Ang karne at patatas ay isang klasikong dinnertime duo, at ang sinigang ay isang nakabubusog, madaling paraan upang pagsamahin ang dalawang sangkap. Ngunit para sa mga pinakahusay na resulta, nais mong tiyaking pumili ng tamang patatas upang idagdag sa palayok.
Ang gulay na starchy na ito ay isang mahusay na karagdagan sa nilagang para sa mga katangian ng pagpuno nito. "Ang ideya na ang mga patatas ay hindi malusog ay isang gawa-gawa, " Michele Sidorenkov, RDN at chef, ay nagsasabi sa LIVESTRONG.com.
"Ang mga scuds ay puno ng mabagal na masusunog na kumplikadong mga karbohidrat na maaaring mapanatili kang buo at nasiyahan sa mas mahabang oras." Dagdag pa, binanggit niya, ang mga patatas ay may higit na potasa kaysa sa isang saging: Ang isang maliit na saging (mga 100 gramo) ay may 362 milligram ng potasa samantalang tungkol sa kalahating tasa (100 gramo) ng pulang patatas ay may 545 miligram.
Gusto mo ng mas malusog na mga recipe? I-download ang MyPlate app at makakuha ng simple, masarap na pagkain at meryenda na naayon sa iyong mga layunin sa nutrisyon.
Ang Pinakamahusay na Patatas para sa Stew
Ang lahat ng mga patatas ay may iba't ibang mga antas ng starch at mga texture, sabi ni Sidorenkov. Ang pagpili ng tamang patatas para sa iyong nilaga ay ang unang hakbang sa tagumpay.
Ang mga pulang pula at puting patatas ay medyo mababa sa almirol at maayos na hawakan ang kanilang hugis. Ang kanilang pagkakayari ay mainam sa mga sopas, mga nilaga at casserole. "Mas gusto kong magluto ng pula o bagong patatas - mas matamis sila, mas mabilis magluto at maaari mong lutuin ang mga ito gamit ang balat, " sabi ni Palak Patel, isang chef sa Institute of Culinary Education. Ang pagluluto ng patatas sa iyong sinigang ay makakatulong na palalimin ito, sabi ni Patel, pati na rin mahawahan ang mga patatas na may masaganang lasa ng iyong nilaga.
Habang kumulo ang mga patatas, ilalabas nila ang kanilang mga starches, sabi ni Sidorenkov. "Ang mga leeched starches na ito ay kumikilos bilang mga binders at pampalapot, na ginagawang perpekto para sa natural na pampalapot na sopas o mga nilaga, " ang sabi niya.
Ang mga patatas ng Russia ay may pinakamataas na halaga ng almirol, itinuro ang Sidorenkov. Nagbabala si Patel laban sa paggamit ng iba't ibang ito sa mga stew. Ang pagiging starchiness ng mga Russets ay maaaring humantong sa isang pangkola, hindi nakalulugod na texture sa mga stew. "Ginagamit ko ang mga ito para sa inihurnong patatas o patatas ng Pransya, " sabi niya.
Paano Magluto ng Patatas para sa Stew
Ngayon na nakuha mo ang iyong pula at puting patatas, alamin ang pinakamadaling paraan upang lutuin ang iyong mga spuds para sa nilagang.
Ano ang Kailangan Mo
- Pula o puting patatas
- Asin
- Brush ng gulay
- Patatas peeler o nagbibigay ng kutsilyo
- Colander
- Pot
Paano Ito Gawin
- Hugasan nang lubusan ang iyong mga patatas at alisin ang anumang mga bruises, mata o iba pang mga pagkasira.
- Peel ang patatas na may isang patatas peiler o kutsilyo. Gumamit ng isang light touch upang makuha mo ang alisan ng balat nang hindi inaalis ang masyadong maraming aktwal na patatas. Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang pulang patatas.
- Gupitin ang mga patatas sa mga kagat ng kagat. Layunin upang i-cut ang lahat ng iyong mga patatas sa parehong sukat upang kumuha sila ng parehong oras upang magluto, sabi ni Sidorenkov. Kung hindi man, mag-iikot ka sa mga patatas na under- o sobrang lutong.
- Ilagay ang mga chunks ng patatas sa isang colander at hugasan ang mga ito nang maayos sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig.
- Mga 20 hanggang 30 minuto bago gusto mong maglingkod sa iyong sinigang, idagdag ang iyong mga patatas sa palayok. Tandaan na mas malaki ang iyong mga chunks ng patatas, mas mahaba ang kukuha sa lutuin.
- Gumalaw ng patatas at suriin para sa doneness. Hiwa-hiwa ang patatas na may isang kutsilyo ng mantikilya upang makita kung tapos na, sabi ni Sidorenkov. "Kung ang kutsilyo ng mantikilya ay makagawa ng isang malinis na hiwa sa buong paraan nang walang anumang pagtutol, pagkatapos ang patatas ay tapos na."
- Kapag ang mga patatas ay niluto, ihain ang nilagang.
Tip
Tungkol sa kalahati ng hibla sa isang patatas ay matatagpuan sa balat nito, ang tala ni Sidorenkov. Kung hindi mo alintana ang texture ng balat, laktawan ang pagbabalat ng mga patatas para sa higit pang mga benepisyo sa nutrisyon.
