Ang Hake ay ang bituin ng maraming mga sauteed at lutong pinggan, ngunit ang makalat na isda na ito ay nakatayo rin sa mga rigor ng pag-ihaw. Katulad sa bakalaw, ang hake ay mababa sa mercury at nagbibigay ng maraming sandalan na protina. Bilang isang bonus, ang medyo maliit na demand para sa isdang ito ay nagpapanatili ng mga presyo nito. Nagtatampok ang malambot na puting laman ng Hake na isang banayad na natural na lasa na sumusuporta sa isang hanay ng mga panimpla at samahan. Matapos ang ilang minuto sa isang bukas na siga, nakakuha ka ng isang crispy-skinned, masarap na pagkain.
Hakbang 1
Matunaw na mga fillet ng hake bago ihalo ang mga ito upang mabilis silang magluto at pantay-pantay. Ang pinakamahusay na paraan ay ilagay ang mga ito sa refrigerator sa araw bago. Kung ginagawa mo silang pareho-araw, isumite ang mga ito sa malamig na tubig sa isang resealable bag o sakop na mangkok para sa mga 45 minuto hanggang isang oras. Palitan ang tubig ng bago, mas malamig na tubig sa kalahati upang mapanatili ang mga isda sa ilalim ng 40 degree Fahrenheit at maiwasan ang mabilis na paglaki ng bakterya.
Hakbang 2
Painitin ang grill sa mataas. Kapag ito ay mainit, masigla na kiskisan ang malinis na grill. Ang isang malinis na grill ay susi upang maiwasan ang malagkit, na madaling masira ang isang filet ng isda. Pagkatapos ng isang masusing paglilinis, grasa ang grill gamit ang isang malinis na tela o mga tuwalya ng papel na babad sa langis ng pagluluto.
Hakbang 3
Patpatin ang hake na may mga tuwalya sa papel. Pagmamaneho ng langis ng pagluluto o natunaw na unsalted butter sa magkabilang panig ng mga fillet. Season ang mga isda na may asin at paminta upang tikman, pati na rin ang anumang iba pang nais na mga ahente ng pampalasa. Subukan ang Cajun o pag-blackening para sa ilang sipa at kulay, o i-tap sa lemon zest at dill o rosemary at bawang na pulbos.
Hakbang 4
Ilagay ang hake sa grill sa direktang init, gilid ng balat kung ang iyong mga fillet ay may balat. Lutuin ito ng 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ang mga marka ng grill ay mahusay na naitala sa laman. Lumiko ito ng isang malawak na spatula na may isang tapered tip. Dahan-dahang i-nudge ang tip sa ilalim ng isda; kung tumanggi ito, marahil ay kailangang magluto ng kaunti pa.
Hakbang 5
Ihalo ang pangalawang bahagi ng hake para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto. Pindutin sa gitna ng isang fillet na may gilid ng isang tinidor. Kung ang karne ng hake ay malabo sa lahat ng paraan at madali itong kumakalat. Dalhin ito sa grill nang mabilis gamit ang spatula upang maiwasan ang overcooking ito.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Grill scraper
Malinis na tela
Mantika
Papel na tuwalya
Asin at paminta
Mga karagdagang ahente ng pampalasa (opsyonal)
Spatula
Tinidor
Tip
Kung ang iyong hake ay lumilitaw na nag-flake nang hiwalay kapag sinubukan mong i-flip ito, gumamit ng isang nababaluktot na turner o isang pangalawang spatula upang suportahan ito mula sa magkabilang panig.
Ang mga isda ay dapat lutuin sa isang panloob na temperatura ng 145 F kapag nasubok sa isang instant-read thermometer.
Babala
Huwag iwanan ang mga isda sa temperatura ng silid na mas mahaba sa 2 oras. Kung ang temperatura ng paligid ay mas mataas kaysa sa 90 F, huwag iwanan ito nang mas mahaba sa 1 oras. Itago ang mga isda sa ibaba 40 F.
