Ang Swiss meringue buttercream ay isang ilaw at masarap na pagyelo na lumilikha ng isang maayos na pagtatapos at madali ang mga tubo. Gumagana ito nang maayos sa mga cake ng lahat ng uri, kabilang ang mga cupcake at cake ng kasal. Ang Swiss meringue ay isang lutong meringue, kaya't ligtas mong magamit ang mga sariwang itlog ng itlog; gayunpaman, ang meringue powder o pasteurized powished egg whites ay isang maginhawang alternatibo at alisin ang anumang panganib ng Salmonella.
Hakbang 1
Maghanda ng isang dobleng boiler o bain marie sa pamamagitan ng paglalagay ng isang hindi kinakalawang na asero o baso na hindi ligtas ng init sa isang kasirola na may simmering water. Ang tubig ay hindi dapat hawakan ang mangkok.
Hakbang 2
Magsuka nang sama-sama ng meringue powder at tubig upang makagawa ng sapat na Swiss meringue upang hamog na nagyelo ang isang tipikal na cake ng layer.
Hakbang 3
Magdagdag ng butil na puting asukal sa pinaghalong meringue. Magluto ng hindi tuwirang init hanggang sa makinis ang halo at ang asukal ay tuluyang natunaw o hanggang sa maabot ang pinaghalong 160 degree Fahrenheit.
Hakbang 4
Ibuhos ang halo sa mangkok ng isang stand mixer. Bumulusok sa mataas na bilis hanggang sa ang meringue ay nagiging makapal at maputi, na may malambot, makintab na mga taluktok.
Hakbang 5
Magdagdag ng banilya sa pinaghalong at matalo hanggang pinagsama.
Hakbang 6
I-chop ang apat na stick ng unsalted butter sa maliit na piraso. Magdagdag ng mantikilya sa mga puti ng itlog, unti-unti, habang ang panghalo ay tumatakbo. Patuloy na ihalo sa mataas na bilis ng ilang minuto hanggang ang mantikilya at meringue ay bumubuo ng isang makapal, creamy na nagyelo.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Hindi kinakalawang na asero o ligtas na baso ng baso
Saucepan
10 tsp. meringue powder
10 tbsp. tubig
1 1/2 tasa na butil ng puting asukal
4 sticks (2 tasa) unsalted butter
1 1/2 tsp. banilya
Tumayo ang mixer na nilagyan ng attachment ng whisk
Babala
Ang Swiss meringue ay madalas na nakakasira o nag-curdles sa isang hindi nakakaganyak na gulo sa panahon ng proseso ng paghahalo. Patuloy na matalo at ito ay magiging makinis.
