Ang alak ay maaaring maging isang masarap na karagdagan sa maraming mga recipe, ngunit dapat kang pumili ng tamang alak para sa iyong ulam. Bagaman maaari kang matukso na gagamitin ang botelya sa likuran ng refrigerator, ang hindi mo naaalala na pagbubukas, ang isang sariwa at naaangkop na alak ay higit na magagawa upang mapahusay ang iyong pagkain. Gumamit ng maraming pag-aalaga sa pagpili ng iyong alak para sa pagluluto tulad ng ginagawa mo sa pagpili ng iyong alak para sa pag-inom.
Patuyo o Matamis
Ang alak ay ginawa kapag ang lebadura ay naghuhugas ng asukal na matatagpuan sa mga ubas o iba pang prutas. Para sa isang alak upang maging matamis, dapat pumili ang mga prodyuser lalo na ng matamis na prutas, ihinto ang lebadura mula sa paggawa ng kanilang trabaho nang maayos o magdagdag ng sweetener sa alak pagkatapos kumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ang isang dry na alak ay may mababang nilalaman ng asukal, ang isang matamis na alak ay may mataas na nilalaman ng asukal at ang isang off-dry wine ay nahuhulog sa isang lugar sa gitna. Ang tamis ng isang alak ay makakaapekto sa lasa ng iyong resipe, tulad ng nais ng anumang pampatamis.
Mga Alak sa Pagluluto
Magluto ng mga alak na masisiyahan ka sa pag-inom. Alalahanin ang layunin ng pagluluto gamit ang alak ay upang mapahusay ang lasa ng mabuting pagkain, hindi itago ang lasa ng masamang alak. Ang pagluluto ng alak na ibinebenta sa grocery store ay isang hindi magandang pagpipilian dahil naglalaman ito ng asin at iba pang mga sangkap na ginagamit upang magkaila sa hindi magandang kalidad ng alak. Ang Sherry pagluluto ng alak ay nasa parehong kategorya. Hindi kinakailangang gumamit ng pinakamataas na kalidad ng alak sa pagluluto dahil ang pagluluto ay makakaapekto sa lasa, ngunit mahalaga na gumamit ng isang alak na nakikita mong maiinom.
Pagpili ng Tamang Alak
Ang alak ng alak ay maaaring maging labis kung hindi mo alam kung ano ang iyong hinahanap. Ang iyong recipe ay magbibigay sa iyo ng ilang mga pahiwatig tungkol sa kung ang iyong alak ay dapat matamis o tuyo, pula o puti. Inirerekomenda ng magazine na "Cooking Light" ang sauvignon blanc kung kailangan mo ng dry puting alak, habang inirerekomenda ng "Food Republic" ang chardonnay. Ang mga ito ay magiging angkop para sa maraming masarap na pinggan, kabilang ang mga may manok o isda. Kung ang iyong recipe ay tumawag para sa dry red wine, o kung may kasamang mga sangkap ng karne ng baka o kamatis, subukan ang merlot o cabernet wauvignon. Kung hindi ka pa sigurado, humingi ng empleyado sa tindahan ng alak para sa isang rekomendasyon sa iyong saklaw ng presyo.
Alak sa isang Recipe
Ang ilang mga recipe ay nakasentro sa paligid ng lasa ng isang partikular na alak, tulad ng manok marsala. Makakakita ka ng isang mas detalyadong paglalarawan ng nais na alak at ang paggamit nito sa mga recipe para sa mga pinggan. Sa iba pang mga kaso, gumamit ng isang maliit na halaga ng alak upang mawala ang isang pan o magdagdag ng lasa sa isang sarsa. Para sa mga pinggan na ito, gumamit ng kaunting alak na maglilingkod ka sa hapunan, o isang alak na angkop para sa hangaring iyon. Ang mas mahaba mong lutuin ang ulam pagkatapos idagdag ang alak, mas mababa ang nilalaman ng alkohol. Ang pagluluto na may katamtamang halaga ng alak ay magreresulta sa isang ulam na may napakaliit na halaga ng alkohol.
