Marahil ay nalalaman mo na hindi lahat ng tinapay ay nilikha pantay. Kung nahanap mo ang mga label sa tinapay na puti o trigo kumpara sa buong tinapay na nakalilito, hindi ka nag-iisa. May mga pagkakaiba-iba sa nutrisyon at kalusugan sa pagitan ng iba't ibang uri ng tinapay na trigo, kaya mahalagang malaman kung ano ang iyong binibili.
Bilang isang patakaran, makakahanap ka ng mas maraming hibla, bitamina, mineral, at iba pang mga compound na nagpo-promote ng kalusugan sa tinapay na buong trigo kumpara sa puting tinapay. Gayunpaman, mahalagang malaman na hindi lahat ng tinapay na trigo ay buong-trigo o tinapay na buong butil.
Wheat Bread kumpara sa Buong Utak
Ang trigo ay isa sa maraming iba't ibang uri ng mga butil na maaaring magamit upang maghurno ng tinapay. Gayunpaman, ang trigo ay dumating sa maraming mga form, depende sa antas na naproseso nito. Sa karamihan ng mga kaso, ang salitang "trigo" sa isang label ng sangkap, ay nangangahulugang puti o pino na trigo.
Sasabihin ng ilang mga label na "buong trigo" o "buong butil, " na may ibang kahulugan. Ayon sa Whole Grains Council, ang salitang "buong" sa isang tinapay, cereal o pasta label ay nagpapahiwatig na ang butil na ginamit ay hindi pinino, o hinubaran ng mga panlabas na layer nito.
Sa madaling salita, naglalaman ito ng lahat ng tatlong bahagi ng butil (ang bran, mikrobyo, at endosperm) sa parehong proporsyon tulad ng kung ito ay lumalaki sa bukid. Nakakalito, ngunit ang pinakamahalagang bagay na hahanapin kapag bumili ng tinapay, o anumang pagkain na batay sa butil para sa bagay na iyon, ay ang salitang "buo." Ang tinapay ng trigo kumpara sa puting tinapay ay hindi kinakailangan isang mas malusog na pagpipilian, ngunit kapag inihahambing mo ang tinapay na trigo kumpara sa buong tinapay ng butil, ang salitang "buong" ay nangangahulugang ito ay isang malusog na pagpipilian.
Ang Mga Pagkakaibang Nutrisyon
Kapag inihahambing ang tinapay na trigo kumpara sa buong tinapay na butil, ang isang tseke ng label ng mga katotohanan ng nutrisyon ay karaniwang magpapakita na ang buong butil o buong-trigo na tinapay ay may mas maraming hibla at madalas na mas mataba at protina. Iyon ay dahil ang panlabas na bran bahagi ng butil ng trigo ay kung saan makikita mo ang malusog na taba at hibla at ang panloob na mikrobyo ay may higit na protina. Ang paggamit ng buong butil ay nagreresulta din sa mas maraming bitamina na bakal at iba pang mga antioxidant na nagpapalaganap ng kalusugan.
: 10 Mga Mitolohiya Tungkol sa Mga Grains - Ganap na Pinagsalohan
Inilista ng USDA ang isang regular na slice ng buong-trigo na tinapay bilang pagkakaroon ng 91 calories, 4 gramo ng protina, 1 gramo ng taba, 15 gramo ng karbohidrat at 2 gramo ng hibla. Ang regular na puting tinapay na trigo sa kabilang banda, ay may 75 calories, 2 gramo ng protina, mas mababa sa 1 gramo ng taba, 14 gramo ng mga carbs at mas mababa sa 1 gramo ng hibla bawat slice.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Buong mga Butil
Maraming pananaliksik ang nagawa sa mga benepisyo sa kalusugan ng buong butil, kabilang ang buong-trigo na tinapay kumpara sa puting tinapay. Bukod sa ang katunayan na ang pino na mga butil ay mas mababa sa hibla at maraming mahahalagang nutrisyon, malamang na magkaroon din ng isang mas mataas na glycemic index. Ang mataas na glycemic index na pagkain ay nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng mga sakit na metaboliko, lalo na ang resistensya ng insulin at diyabetis.
Sa kabilang banda, isang artikulo ng pagsusuri na inilathala sa isyu ng Oktubre 2016 ng Journal of Nutritional & Food Science ay natagpuan ang mga makabuluhang ebidensya na ang diyeta na mas mataas sa buong butil ay binabawasan ang panganib ng parehong diyabetis at sakit sa puso.
Ang paglipat mula sa puting tinapay hanggang sa buong tinapay na butil ay maaaring makatulong sa iyo na mabuhay ng mas mahaba at mas maligayang buhay, habang mas mahusay ang pagtanda. Ang isang pagsusuri na inilathala noong Hunyo 2019 sa journal na tiningnan ng mga Nutrients ang 3, 349 mga kalahok na mas matanda sa 50. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga kumakain ng mas maraming butil ay mas malusog sa pangkalahatan. May posibilidad silang magkaroon ng mas kaunting mga saklaw ng mga sakit sa talamak, malusog na timbang, mas kaunting pagkalungkot at higit na pagtupad sa buhay ng pamilya at panlipunan.
: Listahan ng Mga Pagkain Mabuti para sa Pre-Diabetics
Iba pang mga Butil na Dapat Isaalang-alang
Ang buong tinapay na trigo ay isang paraan upang makuha ang mga pakinabang ng buong butil, ngunit kung hindi ka kumakain ng tinapay, may iba pang mga pagpipilian. Ang pagpili ng buong trigo kumpara sa puting pasta ay isang madaling pagpapalit na may mga benepisyo sa kalusugan. Noong nakaraan, ang lasa at texture ng buong-trigo pasta ay isang isyu para sa marami.
Gayunpaman, ang buong-trigo na pasta ay matagal nang dumating, kaya't sulit na subukan. Ang mga posibilidad ay, ang anumang pagkakaiba sa panlasa o texture sa pagitan ng buong trigo at puting pasta ay hindi gaanong kapansin-pansin. Ang buong butil na tulad ng oatmeal, farro at brown rice, ay iba pang magagandang pagpipilian upang idagdag sa iyong pagkain. At kung ikaw ay walang gluten, subukan ang millet, amaranth o sorghum, lahat ng mga ito ay walang gluten na walang buong butil.
