Ang gatas na pulbos at gatas na may pulbos na gatas ay maaaring ang parehong bagay, sa kondisyon na pareho silang may mga nilalaman na full-fat. Gayunman, sa ilang mga kaso, maaaring kailanganin mong maghanap upang makahanap ng dala ng pulbos, dahil maraming mga tindahan ang nagbebenta lamang ng pulbos na nonfat milk, na hindi makakapaglikha ng parehong kayamanan at pagkakayari sa pagdadala ng mga dessert.
Mga Pangunahing Kaalaman
Ang Mawa ay isa pang term para sa khoa o khoya, na nangangahulugang isang byproduct ng gatas na madalas na ginagamit sa mga dessert ng India. Ang Mawa ay mas makapal kaysa sa regular na gatas at may pagkakapare-pareho na katulad ng ricotta cheese o paneer, isa pang malambot na keso ng India. Upang makagawa ng solidong pagdadala, kinakailangan na paghaluin ang full-fat milk powder o buong pulbos ng gatas na may mabibigat na cream, evaporated milk, o isang maliit na halaga ng likidong buong gatas at masahin ang pinaghalong hanggang sa maging malabong.
Nutrisyon
Ang tradisyonal na nonfat milk powder at milk bear na may pulbos ay may makabuluhang pagkakaiba sa nutrisyon. Ang 30-gramo na scoop ng nonfat milk powder, na higit sa 1/4 tasa lamang at maaaring makagawa ng humigit-kumulang na 1 tasa ng gatas na likido, walang fat, 6 milligrams cholesterol, mga 15.5 gramo na asukal, mga 11 gramo na protina at 108 calories. Ang parehong halaga ng pagdadala ng gatas na pulbos o buong pulbos ng gatas ay may 9 gramo na taba, 30 milligrams kolesterol, 12 gramo na asukal, 8 gramo na protina at 150 calories. Ang matalino sa kalusugan, nonfat milk powder ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa magdadala ng pulbos dahil sa mas mataas na nilalaman ng protina at mas mababang mga fat at calorie count. Hinihikayat ng USDA ang mga mamimili na pumili ng mga mababang-taba o nonfat milk at mga produkto ng pagawaan ng gatas na higit sa mga full-fat varieties, na naglalaman ng higit pang "walang laman na calorie."
Teksto
Ang gatas na may pulbos ay malamang na magkaroon ng ibang texture kaysa sa regular na gatas ng gatas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang nagdala ng pulbos ay maaaring mabaluktot bago ito ma-evaporate, bibigyan ito ng isang pangwakas na texture na magaspang o butil. Habang ang nonfat milk powder at mga low-fat varieties ay maaaring mag-ipon sa pinalawak na imbakan, malamang na mas makinis at magkaroon ng mas maliit na mga butil.
Mga pagsasaalang-alang
Mahalagang mapagtanto na ang pagdadala ay dumating sa maraming iba't ibang mga bersyon at na hindi lahat ng mga ito ay may parehong texture, katangian, panlasa o nutritional content. Ang inihanda na pagdadala na hindi ginawa gamit ang pulbos ay maaaring maglaman ng ilang gatas ng kalabaw at may mas mataas na nilalaman ng taba at isang mas kaunting "grainy" na texture. Ayon kay Chef in You, posible ring gumawa ng isang maayos at mayamang bersyon ng pagdadala gamit lamang ang likidong buong gatas na niluto hanggang sa mabawasan at mabaluktot.
