Maraming mga tao ang bumaling sa manok bilang isang malusog na alternatibo sa pulang karne dahil sa mas mababang nilalaman ng taba nito, ngunit ang manok ay maaari ring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan. Noong 2009, natagpuan ng "Mga Ulat ng Consumer" na 66 porsyento ng manok na sinubukan nito ay nahawahan sa alinman sa salmonella o campylobacter, bakterya na maaaring maging sanhi ng minsanang nakakapinsalang buhay na pagkalason sa pagkain. Ang wastong pagluluto sa 165 degrees Fahrenheit ay maaaring maiwasan ang pagkalason sa pagkain mula sa mga bakterya na ito. Huwag gumamit ng kulay bilang isang sukat ng kung ang manok ay luto sa isang ligtas na temperatura dahil ang pinausukan na manok ay maaaring lumitaw na kulay rosas na lutong o hindi tinadtad.
Karaniwang Mga Sintomas
Ang pangunahing sintomas ng salmonella at campylobacter center sa paligid ng mga gulo sa bituka. Ang mga cramp ng tiyan, pagduduwal, pagtatae at pagsusuka ay nangyayari sa loob ng isa hanggang dalawang araw pagkatapos ng pag-ingest sa salmonella at sa loob ng dalawa hanggang sampung araw pagkatapos ng pag-ingest sa campylobacter. Ang pagduduwal ay maaaring madugo sa campylobacter o napaka likido sa salmonella. Ang pagtatae ay tumatagal ng halos apat na araw sa salmonella. Ang iyong doktor ay maaaring magreseta ng mga antibiotics kung ang pagtatae ay malubhang sa campylobacter. Sa paligid ng 50 porsyento ng mga taong may salmonella ay mayroon ding lagnat, ayon sa Faqs.org, na maaaring mangyari din sa campylobacter.
Tipid na Fever
Ang Salmonella Typhi, isang uri ng salmonella bacterium na dinadala lamang ng mga tao, ay nagdudulot ng typhoid fever. Ang mga manok ay hindi nagdadala ng salmonella, ngunit ang nahawahan na mga handler ng pagkain ay maaaring mahawahan ang pagkain habang inihahanda ito, at kung ang manok ay kulang, ang impeksyon ay maaaring kumalat sa pamamagitan ng pagkain. Ang typhoid fever ay nagdudulot ng halos 21.5 milyong impeksyon sa buong mundo, kahit na halos 400 ang nangyayari sa Estados Unidos, karamihan sa mga tao na may isang kamakailan-lamang na kasaysayan ng paglalakbay sa ibang bansa, ayon sa Centers for Disease Control and Prevention, o CDC. Ang mga sintomas ng typhoid fever ay may kasamang mataas na lagnat, hanggang sa 104 degree F; kahinaan; sakit sa tyan; at sakit ng ulo. Ang typhoid fever ay madalas na nagiging sanhi ng isang flat, kulay rosas na pantal.
Bakterya
Ang bakterya ay nangyayari kapag pumapasok ang bakterya sa daloy ng dugo at kumalat sa iba pang mga bahagi ng katawan. Ang Salmonella ay maaaring makahawa sa buto, na tinatawag na osteomylitis; impeksyon ng sako sa paligid ng puso, na tinatawag na pericarditis; meningitis, isang impeksyon sa utak o utak ng gulugod; impeksyon sa atay, na tinatawag na hepatitis; o impeksyon sa baga, tulad ng pulmonya. Ang bakterya na madalas na nangyayari sa mga taong may nakompromiso na mga immune system, tulad ng mga taong kumukuha ng mga immunosuppressant na gamot, ang mga taong sumasailalim sa chemotherapy, mga taong may nasira o wala sa pali o mga taong kumukuha ng mga gamot na bumababa sa acid acid. Ang acid acid ay tumutulong na protektahan ang mga bituka mula sa impeksyon.
Guillain Barre syndrome
Ang impeksyon sa Campylobacter ay maaaring humantong sa Guillain-Barre syndrome, isang pansamantalang pagkalumpo na nagsisimula sa paanan at gumagalaw paitaas, sa paligid ng 1 sa 2, 000 kaso, ayon sa isang artikulo sa 1998 sa "Mga umuusbong na Nakakahawang sakit, " ang magasin ng National Center para sa mga nakakahawang sakit. Ang Guillain-Barre ay nagsisimula sa kahinaan at tingling sa mas mababang mga paa't kamay at maaaring maging sanhi ng halos kumpletong pagkalumpo, sa kalaunan ay nangangailangan ng makina ng paghinga. Bagaman ang karamihan sa mga tao ay nakabawi mula sa karamdaman, ang ilang mga kahinaan ay maaaring manatili.
