Ang mga resipe na nais magdagdag ng ilang init ay madalas na tumawag para sa cayenne pepper - karaniwan sa Cajun, Creole, Mexican at Asyano na pinggan, at ginamit bilang isang sangkap (at din para sa medikal na paggamot) sa libu-libong taon, ayon sa Mount Sinai. Ang pampalasa ay nakakakuha ng init mula sa capsaicin, isang sangkap na kumikilos bilang isang reliever ng sakit.
Alamin kung paano punan ang iyong plato ng malusog, pagkaing nakapagpapalusog-siksik sa pamamagitan ng pag-log sa iyong mga pagkain sa MyPlate app. I-download ngayon upang mai-tune ang iyong diyeta ngayon!
1. Dinurog na Red Pepper Flakes
Ang mga pulang paminta na natagpuang maraming mga pizzerias ay maaaring repurposed kapag naubusan ka ng cayenne powder.
"Ang durog na pulang paminta ay karaniwang ginawa gamit ang isang halo ng mga sili ng sili at madalas na kasama ang ilang cayenne, " sabi ni Stephanie McKercher, RDN at food blogger sa Grateful Grazer. Ang lasa ay katulad, ngunit ito ay isang mas kaunting maanghang na pagpipilian, kaya inirerekomenda ni McKercher na doblehin ang halaga ng tawag sa resipe kung nais mong maihahambing na init.
"Kung nais mo ang texture ng durog na pulang paminta na mga natuklap upang maging mas pulbos, tulad ng cayenne pepper ay, subukan ang paggiling ng mga natuklap sa isang gilingan ng pampalasa, " sabi niya. Walang magagamit na pampalasa ng pampalasa? Gumamit ng likod ng isang kutsara o isang mortar at peste upang madurog ang mga natuklap.
2. Chili Powder
Gawin itong maingat na maingat, dahil ang chili powder ay nag-iiba sa init mula sa isang timpla ng tagagawa sa iba pa. Inirerekomenda ni McKercher na suriin ang label para sa mga detalye sa antas ng init bago magdagdag ng sili ng sili (o bigyan ito ng lasa!). "Marahil kakailanganin mong doble o triple ang halaga ng chili powder kapag pinalitan mo ito para sa cayenne, " sabi niya.
3. Itim na Pepper
Habang ito ay mas banayad kaysa sa cayenne powder, ang itim na paminta ay isa ring potensyal na kapalit, sabi ni McKercher. "Mayroon pa itong magandang maliit na kagat, " sabi niya.
At, sinamahan ito ng ilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan. Maaaring mapabuti ng itim na paminta ang pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na phytonutrients sa turmerik, tulad ng anti-namumula curcumin, ayon sa isang pag-aaral sa Mayo 2016 sa Journal of Physical Chemistry .
4. Mainit na Sauce
Maaari kang madalas na lumiko sa isang mainit na sarsa, tulad ng Tabasco, sa lugar ng paminta ng cayenne. "Gumamit ng halos walong patak ng mainit na sarsa sa lugar ng isang quarter ng kutsarita ng cayenne pepper, " sabi ni McKercher.
Ang kapalit na ito ay hindi gagana nang maayos sa mga resipe kung saan ang cayenne powder ay bahagi ng isang tuyo na halo, tulad ng isang pampalasa ng rub para sa karne o patong para sa naka-pop na popcorn. "Inirerekumenda kong idagdag ito habang isinasama mo ang iba pang mga basang sangkap sa iyong ulam, " sabi ni McKercher. Ang paggawa nito ay makakatulong sa mainit na sarsa na matunaw nang maayos sa iba pang mga lasa.
5. Mga Mixtures ng Spice
Ang bahay ba ng iyong pampalasa sa isang taco seasoning mix? Paano ang tungkol sa curry powder? Ang ilan sa mga ito ay maaaring magkaroon ng cayenne pepper - o isa pang sangkap na chile pepper - sa loob ng mga ito, sabi ni McKercher.
"Depende sa kung ano ang iyong ginagawa, maaari kang magpalit sa isa sa mga pinaghalong halo para sa lahat (o karamihan) ng cayenne sa orihinal na resipe."
