Malambot, malagkit at mahusay para sa mababad na mga sarsa, puting bigas ay gumagawa ng isang masarap na saliw sa maraming magkakaibang pagkain. Kung sa palagay mo, ang puting bigas ay maraming ginagawa para sa iyong kalusugan, subalit, isipin muli. Kahit na ang puting bigas ay maaaring kainin bilang bahagi ng isang malusog na diyeta, mayroong mas mahusay na mapagkukunan ng mga kumplikadong karbohidrat.
Pagproseso
Upang pinuhin ang brown rice sa puting bigas, isang proseso na kilala bilang buli, tinanggal ng mga prodyuser ang panlabas na shell ng butil, na tinawag na bran, pati na rin ang kamalig ng nutrisyon ng butil, na tinatawag na mikrobyo. Ang natitira lamang ay ang endosperm, ang starchy bahagi ng butil na halos wala ng mga nutrisyon maliban sa mga karbohidrat. Pagkatapos ng pagpipino, ang karamihan sa mga puting bigas ay pinayaman upang idagdag muli ang mga mahahalagang nutrisyon tulad ng iron at folic acid.
Nawawalang Nutrients
Dahil kulang ito ng bran at mikrobyo, ang puting bigas ay higit sa lahat na walang hibla, at may kakulangan sa mahahalagang fatty acid, mineral at bitamina na matatagpuan sa brown rice. Bagaman ang ilan sa mga sustansya na ito ay idinagdag sa enriched puting bigas, mas mabuti na makatanggap ng mga sustansya mula sa mga natural na pagkain, sa halip na yumayaman, hangga't maaari. Ang pagpapayaman ng bigas din ay hindi bumabayad sa kakulangan ng hibla. Ang hibla ay maraming mga benepisyo sa kalusugan tulad ng pagtaguyod ng kalusugan ng digestive, pagbaba ng antas ng kolesterol, pag-stabilize ng asukal sa dugo at pag-ambag sa isang pakiramdam ng kapunuan pagkatapos kumain. Bagaman hindi maliwanag kung ano ang tumpak na kakulangan sa nutrisyon ay masisisi, mayroon ding ebidensya na ang pagkain ng mas kaunting puting bigas at mas brown na bigas ay nakakaapekto sa iyong panganib sa diyabetes. Sa isang pag-aaral sa 2010, natuklasan ng mga mananaliksik mula sa Harvard School of Public Health na ang pagkain ng hindi bababa sa limang servings ng puting bigas bawat linggo ay may kaukulang panganib ng Type 2 diabetes, habang kumakain ng hindi bababa sa dalawang servings ng brown rice kada linggo na nauugnay sa isang mas mababang panganib.
Mga alternatibo
Eksperimento sa mga kahalili para sa puting bigas. Maraming mga recipe ang sapat na nababaluktot na maaari mo lamang kapalit ang brown rice para sa puting bigas, bagaman suriin ang mga oras ng pagluluto nang maaga dahil maaari silang mag-iba mula sa dati mong. Upang ihalo ito nang kaunti, subukang subaybayan ang iba pang buong butil, tulad ng quinoa, millet, bulgur o wild rice. Kung kumakain ka ng puting bigas bilang isang paraan upang makakuha ng mas kumplikadong mga karbohidrat sa iyong diyeta, isaalang-alang ang iba pa, mas mahusay na mapagkukunan ng pagkain tulad ng beans, lentil at patatas. Ito ang lahat ng mga mahusay na mapagkukunan ng kumplikadong mga karbohidrat, dahil ang mga ito ay hindi nilinis na pagkain.
