Nasa loob ka ng mga mussel, ngunit kung ang mga sariwang mussel sa seksyon ng seafood ng iyong grocery store ay tumingin mas mababa kaysa sa perpekto, kung gayon maaari kang magpasya na magtungo sa seksyon ng frozen na pagkain. Paano mo ihahanda ang iyong mga nagyelo na mussel ay maaaring nakasalalay sa kung sila ay kasama o wala ang kanilang mga shell.
Tungkol sa mga Mussels
Ang mga mussel ay mga mollusk, na katulad ng mga talaba, at binubuo ng dalawang hinged shell na may malambot na panloob na katawan. Madalas silang matatagpuan na nakadikit sa seawall, graba o bato na matatagpuan malapit sa baybayin. Ang mga molluska ay mga filter feeder at kumuha ng tubig sa pamamagitan ng kanilang mga shell upang makuha ang mga nutrients na kailangan nila pati na rin linisin ang tubig.
Tulad ng iba pang mga uri ng pagkaing-dagat, ang mga mussel ay mababa sa calories at taba, isang mahusay na mapagkukunan ng protina at mayaman sa maraming mahahalagang nutrisyon na kailangan ng iyong katawan para sa mabuting kalusugan. Ayon sa data mula sa USDA, isang bahagi ng 3-onsa ng lutong asul na mussels ay naglalaman ng:
- 146 kaloriya
- 20 gramo ng protina
- 4 gramo ng kabuuang taba
- 6 gramo ng mga carbs
- 32 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bakal
- 13 porsyento ng DV para sa bitamina C
- 850 porsyento ng DV para sa bitamina B12
Bagaman ang mga mussel ay isang powerhouse ng nutritional, maaari rin silang mapagkukunan ng mga pathogen na maaaring magkasakit sa iyo. Inirerekomenda ng Academy of Nutrisyon at Dietetics na hindi ka kumakain ng hilaw o undercooked shellfish upang mabawasan ang iyong panganib sa pagkalason sa pagkain.
Ayon sa dalawang magkahiwalay na pag-aaral, ang isa na nai-publish noong Setyembre 2019 sa Journal of Food Protection at ang iba pang nai-publish noong Agosto 2019 sa Eurosurveillance , ang mga nahawahan na amang ay responsable sa pagdudulot ng sakit sa panganganak sa Italya at United Kingdom.
Pagluluto ng Frozen Mussels
Kapag nagluluto ng mga frozen na mussel, ang paghahanda ay maaaring nakasalalay sa kung ang mga mussel ay nagyelo o walang mga shell. Dahil sa mga alalahanin sa kaligtasan, ang mga frozen na mussel ay dapat palaging lutuin bago ang pagyeyelo. Upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta, sundin ang mga direksyon sa pakete ng mga frozen na mussel.
Kung ang iyong mga frozen na mussel ay nasa loob pa rin ng shell, maaari mong singaw ang mga ito sa isang palayok na puno ng isang pulgada ng tubig, alak o sabaw sa loob ng lima hanggang pitong minuto o hanggang sa mabuksan ang mga mussel shells. Maaari mo ring igisa ang mga ito sa langis o mantikilya sa sobrang init. Itapon ang anumang mga mussel na hindi pa binuksan.
Sa mga naka-shelf na mussel, alisin ang balbas - ang lamad sa mga mussel na humahawak ng buhangin at grit - bago maghatid. Maaari mong alisin ang balbas gamit ang iyong mga daliri o kutsilyo.
Ang mga frozen na mussel na hindi na sa shell ay maaaring hindi nangangailangan ng maraming trabaho tulad ng mga nasa shell pa rin. Ang mga frozen na mussel na ito ay naluto na at nalinis, at maaaring hindi mo na kailangang lutuin ang mga ito. Lamang defrost sa iyong kusina lababo sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig o sa iyong refrigerator magdamag at pagkatapos ay idagdag sa iyong ulam. Huwag pag-refreeze sa sandaling nalusaw sila.
Madaling Recipe ng Mussel Meat
Maaari mong gamitin ang frozen na mussel meat sa alinman sa iyong karaniwang mga recipe ng mussel. Ang mga shellfish ay napaka-makulay at gumagana nang maayos sa pasta dish. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng lutong karne ng mussel (na mayroon o walang shell) sa sarsa ng kamatis bago itapon ang pasta. Maaari mo ring i-steam ang mga frozen na mussel sa shell na may sarsa upang magdagdag ng ilan sa makintab na lasa.
Para sa isang simpleng mussel pasta dish, igisa ang langis at bawang sa isang kawali sa medium-high heat hanggang ang bawang ay may browned, pagkatapos ay idagdag ang iyong karne ng mussel sa kawali at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa magpainit ang karne. Ihagis ang sarsa ng bawang ng bawang na may lutong pasta. Siguraduhing magreserba ang ilan sa iyong pasta pagluluto ng tubig upang magdagdag ng higit na lalim sa iyong sarsa pasta sauce. Ang almirol sa tubig ng pasta ay tumutulong sa palalimin ang sarsa at nagdaragdag ng kaunti pang lasa.
Maaari mo ring gamitin ang frozen na mussel meat upang makagawa ng mga pinalamanan na mussel. I-chop ang lutong karne na karne at ihalo sa Parmesan cheese, breadcrumbs, oregano, basil, asin at paminta at pagkatapos ay isumite muli ang pinaghalong karne ng karne. Maghurno sa 350 F sa loob ng 20 minuto o hanggang sa mga tinapay na tinapay ay gintong kayumanggi.
