Paano magluto ng mga leeg, gizzards at puso ng manok

Ang gizzard at puso ng isang manok, na karaniwang tinatawag na giblets, at ang leeg ay karaniwang tinanggal mula sa ibon bago lutuin at itinapon. Sa maraming mga kaso, tinanggal sila bago bumili, nakabalot sa plastik at nakaimbak sa loob ng lukab ng tiyan ng manok. Maaari ka ring bumili nang hiwalay sa mga tindahan ng grocery at mula sa karamihan sa mga butil. Ang leeg at giblets ng isang manok ay mabuti para sa paggawa ng gravy o stock ng manok na maaaring magamit para sa mga sopas at palaman.

Ang leeg, gizzard at puso ay karaniwang tinanggal sa isang manok bago ito ibebenta.

Hakbang 1

Alisin ang pakete na naglalaman ng gizzard at puso ng manok mula sa lukab ng tiyan ng manok, at ilabas sa kanilang packaging. Kung binili mo ang mga ito nang hiwalay, alisin ang packaging at itapon.

Hakbang 2

Gupitin ang leeg ng manok malapit sa katawan ng manok, iwanan ang buo sa balat. Banlawan ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 3

Ihanda ang iyong mga gulay sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito at i-cut ito sa maliit na piraso. Ang mga karot, sibuyas at kintsay ay nagdaragdag ng isang masarap na lasa sa sarsa ng manok o sopas.

Hakbang 4

Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali sa medium heat. Kapag mainit ang langis, ihagis sa leeg at leeg ng manok. Gumalaw nang madalas hanggang sa ganap na silang browned, o halos 10 minuto.

Hakbang 5

Magdagdag ng halos 2 1/2 tasa ng tubig sa kawali kasama ang mga gulay at lata ng stock ng manok, at dalhin sa isang pigsa.

Hakbang 6

Panahon na kasama ang dahon ng bay, peppercorn, thyme, bawang o iba pang pampalasa, at pagkatapos ay bawasan ang init upang ang stock ay malumanay na kumalma. Bahagyang takpan ang kawali.

Hakbang 7

Lutuin ang leeg ng manok, gizzards at puso ng halos isang oras. Ang isang ganap na lutong gizzard at puso ay madaling i-chop, ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service.

Hakbang 8

Strain ang stock sa isang strainer, at gamitin ito sa sopas o anumang ulam na tumatawag para sa sabaw ng manok.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Malaking pan na may takip

  2 hanggang 3 tsp. mantika

  2 mga tangkay ng kintsay

  2 karot

  1 hanggang 2 sibuyas

  2 1/2 tasa ng tubig

  14-oz. pwede stock ng manok

  1 bay dahon

  1 tsp. buong paminta

  1 tsp. tinadtad na bawang

  1 tsp. thyme

  Strainer

Tip

Inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service na ang mga casserole at pagpupuno na naglalaman ng mga giblet ng manok ay luto ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit.

Gumamit din ng isang leeg ng manok at giblets para sa paggawa ng gravy.