Ang isang tamarind ay ang kayumanggi, hugis-pod na bunga ng katutubong African tamarind tree. Kilala rin bilang isang tamarindo o isang petsa ng India, ang mga tamarind ay maaaring magamit na sariwa o tuyo, ngunit madalas na magagamit sa Estados Unidos bilang isang naka-kahong puro na sapal o naproseso sa tamarind concentrate. Ang Tamarind concentrate - kung minsan ay tinatawag na tamarind paste - ay may banayad na matamis na lasa na sinamahan ng isang kaasiman na katulad ng lemon juice.
Impormasyon sa nutrisyon
Ang isang pangkaraniwang komersyal na tatak ng tamarind concentrate ay ginawa mula sa sariwang tamarind na sapal na pinatuyo ng tubig, asin at asukal. Ang isang 1-kutsarang paghahatid ay naglalaman ng paligid ng 4 na calories. Ang Tamarind concentrate ay mababa sa taba at protina at mataas sa karbohidrat, ang karamihan sa kung saan ay ibinibigay ng mga simpleng asukal mula sa prutas at idinagdag na pangpatamis. Ang mga Tamarind ay natural na mataas sa B bitamina tulad ng thiamine at mineral tulad ng magnesiyo at iron. Gayunman, ang komersyo ng tamarind ay tumutok, gayunpaman, ay mataas sa sodium, sa bawat kutsarita na naglalaman ng halos 200 milligrams ng sodium, o higit sa 8 porsiyento ng halaga ng sodium isang malusog na may sapat na gulang ay dapat limitahan ang kanyang sarili sa bawat araw.
Mga Paraan na Ginagamit
Ang Tamarind concentrate ay tradisyonal na ginagamit bilang isang paraan upang magdagdag ng isang bahagyang maasim na kagat sa Gitnang Silangan, Thai at India pinggan. Gumamit ng ilang mga kutsara ng i-paste upang balansehin ang tamis sa chutney, upang magdagdag ng lalim ng lasa upang i-curry o pad thai at bilang isang panimpla para sa adobo na isda. Ang Tamarind concentrate ay ginagamit upang malasa ang komersyal na inihanda na Worcestershire na sarsa at maaaring idagdag sa mga lutong bahay na sarsa ng barbecue o karne at manok na mga marinade. Subukang matunaw ang isang maliit na halaga ng concentrate sa regular o carbonated na tubig para sa iyong sariling bersyon ng tamarind juice, isang inumin na tanyag sa West Indies.
Paggawa ng Iyong Sariling
Maaari kang makahanap ng tamarind na tumutok sa mga merkado ng India o Asyano, sa seksyong pang-internasyonal na pagkain ng ilang malalaking grocery store at sa pamamagitan ng mga online na tingi. Kung hindi mo mahahanap ang isang tatak na gusto mo o gusto mo ng isang alternatibong sodium, ihanda ang iyong sariling pag-concentrate ng tamarind sa bahay mula sa buong tamarind na mga pol o isang bloke ng tamarind na sapal. Ibabad ang pulp sa maligamgam na tubig sa loob ng isang minimum na 20 minuto, gamit ang 1 tasa ng tubig para sa bawat 3 ounces ng prutas. Mash ang pulp, alisan ng tubig, pindutin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang sala-mesh sieve at pukawin nang sapat ang mga pilit na piraso ng prutas sa concentrate upang magbunga ng isang makapal na i-paste. Sinabi ng Latin Kusina na ang homemade tamarind concentrate ay tatagal ng isang linggo sa ref.
