Ang Glucose ay isang simpleng asukal na naglalakbay sa daloy ng dugo at nagbibigay ng iyong mga cell ng isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang mga antas ng glucose sa dugo ay kinokontrol ng insulin, na pinakawalan mula sa iyong pancreas. Sobrang dami o sobrang kaunting glucose ng dugo ay humahantong sa mga pagbabago sa pag-uugali at mga problema sa kalusugan. Ang ilang mga pagkain ay mabilis na na-metabolize sa glucose, na maaaring humantong sa mga spike sa paglabas ng insulin at pagbabagu-bago ng mga antas ng glucose sa dugo, samantalang ang iba ay mas mabagal at nagiging sanhi ng hindi gaanong kawalan ng timbang. Ang epekto ng isang tambalan sa mga antas ng glucose ng dugo ay sinusukat ng isang glycemic index. Ang asukal sa palma ay may medyo mababang glycemic index, na ginagawang mas malusog na pagpipilian para sa mga diabetes. Kumunsulta sa isang dietitian tungkol sa kung paano nakakaapekto ang mga pagkain sa mga antas ng glucose sa dugo.
Glycemic Index
Ang glycemic index ay isang paghahambing na panukala kung gaano kabilis ang isang partikular na karbohidrat na nagiging glucose. Isinasaalang-alang ang kalidad ng karbohidrat sa isang pagkain at hindi papansin ang dami nito. Ang glycemic load ay isang iba't ibang pagsukat na isinasaalang-alang ang kalidad at ang dami ng nilalaman ng karbohidrat sa isang partikular na pagkain. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing may mababang glycemic index na halaga ay karaniwang may mababang glycemic load, samantalang ang mga pagkain na may isang intermediate o mataas na glycemic index na halaga ay maaaring saklaw mula sa napakababa hanggang sa isang napakataas na glycemic load, depende sa dami mong kinakain. Ang glycemic index ay kapaki-pakinabang para sa paghahambing ng epekto ng iba't ibang mga sweetener at pagkain sa mga antas ng glucose sa dugo.
Mga Halaga ng Index
Ang glycemic index ay isang scale mula 0 hanggang 100, na may 100 na kumakatawan sa epekto ng pagkain ng purong glucose. Tulad nito, ang mas mababang mga numero ay kumakatawan sa mas kaunting epekto sa mga antas ng glucose sa dugo at sa pangkalahatan ay nakikilala ang mga karbohidrat na mas mabagal upang mag-metabolize. Ang mga halaga ng index ng 55 o mas kaunti ay itinuturing na may mababang epekto sa mga antas ng glucose sa dugo at paglabas ng insulin; Ang mga halaga sa pagitan ng 56 at 69 ay itinuturing na may katamtamang epekto, samantalang ang mga halaga ng index ng 70 o higit na kumakatawan sa malaking epekto. Ang mga pagkain at sweetener na may mababang glycemic index ay inirerekomenda para sa mga may diyabetis at napakataba na tao.
Palma ng Palma
Ang asukal sa palma at syrup ay nagmula sa dagta ng isang tiyak na species ng mga puno ng palma. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagkolekta ng dagta mula sa puno ng palma, binabawasan ito sa pamamagitan ng kumukulo, pagkatapos ay hayaang matuyo ito sa mga butil. Ang asukal sa palma ay hindi asukal sa niyog, na gawa sa mga bulaklak ng palad ng niyog. Ang asukal sa palma ay popular sa mga bansa ng Polynesian at Timog Silangang Asya at nabanggit para sa mga benepisyo sa kalusugan nito. Ayon sa aklat na "Contemporary Nutrisyon: Functional Approach, " ang asukal sa palma ay may glycemic index na halaga ng 35 at isang mapagkukunan ng maraming mahahalagang mineral. Ang ilang mga mapagkukunan ay nag-rate ng asukal sa palma ng kaunti mas mataas, hanggang sa 41, ngunit ang ilang mga varieties ay halo-halong may tubo na tubo at hindi puro.
Implikasyon
Kumpara sa maraming iba pang mga sweeteners, ang asukal sa palma ay may medyo mababang epekto sa mga antas ng glucose sa dugo at mas angkop para sa mga diabetes, na alinman ay hindi gumagawa ng sapat na insulin o lumalaban sa insulin. Para sa paghahambing, ang regular na asukal sa talahanayan ay may glycemic index na halaga ng 68 at ang honey ay na-rate sa 55. Bukod dito, kumpara sa brown sugar at table sugar, ang asukal sa palma ay mas mataas sa potasa, magnesiyo, sink, iron, posporus, nitrogen at sodium. Ngunit, dahil lamang sa epekto ng asukal sa palma ang glucose ng dugo ay medyo hindi gaanong, hindi nangangahulugang hindi dapat may mga limitasyon sa pagkonsumo. Ang pagkain ng labis na dami ng asukal ng palma sa isang pagkakataon ay magpapalaki ng mga antas ng glucose ng dugo, kaya ang katamtaman ang susi.
