Spongy, flat at dotted na may maliliit na butas, ang injera ay isang tradisyonal na African flatbread na isinilbi sa parehong Etiopia at Eritrea. Hinahain ang Injera kasabay ng iba't ibang mga nilagang karne at gulay at ginagamit upang mag-scoop ng mga piraso ng pagkain gamit ang iyong mga kamay, pati na rin upang ibabad ang mga sarsa na bahagi ng bawat pagkain ng mga taga-Etiopia at Eritrea. Ginawa ng harina ng teff, isang maikling panahon ng pagbuburo ay nagbibigay sa tinapay ng natatanging maasim na lasa.
Kaloriya, Fat, Carbs at Protina
Ang isang paghahatid ng tinapay na injera ay may 379 na kaloriya. Dahil luto ito sa isang kawali na may langis, mayroong 1.2 gramo ng taba sa bawat paghahatid, bagaman mayroon itong kaunting saturated fat, na may lamang 0.2 gramo bawat paghahatid. Kapag nagluluto ng injera, gumamit ng isang banayad na pagtikim ng langis tulad ng gulay o grapeseed oil.
Ang isang paghahatid ng injera ay mayroon ding humigit-kumulang 80 gramo ng mga carbs, halos walang asukal at halos 12 gramo ng protina.
Diyeta Fiber at Sodium
Ang isang solong paghahatid ng injera ay may 868 milligrams ng sodium at 4.2 gramo ng dietary fiber. Ayon sa Colorado State University, ang karamihan sa mga Amerikano ay regular na nakakakuha ng labis na sodium at hindi sapat na dietary fiber sa kanilang pang-araw-araw na diyeta.
Ang itaas na limitasyon ng sodium bawat araw ay 2, 300 milligrams ngunit 1, 500 milligram lamang para sa mga taong mahigit sa 51 taong gulang, na may sakit sa puso o kung sino ang African-American. Sa pagitan ng 21 at 38 gramo ng pandiyeta hibla ay ang paggamit ng sanggunian sa pagkain sa bawat araw para sa mga may sapat na gulang na kababaihan
Mga mineral sa Teff
Ang Teff - ang maliliit, poppy-sized na butil na ginamit upang gumawa ng injera - ay mayaman sa iba't ibang mga nutrisyon, sa kabila ng malupit na lumalagong mga kondisyon, tulad ng pagbaha, mga droughts at mataas na mga mataas na lugar, at isang mapagkukunan ng maraming mahahalagang bitamina at mineral.
Isang-ika-apat na tasa ng mga teff na nagbibigay ng 3.68 milligrams ng bakal, 87 milligrams ng calcium, 206 milligrams ng potasa, 207 milligrams ng posporus, 89 milligrams ng magnesiyo at 1.75 milligrams ng sink.
Ang lahat ng mga mahahalagang mineral na ito ay tumutulong sa iyong katawan na may iba't ibang mga pag-andar, kabilang ang transportasyon ng oxygen sa iyong katawan, sa kaso ng bakal; pagpapanatili ng elektrikal na aktibidad ng iyong puso, sa kaso ng potasa; at ginagawang posible para sa iyong panlasa at amoy, sa kaso ng sink.
Mga bitamina sa Teff
Ang Teff ay mayaman sa isang bilang ng mga mahahalagang bitamina, kabilang ang marami mula sa grupo ng bitamina B at bitamina A at K.
Ang isang isang-quarter-tasa na paghahatid ng teff ay may halos 0.2 milligram ng thiamin, 0.13 milligram ng riboflavin, 1.6 milligrams niacin at 0.2 milligram ng bitamina B6. Mayroon din itong 4 na mga internasyonal na yunit ng bitamina A at 0.9 microgram ng bitamina K.
Ang mga bitamina B ay nagbibigay ng suporta para sa iyong immune system at tulungan kang iproseso ang mga karbohidrat sa asukal, samantalang ang Vitamin K ay kilala bilang ang clotting bitamina, na mahalaga para sa pamumuo ng dugo..
Ang bitamina A ay mahalaga para sa kalusugan ng mata, pati na rin bilang isang likas na antioxidant at protektahan ang iyong katawan mula sa pinsala na dulot ng mga libreng radikal, na nilikha kapag ang iyong katawan ay naghuhukay ng pagkain o nakatagpo ng mga lason sa kapaligiran, tulad ng maubos na fume. Ang mga toxin at libreng radikal ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng cell, pagtaas ng iyong panganib ng sakit sa puso at cancer.
