Ang mga mais at beans, ang pinaka-karaniwang sangkap sa lutuing Mexican, ay medyo mura at maaaring mabili sa maraming dami. Karamihan sa mga karaniwang pagkain ng Mexico ay hindi kasama ang mga burritos, tacos at nachos na may maraming mga toppings at sangkap tulad ng karamihan sa mga Amerikano ay ginagamit. Ang Authentic Mexican cuisine ay may kasamang maraming mga sili, nilaga at simpleng mga tacos.
Kasaysayan
Sa kasaysayan, ang pagkain sa Mexico ay higit sa lahat ay isang halo ng lahat ng bagay na madaling matagpuan sa lokal na lugar. Nang dumating ang mga mananakop na Kastila noong unang bahagi ng 1500s, nagdala sila ng mga pagkain tulad ng baboy, bigas, manok, alak, bawang at sibuyas. Ang mga arkeologo ay hindi natagpuan ang mga pangunahing katibayan na ang protina mula sa mga hayop ay may papel na ginagampanan sa diyeta ng Mexico sa panahon ng sibilisasyong Aztec; ang kanilang mapagkukunan ng protina ay nagmula sa beans.
Mga Tampok
Ang mga pagkaing nakabase sa Tortilla tulad ng mga tacos at burritos ay karaniwang mas simple kaysa sa kanilang mga katapat na Amerikano, at ang mga sukat ng bahagi ay ayon sa kaugalian ay mas maliit din. Maraming mga pinggan ang naglalaman ng ilang anyo ng mais bilang isang entrée o isang side dish. Karaniwan ang mga Mexican cooker ng kanilang sariling mga espesyal na sangkap na ginagamit nila sa kanilang restawran, at madalas na hindi gagamit ng mga karaniwang pagkain tulad ng cheddar cheese, umaasa sa halip sa mas tradisyonal na mga chees ng Mexico tulad ng chihuahua, asadero at cotija.
Mga Uri
Ang karaniwang mga pagkain sa Mexico ay nag-iiba depende sa rehiyon. Isang halimbawa ng isang tanyag na pagkain ay ang bigas na manok na manok. Ang mga Tacos ay karaniwang pinaglilingkuran ng mga isda bilang pangunahing protina, at kadalasang nangunguna o sinamahan ng sili. Karaniwan din ang mga mais at bigas. Karaniwan ang mga pagkain sa isang dahon ng saging upang madagdagan ang halaga ng pagtatanghal.
Nutrisyon
Ang wastong kumbinasyon ng mga beans, bigas at mga tortillas ay nagbibigay ng isang mahusay na halaga ng mga amino acid na gumawa ng protina sa katawan. Ang mga beans ay nagbibigay ng isang mahusay na halaga ng hibla, B bitamina at magnesiyo. Ang mga pamilya at salsas na maaari ding maging mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at antioxidants.
Mga Teorya / haka-haka
Ang ilang mga pananaliksik ay nagmumungkahi na ang isang Native Mexico diet ay maaaring mabawasan ang panganib ng kanser sa suso. Ang mga pag-aaral na binanggit ni Dole ay natagpuan na ang mga kababaihan na nakatira sa Mexico, pati na rin ang malapit sa border ng Mexico sa Estados Unidos, ay may 32 porsiyento na mas mababang panganib ng pagkontrata sa kanser sa suso. Ipinagpalagay ng mga mananaliksik na ang sanhi ng makabuluhang benepisyo na ito ay beans, isang sangkap na diyeta sa Mexico na nagbibigay ng mga antioxidant at hibla. Ang pananaliksik na isinasagawa ng USDA ay nagpapakita na ang mga kababaihan na may high-fiber diets ay may pagbaba ng panganib na makakuha ng kanser sa suso.
