Ang isang dehydrator ng pagkain ay isang kasangkapan sa kusina na ginagamit para sa pagpapatayo ng pagkain. Ang pag-aalis ng tubig ay isang paraan ng pagpapanatili ng pagkain, kung saan ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa pagkain. Ang pagpapatayo ng pagkain ay nagpapalawak sa buhay ng istante ng isang pagkain sa pamamagitan ng pagbawas ng paglaki ng bakterya at pag-minimize ng pagkasira. Ang mga pagkaing nabubulok ay maaaring kainin sa kanilang pinatuyong estado o rehydrated para magamit sa hinaharap. Ang pag-alis ng nais na dami ng kahalumigmigan ay maaaring tumagal ng ilang oras. Ang mga pagkaing nabubulok ay maaaring magbago ng kulay, hindi gaanong timbangin, at lilitaw na hindi regular na hugis kumpara sa kanilang sariwang estado.
Kasaysayan
Kasaysayan, ang pag-aalis ng pagkain ay ginawa sa labas sa pamamagitan ng paglalagay ng buo o hiwa ng mga pagkain sa araw. Ang mas sopistikadong solar dehydration apparatus mula nang naimbento, na nagtatampok ng mga rack na may napiling bukas na lugar upang payagan ang mas mahusay na proteksyon ng pagkain sa panahon ng proseso ng pag-aalis ng tubig, na gumagamit ng natural na paggalaw ng hangin at solar heat upang maalis ang tubig mula sa mga pagkain. Ang mga tradisyunal na pamamaraan na ito ay lumikha ng mga hindi nakakainis na mga produktong pagkain. Ang mga modernong dehydrator ay higit na mahuhulaan, sapagkat mayroon silang pare-pareho na mapagkukunan at temperatura para sa pag-aalis ng tubig. Kumpara sa mga solar dehydrator, ang mga electric dehydrator ay pantay-pantay na kumakalat ng mainit na hangin.
Mga Bahagi
Ang mga dehydrator ay nagpapatakbo sa pamamagitan ng paggamit ng isang elemento ng pag-init, fan, air vent, at mga tray ng pagkain. Ang elemento ng pag-init, fan at vents ay nagtutulungan upang paikot ang hangin at alisin ang kahalumigmigan. Ang pag-init ng pagkain ay nagbibigay-daan sa pagpapalabas ng kahalumigmigan mula sa pagkain at sa dehydrator. Pagkatapos ay itinutulak ng tagahanga ang labis na kahalumigmigan sa mga vent, kung saan ito ay inilabas sa labas ng dehydrator. Ang hangin ay maaaring magpalipat-liko o pahalang - ang air na inilipat nang pahalang ay dapat magkaroon ng isang likuran na naka-mount; ang mga dehydrator ng vertical-airflow ay may mga tagahanga sa tuktok o ibaba ng kasangkapan.
Mga Dulo
Ang disenyo ng tray ay nag-iiba sa laki ng modelo at disenyo; ang ilang mga dehydrator ay nagtatampok ng naaalis at nakakabit na mga tray, ang iba ay nagtatampok ng mga mahigpit na istante ng kahon. Karaniwan ang mga electric dehydrator ay may mga pabilog na rack sa pagpapatayo. Ang mga mas mataas na tech na dehydrator ay maaaring may kahit na umiikot na mga tray. Maaaring iakma ang mga daanan upang pahintulutan ang mga pagkakaiba sa bentilasyon. Ang mga ruta ay madalas na multi-tiered upang pahintulutan ang iba't ibang uri at laki ng pagkain nang sabay-sabay na dehydrated nang sabay-sabay.
Panunaw
Karamihan sa mga pagkain ay dehydrated sa temperatura sa pagitan ng 95 at 145 degree Fahrenheit. Ang mga karne ay dapat na dehydrated sa mas mataas na temperatura kaysa sa mga prutas o gulay upang mapanghinawa ang paglaki ng bakterya. Ang sirkulasyon ng temperatura at hangin ay dapat na pare-pareho upang payagan ang kahit na pag-aalis ng tubig. Ang pag-aalis ng mga pagkaing hindi masyadong mataas ang temperatura ay magreresulta sa hindi pantay na pagpapatayo, mag-iiwan ng mga pagkain na may dry exteriors at moist interior.
Gumagamit
Ang mga karaniwang mga nalulunod na prutas ay kasama ang mga cranberry, seresa, mga aprikot, pinya, mansanas, saging, plum at ubas. Ang pinatuyong prutas ay maaaring idagdag sa mga cereal, mga tinapay o paghahalo ng tugaygayan. Ang mga karaniwang gulay na nakatuyot na mga gulay ay may kasamang patatas, mga gulay na ugat, kabute, kamatis, paminta, bata at halaman. Ang mga pinatuyong gulay ay maaaring magamit sa mga sopas o meryenda. Ang pinatuyong karne ay karaniwang tinimplahan at naging masigla. Kasama sa mga karaniwang uri ng haltak ang karne, pabo, kalabaw at karne ng baka. Ang mga taong mahilig sa hilaw na pagkain kung minsan ay gumagamit ng mga dehydrator ng pagkain upang lumikha ng mga hilaw na granola bar at puro fruit roll.
Pagkakahabi ng Pagkain
Kumpleto ang pag-aalis ng tubig kapag ang mga prutas ay mukhang payat at tuyo sa buong. Ang mga pinatuyong gulay ay maaaring maging matigas o malutong at tapos na kapag walang panloob na kahalumigmigan. Si Jerky ay dapat ding lumitaw na payat at may matigas, chewy texture.
