Ang mga paunang sintomas ng karamihan sa mga sangkap na nakakalason sa pagkain ay kinabibilangan ng mga reaksyon ng gastrointestinal, tulad ng pagduduwal, pagsusuka, pagtatae at pag-cramping ng tiyan. Ang simula ng mga sintomas ay nag-iiba sa pinagmulan, ngunit madalas na nagsisimula sa loob ng ilang oras hanggang sa isang pares ng mga araw. Ang ilang mga uri ng pagkalason sa pagkain, kung naiwan sa hindi na-gulong, ay maaaring maging sanhi ng mas malubhang mga sintomas tulad ng pagkabigo sa bato, kahirapan sa paglunok, isang mabagal na rate ng puso at magkasanib na sakit.
Salmonella
Ang Salmonella ay isa sa mga pinaka-pamilyar na uri ng pagkalason sa pagkain. Ang mga bakterya ng Salmonella ay nakatira sa mga bituka ng mga hayop at tao at tinanggal sa pamamagitan ng mga feces. Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pagkonsumo ng tao ay sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa mga kontaminadong feces sa panahon ng paghahanda ng pagkain, tulad ng kabiguan na hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay pagkatapos ng pagpunta sa banyo, o kumain ng mga kontaminadong pagkain, tulad ng mga itlog at karne na hindi nakuha. Ang isang posibleng komplikasyon ng pagkalason ng salmonella ay reaktibo arthritis, na may mga sintomas tulad ng magkasanib na sakit at pamamaga.
Toxoplasmosis
Ang Toxoplasma gondii, isang solong-celled parasito, ay matatagpuan lalo na sa mga feces ng mga nahawaang pusa. Ang Toxoplasmosis ay nangyayari kapag nakatikim ka ng tubig o pagkain na nahawahan ng mga feces ng isang nahawaang pusa. Ang parasito ay tumatagal ng hanggang limang araw upang maging hindi epektibo, ngunit maaari itong manatiling infective sa loob ng maraming taon. Ang isang nahawaang ina ay maaaring magpasa ng toxoplasmosis sa kanyang pangsanggol. Ang mga sintomas ng toxoplasmosis ay kinabibilangan ng pagkapagod, pantal sa balat, pulmonya, sentral na mga problema sa nerbiyos, at sakit sa kalamnan at magkasanib na sakit. Habang ang toxoplasmosis ay hindi karaniwang nagdudulot ng gastrointestinal pagkabalisa, ang pag-iwas ay kasama ang paghuhugas ng iyong mga kamay pagkatapos makipag-ugnay sa hilaw na karne at pagluluto ng karne. Ang mga hilaw na itlog, hindi basong gatas, hindi tinadtad at walang mga prutas at gulay ay posible na mapagkukunan ng toxoplasmosis, ayon sa Kagawaran ng Health Services ng Wisconsin.
Campylobacter Jejuni
Ang Campylobacter jejuni ay isang pagkain na nakatago ng pathogenic microorganism na matatagpuan sa mga baka, ibon, manok, lilipad at kung minsan sa tubig na di-chlorinated, sinabi ng US Food and Drug Administration. Ang Raw manok ay isang pangunahing tagadala ng mga bakterya. Ang mga sintomas ng impeksyon mula sa Campylobacter jejuni ay may kasamang pagduduwal, sakit ng tiyan, sakit ng ulo, lagnat at sakit sa kalamnan. Ang mga posibleng komplikasyon ng Campylobacter jejuni ay may kasamang reaktibong arthritis na may magkasanib na sakit. Ang bakterya ay madaling nawasak sa pamamagitan ng maayos na pagluluto ng iyong manok. Gayundin, uminom ng pasteurized milk at chlorinated na tubig.
Brucella
Ang brucellosis, isang impeksyon sa bakterya na dulot ng Brucella, ay matatagpuan sa hindi banayad, kontaminadong gatas mula sa mga baka, kambing, kamelyo o tupa. Ang mga simtomas ng brucellosis ay may kasamang mga sintomas na tulad ng trangkaso, matagal na pagkapagod at sakit sa magkasanib na sakit, iniulat ang Center para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit. Upang mabawasan ang iyong pagkakataong magkaroon ng pagkalason sa pagkain mula sa brucellosis, iwasan ang hindi malinis na mga produktong pagawaan ng gatas. Bagaman ito ay bihirang, sa sandaling nahawaan, brucellosis ay maaaring kumalat sa pamamagitan ng pagpapakain sa suso at sekswal na aktibidad.
