Ang lutuing Indian ay gumagamit ng maasim, matamis, maanghang at mainit na lasa upang lumikha ng mayaman, malungkot na pinggan na madalas na tinatabunan ng masarap na bigas o toast naan. Kung naghahanap ka ng iba't-ibang sa iyong diyeta, maraming pagpipilian para sa mga carbs sa pagkain ng India.
Ang mga pagkaing may mataas na karbohidrat sa lutuing Indian ay kasama ang marami sa mga pagpipilian sa vegetarian batay sa beans at inihain sa bigas. Ang mga Flatbread, samosas at pakora ay iba pang mga uri ng pagkain ng India na may karbohidrat.
Ang nutrisyon sa pagkain ng India ay madalas ding nagsasama ng mataas na taba at nilalaman ng sodium. Nag-aalok ang American Heart Association ng mga tip para sa paggawa ng mas malusog na pagpipilian kapag kumakain sa isang restawran ng pagkain ng India. Kung naghahanap ka ng mga mababang karot na pagkaing Indian kapag kumakain, pumili mula sa mga pagkaing wala sa lista na ito ng mas mataas na mga pagkaing karbula.
Maraming Carbs sa Pagkain ng India
Ang Rice ay isang staple sa lutuing Indian. Ang isang simpleng pagkakaiba-iba ng lasa na may buong coriander pods, sibuyas at buto ng kumin ay sumama sa mga vindaloos na batay sa karne, mga kurso at tandoori - spiced, inihaw na karne. Ang mga pilafs na may lasa ng dayap o kamatis ay hinahain na may inihaw na karne at mga gulay o karne.
Hindi alintana kung paano inihanda ang bigas, puting basmati na bigas - ang uri na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng India - naglalaman ng 23 gramo ng karbohidrat bawat 1/2 tasa, ayon sa USDA, ginagawa itong pagkain ng isang high-carb.
Tandaan na ang mga pinggan ng vindaloo ay karaniwang naglalaman ng patatas, kahit na ang isang karne ay pangunahing sangkap sa paglalarawan ng menu nito.
Ang mga chef ng India ay naghurno ng mga flatbread, lebadura at walang lebadura, sa mga luad na tandoor oven o sa mga kahoy na apoy; ang ilang mga flatbread ay pinirito o nakit-an sa isang mainit na kawali. Maaari silang lumitaw sa mga menu bilang chapati, phulka, tinapay, puri, naan o paratha.
Ginawa sila ng iba't ibang mga harina, kabilang ang lahat ng layunin na harina o atta, isang durum na harina ng trigo - ginagawa silang mataas sa karbohidrat. Halimbawa, ang isang piraso ng naan ay may 52 gramo ng mga karbohidrat, ayon sa USDA.
Pagkain ng Vegetarian Indian na may Karbohidrat
Ang lutuing Indian ay partikular na palakaibigan sa mga vegetarian, ngunit marami sa mga kurso ay batay sa mga lentil, black-eyed peas o chickpeas, na medyo mataas sa mga karbohidrat.
Halimbawa, 1/2 tasa ng plain, lutong chickpeas ay naglalaman ng 22 gramo ng karbohidrat, at 1/2 tasa ng plain, lutong berdeng lentil ay naglalaman ng 19 gramo ng carbohydrates. Magdagdag ng mga tipikal na sangkap ng recipe, tulad ng sibuyas, bawang, bata at kamatis at ang bilang ng carb ay tumataas sa bawat paghahatid.
Ang Dal ay isang klasikong nilagang lentil na ulam na naglalaman ng sibuyas, bawang, turmerik, sili at curry powder. Ang Chana masala ay isang tiyak na uri ng curry na may lasa na itim na paminta, cloves, kanela, cardamom at kumin. Ang "Chana" ay maliit na mga chickpeas, na ginagawa itong isang entree na may mataas na carb.
Maraming iba pang mga pagkaing ulam at kurso na madalas na nagtatampok ng patatas, karot at mga gisantes - ilan sa mga pinaka karot na mabibigat na gulay sa paligid. Ang Saag, na isang sarsa ng steamed spinach, ay madalas na pinalapot ng harina, na pinatataas ang nilalaman ng karbohidrat.
Isaalang-alang ang Carbs sa Appetizer
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang nahanap na nagsisimula sa mga menu ng India ay ang samosa - isang pinalamanan na tatsulok ng pinirito o inihurnong pastry. Ang pastry mismo ay mataas sa mga carbs at madalas na napuno ng mga high-carb pea at patatas.
Ang battered at pritong gulay, na tinatawag na pakora o bhaji, ay nagsisilbi ring isang starter para sa maraming mga pagkain sa India. Ang batter ay ginawa mula sa harina ng chickpea, na mataas sa mga carbs, at marami sa mga gulay na pinakamahusay na tumayo sa paggamot sa pagluluto ay mataas din sa mga carbs. Ang mga karot, patatas at sibuyas ay karaniwang nagsisilbi bilang pakora.
Ang mga papadums, na mga malalaking crackers ng lentil, ay madalas na nagsisimula ng pagkain - katulad ng mga chips sa isang restawran sa Mexico. Ang mga ito ay medyo mababa sa karbohidrat, ngunit madalas na ginagamit upang ibabad ang mga high-carb chutney, na gawa sa brown sugar, tamarind, mga petsa at mangga. Dumikit sa berde o yogurt na nakabase sa yogurt upang maiwasan ang labis na mga carbs mula sa asukal at prutas.
Bilangin ang Carbs sa Extras
Ang mga dessert sa anumang lutuin ay bihirang mababa sa mga carbs, at ang pagkain ng India ay walang pagbubukod. Ang Gulab jamun ay binubuo ng isang harina at asukal na masa na pinirito at pinalamutian ng syrup ng asukal - ginagawa itong isang hindi mapag-aalinlangan na pagkain na may mataas na carb. Ang Rice ay naging isang puding na may scamamom, na kilala bilang kheer, para sa isa pang high-carb na dessert.
Ang Mango lassis ay isang kombinasyon ng gatas, yogurt at mga high-carb na mangga. Ang inumin ay makapal tulad ng isang smoothie o milkshake at madalas na sweet na may labis na asukal. Maraming iba pang mga klasikong inumin ng India ang gumagamit ng mga high-carb na sangkap, tulad ng gatas ng almond, fruit juice at asukal.
