Ang Marlin ay mainit na tubig sa karagatan ng tubig na isang mahusay na mapagkukunan ng protina, bitamina B12, niacin, potasa at posporus. Bilang isang semi-fatty species, ang marlin ay nagtitinda ng taba lamang sa mga bahagi ng katawan nito at ang kabuuang nilalaman ng taba na nasa pagitan ng 2 at 10 porsyento ay mas mababa kaysa sa mga species ng fattier tulad ng herring o mackerel. Kahit na makakain ka ng marlin na hilaw sa mga pagkaing Hapon tulad ng sashimi, ang pagluluto ng marlin steaks sa pamamagitan ng poaching o pag-ihaw ay din masarap na pagpipilian.
Marlin Poached sa Grapefruit Juice
Hakbang 1
Maghanda ng isang rosas na kahel sa pamamagitan ng unang rehas ng 2 tsp. ng zest mula sa panlabas na alisan ng balat. Pagkatapos, alisan ng balat ang kahel at ihiwalay ito sa mga seksyon.
Hakbang 2
Gumalaw ng 2 tasa ng juice ng suha at 1 tasa ng tubig sa isang 9-pulgada na di-aluminyo na kasanayan. Kung mas gusto mo ang labis na mga panimpla, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang kawali sa isang burner ng kalan, takpan ang kawali at dalhin ang likido sa isang pigsa.
Hakbang 3
I-burn ang burner sa medium low at magdagdag ng apat na 6-oz. Si Marlin ay nag-steak sa husay. Takpan ang kawali at hayaang kumulo ang mga sangkap sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa pinagmulan ng init at pahintulutan na umupo kasama ang takip, para sa isa pang anim na minuto.
Hakbang 4
Ibuhos ang halos 2/3 ng likido sa isa pang kawali at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init hanggang sa makapal at mabuhok ang pagkakayari nito.
Hakbang 5
Alisin ang kawali mula sa pinagmulan ng init nito, idagdag ang limog ng suha at whisk sa 5 tbsp. ng margarin, 1 tbsp. sa isang pagkakataon. Pagkatapos, pukawin ang 2 tbsp. ng tinadtad na chives.
Hakbang 6
Ilagay ang mga marlin steaks sa isang paghahatid ng pinggan, takpan ang sarsa ng suha at idagdag ang mga seksyon ng suha bilang isang garnish.
Char-Grilled Marlin
Hakbang 1
Matunaw 1/2 tasa ng margarin sa isang kasirola. Pagkatapos, mince at magdagdag ng isang medium size na clove ng bawang, pukawin sa 1/4 tasa ng lemon juice at magdagdag ng 2 tbsp. ng tinadtad na sariwang perehil.
Hakbang 2
Pagwilig ng mga grates ng iyong grill na may spray ng langis ng gulay upang mapanatili ang marlin mula sa malagkit at iposisyon ang mga rehas na halos 6 pulgada mula sa mga mainit na uling.
Hakbang 3
Ilagay ang anim na marlin na steaks sa grill, brush na may sarsa ng lemon at lutuin, madalas na pag-aaksaya. Payagan ang tungkol sa 10 minuto ng kabuuang oras ng pagluluto para sa bawat pulgada ng kapal ng steaks, na lumiliko minsan sa oras na ito. Halimbawa, kung ang iyong marlin steak ay 1-inch makapal, lutuin ng limang minuto sa bawat panig.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Grater
Pambalat ng gulay
Skillet na may takip
Wire whisk
Kulay rosas
Ang katas ng ubas
Tubig
Nag-steak si Marlin
Margarine
Minced chives
Spray ng gulay
Bawang sibuyas
Lemon juice
Parsley
