Ang mga karot ay isang gulay na mayaman sa nutrisyon, na nagbibigay ng mga makabuluhang halaga ng hibla, potasa at bitamina A, C at K. Naglalaman din sila ng mga karbohidrat, na ginagawang posible para sa kanila na itaas ang iyong mga antas ng asukal sa dugo. Gayunman, ang mga karot ay hindi malamang na magdulot ng malalaking spike sa asukal sa dugo kung kinakain mo ito sa pag-moderate dahil sa kanilang mababang glycemic index at glycemic load.
Nilalaman ng Karbohidrat
Ang isang tasa ng mga hilaw na karot ng karot ay naglalaman ng 11.7 gramo ng mga karbohidrat, at ang parehong halaga ng mga lutong karot ng karot ay may 12.8 gramo ng carbohydrates. Ito ay kaunti lamang kaysa sa 15 gramo ng mga karbohidrat na bumubuo ng isang paghahatid ng mga karbohidrat para sa isang diyabetis. Karaniwang nililimitahan ng diabetes ang kanilang mga karbohidrat sa 45 hanggang 60 gramo bawat pagkain upang makatulong na mapanatili ang tamang antas ng asukal sa dugo.
Glycemic Index
Maaari mong gamitin ang glycemic index upang matantya kung paano nakakaapekto ang isang partikular na pagkain sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pagkaing may marka sa ibaba 55 ay itinuturing na mababa sa sukat na ito at hindi malamang na magdulot ng mga spike sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pinakuluang karot ay may isang GI sa pagitan ng 32 at 49, habang ang mga hilaw na karot ay may mas mas mababang marka ng tungkol sa 16. Ang mas mahaba ka magluto ng mga pagkain, ang mas mataas na GI ay malamang na.
Glycemic Load
Ang glycemic load ay isinasaalang-alang hindi lamang ang glycemic index ng isang pagkain ngunit ang pangkaraniwang laki ng paghahatid din nito, na ginagawa itong isang mas mahusay na tagapagpahiwatig ng potensyal na epekto ng isang pagkain sa iyong mga antas ng asukal sa dugo. Ang anumang iskor sa ilalim ng 10 ay itinuturing na mababa; ang pinakuluang karot ay may glycemic load sa pagitan ng 1 at 2, at ang mga hilaw na karot ay may marka lamang ng 1. Ang mababang GL na ito ay maaaring bahagyang dahil sa medyo mataas na nilalaman ng hibla na matatagpuan sa mga karot, dahil ang mga pagkain na mas mataas sa hibla ay may posibilidad na magkaroon ng mas kaunting epekto sa asukal sa dugo.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Kung niluluto mo ang iyong mga karot, kung paano mo lutuin ang mga ito, kung gaano katagal lutuin mo ang mga ito at kung anong pagkain ang kinakain mo sa kanila ay makakaapekto sa pangkalahatang glycemic index at pag-load ng iyong pagkain. Ang mga atsara na karot ay may mas mababang GI dahil sa idinagdag na kaasiman, ngunit ang nagliliyab na karot ay magkakaroon ng mas mataas na GI dahil sa idinagdag na asukal. Ang pagkain ng isang mababang-GI na pagkain, tulad ng mga karot, bilang bahagi ng pagkain na naglalaman ng isang pagkain na mas mataas sa glycemic index, tulad ng bigas o pasta, ay tumutulong sa pagbaba ng pangkalahatang epekto ng iyong pagkain sa iyong mga antas ng asukal sa dugo.
