Hindi tulad ng isang rack ng mga buto-buto, na nagmula sa baboy, ang mga maikling buto-buto ay isang mas makitid na hiwa ng karne ng baka. Mas mahusay kaysa sa karaniwang mga buto-buto ng baboy, ang mga maikling buto-buto ay mayaman sa lasa at nangangailangan lamang ng isang simpleng pag-atsara upang makagawa para sa isang masarap na hapunan. Bagaman ang cut na ito ay madaling ihanda, ang oras ng pagluluto ay halos tatlong oras - kaya't planuhin ang iyong oras nang matalino!
Nagtataka kung ano ang kailangan mong gawin ang iyong pinakamahusay na maikling ulam na tadyang? Si Kirk Biondi, ang executive corporate chef sa Ted's Montana Grill, nasakop mo ba ang pinakamahusay na mga tip sa prep para sa iyong mga buto-buto pati na rin ang isang dapat na subukan na homemade na sarsa ng BBQ para sa perpektong pagtatapos ng pagtatapos.
Maikling Mga Sangkap ng Rib
- Maikling mga buto-buto: Hilingin sa butcher para sa maikling buto ng hiwa na dinala sa araw na iyon. Ang sariwang ay palaging mas mahusay, inirerekumenda ang Biondi.
- Pagluluto ng langis: Pumili ng isang langis ng pagluluto na iyong napili tulad ng langis ng gulay o langis ng oliba.
- Stock ng karne ng baka: Ang pag-isawsaw ng iyong mga buto-buto sa stock ng karne ng baka ay magdaragdag ng pangunahing lasa at juiciness. Maaari mo ring gamitin ang anumang iba pang masarap na likido na iyong napili.
Mga homemade BBQ Sauce na sangkap
- Bawang
- Ang sarsa ng Worcestershire
- Mga sibuyas
- Di-wastong mantikilya
- Banayad na kayumanggi asukal
- Mga dry mustasa
- Kosher salt
- Itim na paminta
- Ketchup
- Apple cider suka
Paano Magluto ng Maikling Mga buto-buto
- Painitin ang hurno: Bago ka magsimula, painitin ang iyong oven sa 300 ° Fahrenheit.
- Season at maghanap ng mga buto-buto: Season at maghanap ng mga maikling buto-buto sa mataas na init sa isang lutong pan. Una, maghanap kasama ang bahagi ng karne sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay i-flip at gawin ang kabilang panig sa loob ng limang minuto. Siguraduhing huwag lumampas ang kawali upang makakuha ka ng isang mahusay na naghahanap.
- Isawsaw ang iyong mga tadyang: Ganap na ibabad ang mga buto-buto sa stock ng karne ng baka o anumang iba pang masarap na likido.
- Magdagdag ng pampalasa: Sa pag-atsara, magdagdag ng isang pinaghalong timpla na iyong gusto. Maaari mo itong panatilihing simple o eksperimento.
- Mabagal na lutuin: Mabagal lutuin ang karne at atsara ng tatlong oras o hanggang sa ganap na malambot ang karne.
- Alisin ang iyong mga buto-buto: Kapag natapos na ang pagluluto, alisin ang karne at ilagay ang natitirang mga juice sa isang kasirola.
- Bawasan ang likido: Sa paglipas ng medium heat, bawasan ang likido habang pinapabagsak ang taba hanggang sa makamit nito ang pagkakapare-pareho ng sarsa. Pagkatapos, pilitin ang sarsa, malumanay na hilahin ang mataba na tisyu sa tuktok na layer ng bawat rib. Ang hakbang na ito ay dapat gawin habang ang mga buto-buto ay bahagyang mainit-init.
- Ihanda ang iyong sarsa ng BBQ: Sa isang hiwalay na ulam, pagsamahin ang mga sangkap para sa iyong sarsa ng BBQ at palamig hanggang handa nang maglingkod.
- Ihatid ang iyong mga buto-buto! Masaya.
Tip
Ngayon na nakuha mo na ang iyong protina na sakop, maaari kang maghatid ng iyong mga buto-buto sa anumang mga pagkaing mas pinipili. Nagsisilbi si Biondi sa kanyang mga maikling tadyang sa ibabaw ng mashed patatas na pinuno ng gravy. Inirerekumenda rin niya ang sinusubukan na grits, polenta o gulay. Huwag kalimutan na itaas ito sa iyong gawang homemade!
