Ang isang butcher ay pinutol ang seksyon ng mata ng isang beef rib na inihaw mula sa isang solong kalamnan matapos niyang alisin ang mga buto ng buto ng buto. Nagreresulta ito sa isa sa piniling piniling karne para sa litson. Ang Delmonico Restaurant sa New York ay pinapansin ang rib-eye na inihaw sa huling bahagi ng ika-19 na siglo at naging paborito ito ng mga chef at mga kainan mula pa noon. Ang mabagal na pagluluto ng isang ribeye ay nangangahulugan lamang na pinipigilan mo ang iyong temperatura ng oven at pagtaas ng oras ng pag-iihaw kaya ang iyong baka ay nagpapanatili ng higit pa sa nilalaman ng kahalumigmigan nito. Maaari mong makamit ito sa isang palayok ng crock, o magagawa mo ito sa oven.
Pamamaraan ng Oven
Hakbang 1
Painitin ang iyong oven sa 325 degrees F, humigit-kumulang 25 degree mas mababa kaysa sa iyong gagamitin para sa regular na litson.
Hakbang 2
Maghanda ng isang halamang rub para sa iyong inihaw habang ang iyong oven ay nagpainit. Inirerekumenda ng epicurious na pagsamahin ang thyme, sage, rosemary, salt at pepper. Kung nagdagdag ka ng tinadtad na sariwang bawang, makakatulong ang kahalumigmigan na hawakan nang magkasama ang iyong kuskusin at madali itong madikit sa iyong inihaw.
Hakbang 3
Kuskusin ang iyong inihaw sa halo ng damong-gamot at ilagay ito sa isang rack sa isang litson na pan na sapat upang hawakan ito. Ilagay ito ng flat side up at maglagay ng isang thermometer ng karne sa makapal, gitnang bahagi.
Hakbang 4
Inihaw ang iyong rib-eye ng halos 25 minuto bawat pounds. Ito ay lumabas sa halos dalawang oras para sa isang 5-lb. litson Ang thermometer ng karne ay dapat basahin ang 140 degree F para sa bihirang, 160 degree F para sa daluyan at 170 degree F para sa magaling kapag ang inihaw ay tapos na luto.
Hakbang 5
Alisin ang iyong inihaw mula sa oven at ilagay ito sa isang ligtas na ibabaw upang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto. Ang karne ng baka ay nagpapatuloy sa pagluluto sa prosesong ito.
Paraan ng Crock Pot
Hakbang 1
Maghanda ng stock para sa iyong inihaw na lutuin. Inirerekomenda ng Cooks.com ang paggamit ng tinadtad na sibuyas, isang packet ng dry beef gravy mix, isang tasa ng tubig, ½ tasa catsup, 2 tsp. Dijon mustasa at ½ tsp. pulbos ng bawang. Maaari ka ring magdagdag ng alak, kung gusto mo, alinman sa lugar ng tubig o bilang karagdagan dito.
Hakbang 2
Ilagay ang iyong rib-eye inihaw sa palayok at ibuhos ang pinaghalong stock dito. Takpan nang mahigpit at itakda ang mababang palayok na babagsak.
Hakbang 3
Lutuin ang iyong inihaw hanggang walong oras sa mababang setting.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Herb rub
Pag-lutong pan
Thermometer ng karne
Palayok ng palayok
Stock
Tip
Ang mga kaldero ng crock ay mainam para sa mas matitigas na pagbawas ng karne, at ang isang rib-eye na inihaw ay napaka malambot. Kung nagluluto ka ng isang rib-eye na masyadong mahaba sa pamamaraang ito, kasama ang likido, pinanganib mo itong literal na nahuhulog kapag sinubukan mong dalhin ito sa palayok.
