Kilalang kilala sa pangalang "English inihaw, " iba pang mga aliases para sa cut ng karne na ito kasama ang cross rib roast, gupit sa Boston, beef chuck cross rib pot inihaw, Ingles na pinutol ang inihaw at makapal na rib roast. Makikita sa mga kinakain ng karne ang cut na ito upang maging angkop sa mga pamamaraan ng braising, stewing at mabagal na pagluluto.
Tip
Ang Ingles na inihaw na karne ng karne ay mula sa balikat ng baka. Ang karne ng baka ay karaniwang matigas at naglalaman ng taba, na ginagawang mas mababa ang gupit kaysa sa iba na nahanap mo sa merkado.
Ano ang Karamihan sa Tender Roast?
Maaaring gamitin ng mga butcher ang salitang Ingles na inihaw upang tukuyin ang beef chuck cross rib pot roast cut at walang hiwalay na bersyon ng parehong hiwa. Ang paghahambing ng cross rib roast kumpara sa chuck roast, ang cross rib roast, o Ingles na inihaw, ay madalas na mas malambot na hiwa sa kabila ng matigas at mataba na karne mula sa balikat ng baka. Ang lihim sa lambot nito ay nasa pamamaraan ng pagluluto at kalidad ng protina na iyong pinili, ayon sa USDA.
Upang maihanda ang inihaw na Ingles, ang mga sumusunod na tip sa pagluluto ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang malambot na karne na karapat-dapat sa isang entrado ng British Linggo sa pagkain:
- Lutuin ang karne na mababa at mabagal gamit ang isang paraan ng pagluluto ng palayok. Dahil ang hiwa ay nagmula sa balikat ng karne ng baka, ang lugar na ito ng baka ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng kalamnan at nag-uugnay na tisyu, na lumilikha ng medyo matigas na karne. Nangangahulugan din ito na ang labas ay malamang na magsunog bago malambot ang loob. Ang paggamit ng isang mahabang paraan ng litson ay maaaring malutas ang isyung ito. Ang mabagal na oras ng pagluluto at idinagdag na likido ay panatilihing basa-basa ang karne at matunaw ang nag-uugnay na tisyu.
- Isaalang-alang ang pag-braising ng karne. Ang isang 4-pound na English cut prime rib ay aabutin ng halos tatlong oras upang mag-bra sa isang oven na itinakda sa 325 degrees Fahrenheit. Gayunpaman, sa halip na umasa sa eksaktong mga pag-tim, inirerekomenda ng USDA ang paggamit ng isang thermometer ng karne upang suriin kung umabot ang 145 na inihaw na interior ng F. F. Iminumungkahi din ng USDA na iwanan ang karne upang magpahinga ng ilang minuto pagkatapos mong alisin ito mula sa oven. Pinapayagan nito ang kahalumigmigan na kumalat sa karne, sa halip na manatiling puro sa gitna.
- Lalamon ang karne. Ang stewing ay pinapanatili ang Ingles na inihaw na basa-basa sa buong hiwa. Sa halip na iwan ang inihaw na Ingles sa isang malaking pinagsamang karne, gupitin ito sa maliit na cubes, sa paligid ng 1-pulgada ang lapad. Hinaluan ng mga sibuyas, karot, bawang, kamatis, stock ng karne ng baka, herbs at panimpla, ang karne ay gumagawa ng isang mayaman, masarap na sinigang. Depende sa dami ng karne, ang sinigang ay maaaring tumagal sa pagitan ng isa at dalawang oras upang lutuin. Ayon sa USDA, dapat mong pahintulutan ang hindi bababa sa 1/3 pounds ng roast ng balikat sa bawat tao.
Upang simulan ang pagluluto, maaari mong subukan ang LIVESTRONG.com na recipe para sa Gremolata Beef Roast at ipares ito sa aming mga Hasselback na Mga Karot bilang isang side dish.
Kumuha ng Kinakailangan na Pag-iingat sa Karne
Ayon sa Sentro para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit, ang hilaw na karne ay maaaring kumalat ng mga mikrobyo. Upang maiwasan ang pagkalat ng anumang potensyal na bakterya, gumamit ng ibang cutting board para sa mga gulay na idinagdag mo sa anumang mga mabagal na kusinilya o litson na pan na gagamitin mo sa isang inihaw na Ingles. Dapat mo ring hugasan ang iyong mga kamay nang hindi bababa sa 20 segundo kapag nagtatrabaho sa hilaw na karne.
Bilang isa pang pag-iingat, siguraduhin na hanapin ang stamp ng USDA. Sinasabi sa iyo na ang karne ay malinis at malinis para sa pagkonsumo. Karamihan sa mga karne na ginagamit para sa mga litson ay naglalaman ng label na "USDA Select" dahil ang karne ay hindi malambot at naglalaman ng mas kaunting marbling, ayon sa USDA.
Bilang karagdagan, ang isang paraan upang labanan ang mga potensyal na pagkalason sa pagkain ay upang manatiling maingat sa pag-iwas sa cross-kontaminasyon ng mga produktong karne. Sa isang pag-aaral noong Pebrero 2018 mula sa MOJ Proteomics & Bioinformatics , natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga pathogens na dala ng pagkain ay nagsisilbing pangunahing mapagkukunan ng sakit at kamatayan.
