagawa ka ng inihaw na dibdib ng manok sa oven, pumunta para sa pagpipilian ng sandalan.
Ang pag-alis ng balat ay mas ligtas, dahil maaari itong sunugin o mahuli sa apoy kapag luto malapit sa init. Kung iniwan mo ang balat, itusok ito nang maraming beses gamit ang isang tinidor.
Marinate o mag-asawang Iyong Manok
Tinutukoy ng Michigan State University Extension na ang mga marinade ay binubuo ng tatlong pangunahing sangkap: langis; isang acid tulad ng suka, lemon juice, alak o yogurt; at pampalasa, damo o iba pang mga panimpla.
Bilang isang pangkalahatang gabay, gumamit ng halos tatlong bahagi ng langis sa isang bahagi acid. Ang acid ay naghiwa-hiwalay ng protina, na nagpapalambot sa manok at hinahayaan ang higit pang langis na makapasok sa karne. Pagkatapos ang langis ay pinapanatili itong basa-basa sa panahon ng pag-ihaw, kaya ito ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng dibdib ng manok sa oven.
Ang isang brining solution ay gumaganap ng parehong bagay, ngunit ito ay isang halo ng 3 kutsara ng asin para sa bawat quart ng tubig. Maaari ka ring magdagdag ng isang pampatamis o panimpla. Habang ang asin mula sa brine ay pumapasok sa karne, pinapabagsak nito ang protina, na nagpapahintulot sa tubig na makapasok para sa basa-basa.
Ang natapos na produkto ay maglalaman ng labis na langis o asin na hinihigop mula sa atsara o mag-asim. Ang eksaktong dami ay nag-iiba, gayunpaman, depende sa kung gaano katagal ang manok sa likido at ang dami ng mga sangkap na ginamit. Ibabad ang manok sa pinakamababang oras ng dalawang oras upang limitahan ang pagsipsip, lalo na kung pinapanood mo ang paggamit ng asin.
Grill Chicken sa Oven
Maaari kang mag-ihaw - o broil - manok gamit ang isang tradisyonal na pan ng broiler, isang oven-safe grill pan o isang cast-iron skillet. Guluhin ang init ng grill sa pamamagitan ng pag-init ng oven sa pinakamataas na temperatura. Ilagay ang kawali sa loob ng oven habang nag-iinit upang maging mainit tulad ng rack ng isang ihaw.
Matapos magpainit ang oven, i-on ang broiler, maingat na alisin ang mainit na kawali at ilagay ang manok sa kawali. Tiyaking ang rack ng oven ay malapit sa broiler hangga't maaari, at ilagay ang manok sa rack sa oven. Iwanan nang bahagya nang buksan ang pinto ng oven upang maiwasan ang pag-off ng broiler.
Ligtas na Mga Tip sa Pagluluto
Kung ang iyong mga piraso ng manok ay makapal, maaaring kailanganin mong babaan ang rack ng isang bingaw upang matiyak na nagluluto sila sa tamang panloob na temperatura - 165 degree Fahrenheit - bago ang paso sa labas. Ang mga makapal na piraso ay maaaring tumagal ng halos 10 minuto upang lutuin, habang ang mga maliliit na piraso ay handa sa kalahati ng oras.
Kapag gumawa ng inihaw na manok sa isang oven, makakakuha ka ng mas mahusay na mga resulta kung butterfly ang manok. Una putulin ang magkabilang panig ng gulugod at alisin ang buto. Pagkatapos ay buksan ang manok upang ilantad ang lukab sa loob at gumamit ng kutsilyo upang putulin ang buto ng suso, na siyang pinakamahusay na paraan upang magluto ng dibdib ng manok sa oven. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang manok na flat sa kawali.
