Ang mga Vegetarian ay nasa panganib na hindi makakuha ng sapat na bitamina B12 sa kanilang diyeta, sapagkat napakakaunting mga halaman ang nagbibigay ng anumang bitamina B12. Ang Dietary Reference Intake, o DRI, para sa mga matatandang kalalakihan at kababaihan ay 2.4 mcg ng bitamina B12 bawat araw. Ang mga halaman ay makakatulong na magbigay ng ilang bitamina B12, ngunit karaniwang hindi direkta. Ito ay dahil ang bitamina B12 ay isang byproduct ng mga bakterya sa hindgut, ngunit ang dami ng bitamina na ito na ginawa mula sa pagbuburo ng bakterya ay hindi pa rin sapat upang matugunan ang mga kinakailangan sa nutrisyon ng bitamina B12, ayon sa Vegan Society.
Pinagmumulan ng Vitamin B12
Ang mga pagkaing protina ay ang pangunahing mapagkukunan ng bitamina B12, tulad ng mga karne ng hayop at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ang dahilan kung bakit ang kakulangan sa bitamina B12 ay madalas na nakikita sa mahigpit na mga vegetarian na hindi kumonsumo ng mga produktong ito. Ang mga taong ito ay dapat umasa sa iba pang mga mapagkukunan ng pagkain upang matugunan ang kanilang mga kinakailangan sa bitamina B12. Ang ilang mga halaman ay naglalaman ng mga halaga ng bitamina B12, ngunit ang mga halaman ay hindi maaasahang mapagkukunan ng bitamina na ito. Ayon sa "The New Oxford Book of Food Plants" nina JG Vaughan at C. Geissler, ang halaga ng bitamina B12 na natagpuan sa mga pagkaing halaman ay nakasalalay sa ratio ng halaman-sa-lupa ng mga microorganism sa antas ng ugat ng halaman. Kasama dito ang bakterya, fungi, magkaroon ng amag at lebadura.
Paaralan ng Pag-iisip
Ang mga beans mula sa halaman ng toyo ay mahusay na mapagkukunan ng bitamina B12. Ang dahilan ng mga soybeans ay naglalaman ng bitamina na ito dahil sa nilalaman ng protina nila. Ayon sa Mayo Clinic, ang bitamina B12 ay nakasalalay sa protina sa mga pagkain. Ito ang pangunahing dahilan kung bakit ang mga pagkaing nakabase sa halaman ay hindi nagbibigay ng sapat na dami ng bitamina B12. Karagdagan pa, kahit na pag-ubos ng mga pagkaing mayaman sa protina, tulad ng mga legumes, ang iyong katawan ay maaaring hindi makuha ang bitamina. Ang mga sangkap sa tiyan na tinatawag na intrinsic factor ay kung ano ang naglalabas ng bitamina na nakasalalay sa protina. Kung ang katawan ay kulang sa mga sangkap na ito, kung gayon ang katawan ay hindi makikinabang sa anumang mapagkukunan ng pagkain na naglalaman ng bitamina.
Iba pang Mga Pinagmumulan ng Tanim ng Vitamin B12
Ang mga ferry na toyo at mga produktong batay sa toyo, tulad ng gatas ng toyo, ang pangunahing pinagmulan ng bitamina B12 na nagmula sa mga mapagkukunan ng halaman. Kasama sa mga ulam ng tempe, tamari, tofu, miso at shoyu. Nagbibigay din ang mga Shiitake mushroom ng bitamina B12. Ang halaga ng bitamina B12 sa mga pagkaing ito ay nakasalalay sa mga kadahilanan na kinabibilangan ng bakterya na naroroon sa pagbuburo, ang rehiyon kung saan lumalaki ang mga halaman at ang kayamanan ng mga mikroorganismo sa lupa, ayon sa mga ulat na inilathala sa "Mga Halaman: Diyeta at Kalusugan, " na ginawa ng British Nutrisyon Foundation.
Pagtukoy ng Mga Halaman
Ang mga tao sa kultura ng Kanluran ay maaaring tukuyin ang "mga halaman" bilang mga gulay, prutas o mga dahon ng paggawa ng legume na lumago sa lupain. Gayunpaman, ang mga halaman ay lumago at ginamit bilang mga mapagkukunan ng pagkain sa mga Eastern Diets ay kasama ang mga halaman na lumago sa dagat. Ang mga gulay sa dagat, tulad ng arame, kombu, nori at wakame, ay ilan sa mga halaman ng dagat na nagbibigay ng isang makabuluhang mapagkukunan ng mineral at bitamina B12. Sa kasamaang palad, ang mga gulay sa dagat ay hindi tanyag na mga pagpipilian sa pagkain sa Western diet, samakatuwid ang paniwala sa West na nagtatanim ng mga pagkain ay hindi makabuluhang mga mapagkukunan ng bitamina B12, ayon kay Rebecca Wood, may akda ng "The New Whole Foods Encyclopedia."
