Maraming Amerikano ang kumakain ng corned beef at repolyo para sa Araw ni St Patrick, ngunit ang maligaya na ulam na ito ay hindi nagmula sa menu ng holiday ng Ireland. Ayon sa University of Florida Health Communications, ang mga corned beef at repolyo ay nagsimula bilang isang tradisyon ng Irish-American noong unang bahagi ng 1900s. Karamihan sa mga tao ay maaaring tamasahin ang holiday na ito bilang isang beses sa isang taong paggamot, ngunit ang mga malusog na kumakain ay dapat tandaan ang ilang mga alalahanin bago gawin ang ulam na ito na isang regular na bahagi ng kanilang menu.
Nutrisyon ng mga Corned Beef
Ayon sa US Department of Agriculture's National Nutrient Database, ang isang 3-ounce na bahagi ng lutong karneng baka na naglalaman ng 213 kaloriya, 15 gramo ng protina at 16 gramo ng taba. Sa mga 16 na taba na taba, 5 gramo ay nagmula sa saturated fat, ang uri ng taba na nagtataas ng kolesterol ng dugo at nagpapataas ng panganib sa sakit sa puso. Inilathala ng publikasyong "Mga Pandiyeta sa Pagdiyeta para sa mga Amerikano, 2010" na ang mga may sapat na gulang ay kumonsumo ng mas mababa sa 10 porsyento ng kanilang kabuuang calories mula sa saturated fat. Ang bawat gramo ng taba ay katumbas ng 9 na calories, kaya ang isang tao na sumusunod sa isang average na 2, 000-calorie na diyeta ay dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa 22 gramo ng saturated fat sa isang araw. Ang pagkain ng 3 ounce lamang ng karneng baka, na tinatayang laki ng isang deck ng mga kard, ay nagbibigay ng 23 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang saturated fat intake para sa isang 2, 000-calorie na diyeta.
Isang High-Sodium Entree
Ang mais na karne ng baka ay isang cured na karne, kaya mataas din ang sodium. Ang isang mataas na sodium diyeta ay nagdaragdag ng iyong panganib para sa hypertension, stroke at sakit sa puso, at inirerekomenda ng Institute of Medicine ang mga matatanda na limitahan ang kanilang paggamit sa 2, 300 milligrams ng sodium sa isang araw. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng karne ng corned ay naglalaman ng 827 milligrams ng sodium, 36 porsyento ng pang-araw-araw na rekomendasyon ng Institute of Medicine. Kahit na wala kang mga panganib na kadahilanan para sa mataas na presyon ng dugo o sakit sa puso, limitahan ang iyong paggamit ng corned beef sa mga espesyal na okasyon. Ang isang pag-aaral sa 2010 ng Harvard School of Public Health ay natagpuan na ang mga taong kumakain ng naproseso o nakagamot na karne ay regular na mayroong 42 porsyento na mas mataas na peligro para sa sakit sa puso kaysa sa mga taong madalas na kumonsumo ng mga karne na ito.
Nutrisyon ng repolyo
Mababa sa calories at mataas sa bitamina, repolyo ay nagbibigay ng isang masarap at nutritional karagdagan sa iyong maligaya na pagkain sa Ireland. Ang isang tasa ng lutong repolyo ay naglalaman lamang ng 34 calories at halos walang taba. Ang isang diyeta na may mataas na hibla ay nakakatulong upang makontrol ang mga antas ng kolesterol, patatagin ang asukal sa dugo at itaguyod ang malusog na pantunaw. Ang isang tasa ng repolyo ay nagbibigay ng 3 gramo ng hibla, sa pagitan ng 7 porsyento at 12 porsyento ng 25- hanggang 38-gramo araw-araw na rekomendasyon para sa mga matatanda. Ang repolyo ay naglalaman ng mataas na antas ng bitamina C, isang bitamina ng antioxidant na nagtataguyod ng isang malusog na immune system, at 1 tasa ng lutong repolyo ay nagbibigay ng halos doble sa pang-araw-araw na rekomendasyon ng bitamina K. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng bitamina K para sa pamumutla ng dugo, ngunit ang mga taong kumukuha ng pagnipis ng dugo. Ang mga gamot ay dapat limitahan ang kanilang paggamit ng mga pagkaing mataas sa bitamina K. Kung kumuha ka ng gamot na nagpapalipot ng dugo, makipag-usap sa iyong doktor bago kumain ng repolyo sa iyong pagkain.
Mga Paraan ng Pagluluto
Ang repolyo ay gumagawa ng isang mababang-calorie side dish, ngunit ang ilang mga paraan ng pagluluto ay mas malusog kaysa sa iba. Ayon sa Family Health Guide ng Harvard Medical School, ang mga kumukulong gulay ay nagiging sanhi ng mga bitamina na natutunaw sa tubig sa tubig, ngunit ang microwave o steaming veggies ay tumutulong upang mapanatili ang mga sustansya. Ang mantikilya ay nagdaragdag ng puspos na taba sa iyong pinggan sa repolyo, kaya't kapalit ng isang taba na malusog sa puso, tulad ng langis ng oliba, sa halip. Kung naghahain ka ng repolyo na may corned beef, iwasan ang pagdaragdag ng labis na asin sa iyong pagkaing repolyo. Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, ang 1 kutsarang asin ay naglalaman ng 100 porsyento ng pang-araw-araw na rekomendasyon ng sodium para sa isang malusog na may sapat na gulang. Tanggalin ang asin at lagyan ng lasa ang iyong repolyo sa iyong mga paboritong mga panimpla ng mababang-sodium, tulad ng itim na paminta, pulang paminta, bawang at bay dahon.
