Ang natural na malambot na New York strip steak ay nagiging mas matagumpay kung luto nang mabilis sa tuyong init. Ang pagluluto sa mataas na init ay gumagawa ng isang masarap na crust habang pinapanatili ang malambot na interior. Ang seared sa labas ay tumutulong na mapanatili ang kahalumigmigan at lasa. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang maiwasan ang overcooking, pagluluto sa 145 degree Fahrenheit para sa medium-bihirang, 160 F para sa daluyan at 170 F para sa magaling. Payagan ang steak na magpahinga ng hindi bababa sa 3 minuto bago maghatid. Ang pagpahinga ay nagbibigay-daan sa karne upang makapagpahinga at muling mag-reorborb ng juices, tinitiyak ang isang mas malambot at makatas na steak. Kapag bumibili ng New York strip, maghanap ng isang steak na may isang mapagbigay na marbling ng taba, isang marka ng lasa at lambing.
Ihanda ang mga Steaks
Hakbang 1
Kunin ang mga steaks sa labas ng ref tungkol sa 45 minuto bago lutuin at hayaan silang makapunta sa temperatura ng silid.
Hakbang 2
Gumamit ng steak na may lasa gamit ang isang atsara o kuskusin. Ang mga marinade ng Acidic ay nagpabagbag sa texture ng kalamnan, kaya gumamit nang mabuti ang mga marinade at sa maikling panahon lamang. Karamihan sa mga rub ay hindi nakakaapekto sa texture ng karne.
Hakbang 3
Kuskusin ang magkabilang panig ng steak na may isang patong ng langis ng gulay. Alinmang paraan ng pagluluto ang iyong pinili, ang langis ay lubricates ang steak na ibabaw at pinipigilan ito na hindi dumikit.
Pag-ihaw
Hakbang 1
Ihalo ang mga steaks sa isang mainit na grill sa direktang init hanggang sa browned sa ilalim, humigit-kumulang 4 hanggang 7 minuto.
Hakbang 2
Gumamit ng mga pangsamak upang i-on ang steak at maiwasan ang pagtusok sa karne. Paikutin lamang ang karne ng isang beses, pagbuo ng isang crust sa ilalim bago ang unang pitik.
Hakbang 3
Lutuin ang steak sa ninanais na pag-iisa o hanggang sa ang rehimeng panloob na temperatura ay humigit-kumulang sa 145 F o medium-bihirang, ang antas ng inirerekumenda ng USDA. Ang temperatura ay patuloy na tumaas ng tungkol sa 5 degree sa panahon ng pahinga, kaya't isasaalang-alang ito kapag hinila mo ang iyong steak mula sa grill.
Broiling
Hakbang 1
Painitin ang broiler at isang grilling pan. Gumamit ng oven mitts kapag pinangangasiwaan ang kawali.
Hakbang 2
Ilagay ang steak sa mainit na kawali at ilagay ito nang direkta sa ilalim ng broiler, humigit-kumulang 4 pulgada sa ibaba ng burner.
Hakbang 3
Gumamit ng mga tongs upang i-on ang karne kapag ang tuktok ay nagsisimula sa kayumanggi, pagkatapos ng humigit-kumulang na 3 hanggang 5 minuto ng broiling. Patuloy na magluto hanggang ang karne ay tapos na sa iyong ninanais na antas ng pagbibigay.
Pan-Frying
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 425 F at paminsan-minsan ang isang kawali-patunay na kawali sa ibabaw ng mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan. Ilagay ang steak sa kawali gamit ang mga pangsamak.
Hakbang 2
Lutuin ang steak para sa 4 hanggang 5 minuto, hanggang sa ibaba ang browned. Lumiko ang steak, paghawak ng karne gamit ang mga pangsamak.
Hakbang 3
Ilipat ang kawali sa preheated oven. Inihaw ang steak para sa humigit-kumulang na 5 minuto higit pa o hanggang sa magawa ang steak sa iyong kagustuhan. Payagan ang steak na magpahinga ng hindi bababa sa 3 minuto bago maghatid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Marinade o kuskusin
Thermometer ng karne
Tip
Ang mga eksaktong oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapal ng iyong steak at ginamit na init.
Babala
Gumamit ng oven mitts kapag paghawak ng mga mainit na kawali.
