Ang Gumbo ay isang tradisyonal na nilagang New Orleans, na madalas na ihain sa bigas, na naglalaman ng karne o pagkaing-dagat, gulay at panimpla. Ang wastong pag-iimbak ng mga tira ay nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa isang masarap na pagkain sa susunod na araw nang walang pag-aalala tungkol sa paglaki ng bakterya na maaaring magkasakit sa iyo. Ang mga resipe na tumawag para sa molusko ay nangangailangan ng labis na pag-iingat dahil mas mabilis na masira ng shellfish kaysa sa iba pang mga uri ng karne.
Oras
Ang pag-iimbak ng natitirang gumbo ay agad na pinapanatili itong ligtas na makakain sa mga susunod na pagkain dahil ang mga malamig na temperatura ay mabagal na pagkasira. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng US na maglagay ng mga tira sa ref o freezer sa loob ng dalawang oras. Kung naghahain ka sa labas ng gumbo, kung saan ang temperatura ay maaaring umabot sa 90 degree Fahrenheit o sa itaas, mag-imbak ng mga tira sa loob ng isang oras. Kung ang iyong palayok ng gumbo ay umuupo nang mas mahaba, mas mahusay na itapon ito upang maiwasan ang sakit mula sa pagkain ng spoiled na pagkain.
Pag-iimbak
Ilipat ang tira gumbo sa maliit, mababaw na mga lalagyan at lugar sa ref o freezer. Pinapayagan nito ang malamig na hangin na umikot sa buong gumbo, pagbagal ng paglaki ng bakterya at pinipigilan ang iyong mga tira mula sa pag-agaw. Ang mga plastik na lalagyan na may mga tambo ay gumagana nang maayos para sa pagpapalamig, at ang mga supot ng zip-top na imbakan ay mahusay na gumagana para sa pagyeyelo ng tira gumbo. Ilipat ang gumbo nang mainit o payagan itong lumamig nang kaunti bago mag-imbak.
Pagdadala
Ang pagdadala ng gumbo sa isang magkakasamang pamilya o pista o sa iyong pananghalian ay nangangailangan ng pag-iingat upang maiwasan ang pagkasira, lalo na kung walang pagpapalamig o ang biyahe ay mahaba. Ilagay ang gumbo sa isang palamig at takpan ito ng mga ice pack o frozen pack. Ang isang insulated na palamig ay mananatiling malamig kaysa sa isang plastik. Kapag natunaw ang mga pack ng yelo, maaaring maganap ang pagkasira, na ginagawang mahalagang kainin kaagad ang gumbo o ipasok ito sa isang refrigerator o freezer. Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-freeze ng gumbo bago maipadala ito, na nagbibigay sa iyo ng mas mahabang panahon bago magsimula ang pagkakasira. Painitin ang gumbo bago kumain o ihain ito ng malamig.
Mga Table ng Oras ng Spoilage
Kahit na maayos na nakaimbak ng pagkain ay magiging masamang huli. Ang pagkain ng iyong gumbo sa loob ng ligtas na panahon ay pumipigil sa pagkasira at binabawasan ang panganib na magkasakit. Ang palamnan na gumbo na gawa sa shellfish o manok ay ligtas na kainin para sa isa o dalawang araw, at ang gumbo na ginawa gamit ang ham o sausage ay pinapanatili ang palamig ng halos isang linggo. Ang pagyeyelo ng gumbo ay nagpapatuloy sa buhay ng istante nito, na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang malaking batch at tunawin ang mas maliit na mga bahagi para sa isang huli na pagkain. Gumamit sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan upang maiwasan ang pagkasira. Kung ikaw ay palaging nag-aalinlangan tungkol sa kung nasira ang gumbo, itapon mo ito.
