Ang bonless arm steak, na tinukoy din bilang walang bonong Swiss steak, ay isang piraso ng karne na may maruming taba na nagmula sa balikat ng isang baka. Ang pagluluto ng isang matigas na piraso ng karne tulad ng isang walang kuwentang braso na steak ay maaaring maging isang hamon. Ito ay dahil ang texture ay madalas na beses na nagiging dry o leathery. Gayunpaman, ang wastong mga diskarte sa pagluluto at temperatura ay maaaring maging isang matigas na steak sa isang makatas at may lasa.
Hakbang 1
Marinate ang iyong steak ng hanggang sa 24 na oras sa ref bago lutuin. Gawin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong steak sa isang mangkok o baggie na puno ng mga aromatics tulad ng tubig sa asin at mga sariwang damo tulad ng sambong o thyme upang makatulong na malambot ang isang matigas na hiwa ng braso.
Hakbang 2
Patayin ang steak na tuyo gamit ang tuwalya ng papel kapag tapos na marinating at payagan itong dumating sa temperatura ng silid.
Hakbang 3
Pagwiwisik sa magkabilang panig ng iyong steak na may mga panimpla tulad ng mga halamang gamot tulad ng thyme at rosemary, asin at paminta.
Hakbang 4
Magpahid ng isang malaki, mabibigat na kasanayan na may langis ng oliba o isang di-stick na spray spray. Painitin ang iyong kawali sa ibabaw ng medium-high heat para sa mga sampung minuto o hanggang sa sobrang init, ngunit hindi manigarilyo.
Hakbang 5
I-posisyon ang iyong braso na steak sa kawali pagkatapos ito ay sobrang init. Kung ang pagluluto ng higit sa isang steak, huwag hayaang hawakan ang anumang karne.
Hakbang 6
Magluto ng halos tatlong minuto sa bawat panig at pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan at lutuin para sa isa pang tatlong minuto sa bawat panig.
Hakbang 7
Pindutin ang steak gamit ang iyong daliri upang subukan para sa doneness. Ang isang bihirang steak ay makakaramdam ng malambot, isang maayos na steak ay makakaramdam ng matatag at isang medium na steak ay dapat makaramdam sa isang lugar sa pagitan.
Hakbang 8
Ipahinga ang iyong steak sa isang cutting board nang ilang minuto upang pahintulutan ang mga juices na muling ibigay sa karne at pagkatapos ay maglingkod. Kung ninanais, gupitin ang mga kabobs o idagdag sa isang sinigang.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Baggie o malaking mangkok
Aromatics tulad ng mga sariwang damo at tubig sa asin
Tisyu
Panimpla tulad ng mga halamang gamot, asin at paminta
Malaki, mabibigat na kasanayan
Langis ng oliba o isang non-stick na spray spray
Mga Tong
Tip
Ang mga mas mahusay na Homes at Gardens ay nagpapahirap sa pagdaragdag ng anumang likido sa kawali o sumasaklaw sa steak habang nagluluto ito. Ito ay maaaring maging sanhi ng karne na kayumanggi ng masyadong mabilis, iwanan ang loob ng rosas at underdone. Mag-ingat na huwag itusok ang steak habang pinipihit mo o tinanggal ito mula sa kawali. Papayagan nitong makatakas ang mga juice.
Babala
Ang karne ng karne tulad ng steak ng braso ay maaaring mag-port sa mga bacteria na dala ng pagkain tulad ng salmonella. Inirerekomenda ng USDA na hugasan ang iyong mga kamay ng mainit-init, soapy na tubig bago at pagkatapos ng paghawak ng hilaw na karne. Mag-ingat na huwag tumawid ng kontaminado - huwag gumamit muli ng mga kagamitan, ibabaw o mga plato na hinawakan ang mga hilaw na karne nang hindi muna hugasan ang mga ito.
